QZYHC 0002 S-2019 调味茶.pdf

1 调味茶 亳 州市正阳 花 茶 有 限 公 司 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/ZYHC Q/ZYHC0002S2019 20190420 发布 20190526 实施 布 亳 州 市 正 阳 花 茶 有 限 公 司 发布发布 安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340320190287S备案日期：2019-05-13（有效期3年）Q/Q/ZYHC ZYHC 0000002 2S S-20192019 2 前 言 本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、GB/T1.1 标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的要求，参照安徽省地方标准 DBS34/2607 食品安全地方标准 代用茶、GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 和 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 进行编写。本标准由亳州市正阳花茶有限公司提出并起草。本标准主要起草人：董志强。本标准于2019年04月20日首次发布。本标准有效期三年。安徽省卫生和计划生育委员会Q/Q/ZYHC ZYHC 0000002 2S S-20192019 3 调味茶 1 1、范围、范围 本标准规定了含茶制品的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、标识、说明书、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以茶叶为原料，配以桑叶、淡竹叶、紫苏、菊苣、荷叶、鱼腥草、藿香、马齿苋、薄荷、杭白菊、菊花、金银花、代代花、白扁豆花、槐花、蒲公英、槐米、百合、大麦、苦荞、苦瓜片、山楂、胖大海、罗汉果、柠檬片、决明子、肉桂、大枣、砂仁、莲子、桑椹、紫苏籽、榧子、桃仁、青果、白果、杏仁（甜、苦）、黄芥子、枳椇子、昆布、佛手、丁香、桔红、香橼、莱菔子、白芷、木瓜、覆盆子、茯苓、山药、干姜、玉竹、鲜白茅根、鲜芦根、薏苡仁、酸枣仁、橘皮、甘草、桔梗、黄精、葛根、玫瑰茄、刺梨、黑枣、酸枣、麦芽、枸杞、沙棘、益智仁、白扁豆、赤小豆、刀豆、火麻仁、芡实、肉豆蔻、郁李仁、高良姜、生姜、薤白、小蓟、黑芝麻、乌梅、龙眼肉、栀子、苦荞、香薷、淡豆豉、玫瑰花(重瓣红玫瑰 Rose rugosa cv.Plena）、木犀科粗壮女贞苦丁茶、冬青科苦丁茶、芦笋、金桔、金花茶、人参（人工种植）、阿胶、玛咖粉、辣木叶、乌药叶、茶树花、沙棘叶、天贝、青钱柳叶、丹凤牡丹花、柳叶腊梅、杜仲雄花、线叶金雀花、食用桂花、茉莉花、菊花、黑苦荞、苹果干、菠萝干、猕猴桃干、葡萄干、枣子干、桂圆干、荔枝干、哈密瓜干、柚子干、梨子干、李子干、香蕉干、桃子干、草莓干、芒果干、无花果干、蔓越莓干、金桔干、圣女果干、乌梅干、木瓜干、玫瑰果干、橘子干、橙子干、樱桃干、火龙果干、桑葚干等等可食用植物干品，添加或不添加食品添加剂（品种和使用量符合 GB2760 和国家相关规定），经选剔、按一定比例混合（拼配）或不混合（拼配）、切片或不切片、粉碎或不粉碎、添加（或不添加冰糖）、调配或不调配加工、包装而成的采用类似茶叶冲泡、袋泡（浸泡）方式供人们饮用的含茶制品。2 2、规范性引用文件、规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 安徽省卫生和计划生育委员会Q/Q/ZYHC ZYHC 0000002 2S S-20192019 4 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 11761 芝麻 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18672 枸杞 GB 18862 地理标志产品 杭白菊 GB/T 19618 甘草 GB/T 20357 地理标志产品 永福罗汉果 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GH/T 1159 山楂 QB/T 1173 单晶体冰糖 QB/T 1174 多晶体冰糖 NY/T 694 罗汉果 NY/T 891 绿色食品 大麦及大麦粉 NY/T 1193 姜 NY/T 1504 莲子 DBS34/2607 食品安全地方标准 代用茶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 卫生部公告 2004 年第 17 号 卫生部公告 2010 年第 3、9 号 卫生部公告 2011 年第 13 号 卫生部公告 2012 年第 17、19 号 卫生部公告 2013 年第 1、3、10 号 卫生部公告 2014 年第 6、12 号 3 要求 3.1 原辅材料 绿茶应符合 GB/T14456.1 的要求，红茶应符合 NY/T780 的要求，大枣应符合 GB/T 5835 的要求，枸杞应符合 GB/T 18672 的要求，甘草应符合 GB/T 19618 的要求，大麦应符合 NY/T 891 的要求，莲子应符合 NY/T 1504 的要求，山楂应符合 GH/T 1159 的要求，罗汉果应符合 NY/T 694 或 GB/T 20357 的要求，杭白菊应符合 GB18862 的要求。生产用水应符合 GB 5749 的规定，冰糖应符合 QB/T1173、QB/T1174 的要求，生姜应符合 NY/T 1193 的要求，黑芝麻应符合 GB/T11761 的要求。（刺梨、玫瑰茄）应符合卫生部公告 2004 第 17 号的要求并符合相关标准和/或有关规定。玫瑰花（重瓣红玫瑰 Rose rugosa cv.Plena）应符合卫生部公告 2010 年第 3 号的要求并符合相关标准和/或有关规定。金花茶应符合卫生部公告 2010 年第 9 号的要求，与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。玛咖粉应符合卫生部公告2011 年第 13 号的要求，与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。人参（人工种植）应符合卫生部公告 2012 年第 17 号的要求，与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。辣木叶、乌药叶应符合卫生部公告 2012 年第 19 号的要求，与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。茶树花应符合卫生部公告 2013 年第 1 号的要求，与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。沙棘叶、天贝应符合卫生安徽省卫生和计划生育委员会Q/Q/ZYHC ZYHC 0000002 2S S-20192019 5 部公告 2013 年第 3 号的要求,并符合相关标准和/或有关规定。青钱柳叶、丹凤牡丹花应符合卫生部公告 2013 年第 10 号的要求,与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。柳叶腊梅、杜仲雄花应符合卫生部公告 2014 年第 6 号的要求,与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。线叶金雀花应符合卫生部公告 2014 年第 12 号的要求,与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。桑叶、淡竹叶、紫苏、菊苣、荷叶、鱼腥草、藿香、马齿苋、薄荷、柠檬片、菊花、金银花、代代花、白扁豆花、槐花、蒲公英、槐米、百合、苦荞、苦瓜片、胖大海、决明子、肉桂、砂仁、桑椹、紫苏籽、榧子、桃仁、青果、白果、杏仁（甜、苦）、黄芥子、枳椇子、昆布、佛手、桔红、香橼、莱菔子、白芷、木瓜、覆盆子、茯苓、山药、干姜、玉竹、鲜白茅根、鲜芦根、薏苡仁、酸枣仁、阿胶、橘皮、桔梗、黄精、葛根、刺梨、黑枣、酸枣、麦芽、沙棘、益智仁、白扁豆、赤小豆、栀子、香薷、淡豆豉、刀豆、火麻仁、芡实、肉豆蔻、郁李仁、高良姜、薤白、小蓟、乌梅、龙眼、木犀科粗壮女贞苦丁茶、冬青科苦丁茶、芦笋、金桔、龙眼肉、黑苦荞、苹果干、菠萝干、猕猴桃干、葡萄干、枣子干、桂圆干、荔枝干、哈密瓜干、柚子干、梨子干、李子干、香蕉干、桃子干、草莓干、芒果干、无花果干、蔓越莓干、金桔干、圣女果干、乌梅干、木瓜干、玫瑰果干、橘子干、橙子干、樱桃干、火龙果干、桑葚干等应符合相应的安全标准和/或有关规定。使用的食品原料应符合 GB2761、GB2762、GB2763 的规定；不得添加非食用物质。3.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表 1 感官指标 3.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 色泽 具有各品种固有的色泽 取少量样品于白色瓷盘中，在自然光线下用目测法观察色泽、形态、杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。组织形态 具有相应品种固有的组织形态 滋味、气味 具有该品种固有的滋味气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 13 GB 5009.3 总灰分，g/100g 8 GB 5009.4 铅（Pb），mg/kg 1.8 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1 ，(g/kg)5.0 GB 5009.22 展青霉素，(g/kg)原料含有苹果、山楂制成的产品 50 GB 5009.185 六六六，mg/kg 0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.2 GB/T 5009.19 其他污染物限量 应符合 GB2762 的规定 真菌毒素、农药最大残留限量 应符合 GB2761、GB2763 茶叶类的规定及国家有关规定和公告 安徽省卫生和计划生育委员会Q/Q/ZYHC ZYHC 0000002 2S S-20192019 6 3.4 微生物指标 应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n C m M 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g GB 4789.10 第二法 霉菌，CFU/g 1000 GB 4789.15 a样品的采样及处理按 GB4789.1 执行。3.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的要求，按 JJF 1070 规定方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则 6.1 抽样 具有相同的花色、等级、包装规格和净含量，品质一致，并在同一地点、同一期间内加工包装的产品集合为一批次；超市相同进货渠道、同一品种、一次接收的产品作为一个批次。从每一批次中随机抽取 1kg 样品，平均分成两份，一份供检验用，一份备查。6.2 检验分类：检验分为出厂（交收）检验和型式检验。6.2.1 出厂检验 每批产品出厂（交收）前，生产单位都要进行出厂（交收）检验。出厂（交收）检验内