QZYJK 0002 S-2019 动物骨肽压片糖果.pdf

Q/ZYJK0002S-2019221877S-201920190729b 20220728*Q/ZYJK备案号：221877S-2019有效期至：2022 年 07 月 28 日长春卓悦健康科技有限公司企业标准Q/ZYJK0002S-2019动物骨肽压片糖果2019-05-30 发布2019-05-30 实施长春卓悦健康科技有限公司 发发布布Q/ZYJK0002S-20191动物骨肽压片糖果1范围本标准适用于以 D-甘露糖醇为原料，添加猪、牛或羊的四肢骨、麦芽糖醇、硬脂酸镁、食用香精，经木瓜蛋白酶水解、过滤、配料、混合、制粒、干燥、整粒、总混、压片、包装等工艺制成的动物骨肽压片糖果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.91食品安全国家标准食品添加剂 硬脂酸镁GB 1886.174食品安全国家标准食品添加剂 食品工业用酶制剂GB 1886.177食品安全国家标准食品添加剂 D-甘露糖醇GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 17399食品安全国家标准糖果GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB/T 22492大豆肽粉GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 28307食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液GB 30616食品安全国家标准食品用香精SB/T 10347糖果、压片糖果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/ZYJK0002S-20192国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1猪骨、牛骨、羊骨应符合 GB 2707 的规定。3.1.2木瓜蛋白酶应符合 GB 1886.174 的规定。3.1.3D-甘露糖醇应符合 GB 1886.177 的规定。3.1.4硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定。3.1.5麦芽糖醇应符合 GB 28307 的规定。3.1.6食用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.7生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈类白色至浅黄色，且均匀一致取试样适量，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、体态，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。形态块形完整，大小一致，无缺角、裂缝，表面光滑，无明显变形组织表面平滑，入口易化滋、气味具有本品特有的滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法肽含量（以干基计），g/100g8.0GB/T 22492附录B干燥失重，g/100g5.0SB/T 10347附录A3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.45GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。Q/ZYJK0002S-20193表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 平板计数法a样品的采集及处理按GB 4789.1执行。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法木瓜蛋白酶酶制剂按生产需要适量使用D-甘露糖醇甜味剂按生产需要适量使用麦芽糖醇稳定剂按生产需要适量使用硬脂酸镁抗结剂按生产需要适量使用4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、肽含量、干燥失重、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量随机抽取30盒，样品分成2份，1份检验，1份备查。Q/ZYJK0002S-201946.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：动物骨肽压片糖果配料表（原料）：D-甘露糖醇、猪骨、牛骨或羊骨、麦芽糖醇、硬脂酸镁、食用香精净含量/规格：0.5g/片；或根据市场需求而定生产企业名称：长春卓悦健康科技有限公司生产企业地址：高新区创举街 672 号综合楼 2 楼联系方式：0431-89541888生产日期：保质期：24 个月贮存条件：阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/ZYJK0002S7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克NRV%能量1514 千焦18%蛋白质26.7 克45%脂肪1.3 克2%碳水化合物59.5 克20%钠2565 毫克128%8包装产品内包装应符合GB/T 21302 的要求。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期保质期为 24 个月。