QZZSK 0032 S-2019 复合果蔬酵素固体饮料.pdf

郑州子森生物科技有限公司企业标准 Q/ZZSK 0032S-2019 _ 复合果蔬酵素固体饮料 2019-04-19 发布 2019-04-19 实施_ 郑州子森生物科技有限公司 发布Q/ZZSK 0032S-2019 前 言 本标准按 GBT 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由郑州子森生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：安学营。Q/ZZSK 0032S-2019 复合果蔬酵素固体饮料 1 范围 本标准规定了复合果蔬酵素固体饮料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等的要求。本标准适用于以魔芋粉、果蔬粉（蓝莓、蔓越莓、凤梨、奇异果、百香果、水蜜桃、苹果、青梅）、生产用水、酵母进行发酵浓缩过滤后的浓缩汁为原料，再加菊粉、大豆膳食纤维粉、橙汁粉、发酵乳杆菌、葡萄糖，经混合制粒、烘干、包装而成的复合果蔬酵素固体饮料。2 要求 2.1 原料 2.1.1 魔芋粉应符合NY/T 494的规定。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.3 果蔬粉、橙汁粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.4 葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.5 菊粉应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告20095 号的规定。2.1.6 大豆膳食纤维粉应符合 GB/T 22494 的规定。2.1.7 发酵乳杆菌应符合可用于食品的菌种名单卫办监督发201065 号的规定。2.1.8 酵母应符合 GB 31639 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 颗粒状 取10g左右的被测样品置于洁净白色搪瓷皿中，在自然光条件下用肉眼观察其色泽及性状，将样品置于透明玻璃烧杯内热水冲泡溶解，立即嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无杂质 色泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气、滋味，无异味 杂质 冲溶后呈澄清或均匀混悬液，无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。Q/ZZSK 0032S-2019 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%7.0 GB 5009.3 灰分，%7.0 GB 5009.4 总砷（以As计）,mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计）,mg/kg 1.0 GB 5009.12 六六六，mg/kg 0.1 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.1 GB/T 5009.19 展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌，CFU/g 25 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。注 3：*霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695和GB 14881的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/ZZSK 0032S-2019 编制说明 本标准适用于以魔芋粉、果蔬粉（蓝莓、蔓越莓、凤梨、奇异果、百香果、水蜜桃、苹果、青梅）、生产用水、酵母进行发酵浓缩过滤后的浓缩汁为原料，再加菊粉、大豆膳食纤维粉、橙汁粉、发酵乳杆菌、葡萄糖，经混合制粒、烘干、包装而成的复合果蔬酵素固体饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照固体饮料生产许可审查细则和 GB 7101食品安全国家标准 饮料的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中的霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。郑州子森生物科技有限公司