QZZYZ 0033 S-2021 人参牡蛎糖果.pdf

郑州耀宗医药科技有限公司企业标准 Q/ZZYZ 0033S-2021 _ 人参牡蛎糖果 2021-04-28 发布 2021-04-28 实施_ 郑州耀宗医药科技有限公司 发布Q/ZZYZ 0033S-2021 前 言 本标准由郑州耀宗医药科技有限公司提出。本标准起草单位：郑州耀宗医药科技有限公司。本标准主要起草人：王书玉。Q/ZZYZ 0033S-2021 人参牡蛎糖果 1 范围 本标准规定了人参牡蛎糖果的要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以白砂糖为主要原料，将人参（人工种植，5 年及 5 年以下）、牡蛎、茯苓、山药、芡实、酸枣仁拣选、浸泡、水煮提取、浓缩后加入蜂蜜，经称量、配料、混合、制粒、干燥、成型、包装而成的人参牡蛎糖果。2 要求 2.1 原料 2.1.1 人参（人工种植，5 年及 5 年以下）、牡蛎、茯苓、山药、芡实、酸枣仁应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.2 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.4 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 圆球形或卵圆形 取样品 10 粒，置于白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 黄褐色 气、滋味 具有本品特有的气味，酸甜味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 4.0 GB 5009.3 灰分，g/100g 5.0 GB 5009.4 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 Q/ZZYZ 0033S-2021 *铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 甲基汞（以 Hg 计），mg/kg 0.5 GB 5009.17*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3平板计数法 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,/25g 不得检出 GB 4789.10 霉菌,CFU/g 25 GB 4789.15 酵母,CFU/g 25 GB 4789.15 注：a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。2.7 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定；新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、灰分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/ZZYZ 0033S-2021 编制说明 人参牡蛎糖果是以白砂糖为主要原料，将人参（人工种植，5 年及 5 年以下）、牡蛎、茯苓、山药、芡实、酸枣仁拣选、浸泡、水煮提取、浓缩后加入蜂蜜，经称量、配料、混合、制粒、干燥、成型、包装而成的人参牡蛎糖果。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 17399食品安全国家标准 糖果制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和为监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。郑州耀宗医药科技有限公司