Q/ZXF福建众兴福食品有限公司企业标准Q/ZXF0002S-2021调制肉制品2021-02-10发布2021-02-20实施福建众兴福食品有限公司发布Q/ZXF002S-2021I前言本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官要求根据产品实际特征制定；污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅的限量严于国家标准。本标准由福建众兴福食品有限公司提出。本标准由福建众兴福食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：林金斌。本标准为首次制定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZXF002S-20211调制肉制品1范围本标准规定了调制肉制品的术语定义、技术要求、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于条款3定义的产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语和定义以畜禽肉等为主要原料，配以铺料(含食品添加剂)，经前处理、调味（如腌、卤、酱、蒸、煮等）成型、包装工序或其中部分工序加工而成的，储存在0-4℃或-18℃下销售的非即食调制肉制品。4技术要求4.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求项目要求形态具有该产品应有的形态色泽具有该产品应有的色泽组织结构符合该产品的组织要求滋气味具有该产品特有的滋气味杂质无正常视力可见的外来杂质4.3污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。表3污染物限量项目指标铅(以Pb计)/(mg/kg)＜0.54.4兽药残留兽药残留应符合GB31650的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZXF002S-202124.5致病菌指标致病菌指标应符合GB29921中规定。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计最监督管理办法的规定。4.7食品添加剂4.7.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6检验方法6.1感官检测在正常光照下用目测和鼻嗅。6.2污染物限量污染物限量按照GB2762规定的方法。6.3兽药残留兽药残留按照GB31650规定...
