QZSTYY 0002 S-2019 调味茶.pdf

1 Q/Q/ZSTYYZSTYY 安徽省治世堂药业有限公司食品安全企业标准 Q/ZSTYY 0002S-2019 调味茶 2019-05-11 发布 2019-06-15 实施 安徽省治世堂安徽省治世堂药业药业有限公司发布有限公司发布 安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340320190347S备案日期：2019-06-03（有效期3年）Q/ZSTYY 0002S-2019 前前 言言 本食品安全企业标准按照 GB/T 1.12009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写 给出的规则起草。本食品安全企业标准依据中华人民共和国食品安全法、国家卫生健康委员会（原国家卫 生计生委）办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知（国卫办食品函2016)733 号）等相关的规定，并结合本公司产品特性实际情况，组织起草了食品安全企业标准调味茶 标准。本食品安全企业标准所有内容应符合食品安全国家标准及食品安全地方标准等有关安全标准规定，若与其相抵触时，以食品安全国家标准及食品安全地方标准等有关安全标准为准。本企业对本食品安全企业标准的的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本食品安全企业标准贯彻执行 GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB 7718 食品安全国家标准预包装 食品标签通则、GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范、GB 29921食品安 全国家标准食品中致病菌限量等食品安全国家标准，技术指标参照、比较了 DBS 34/2607食 品安全地方标准代用茶。本食品安全企业标准由安徽省治世堂药业有限公司提出并起草负责解释。本标准主要起草人：杨昆。本标准于 2019 年 05 月 11 日首次发布。本食品安全企业标准有效期三年。安徽省卫生和计划生育委员会 Q/ZSTYY 0002S-2019 调味茶调味茶 1 1 范围范围 本标准规定了调味茶的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、产品召回管理和保质期。本标准适用于第三章定义产品的生产、销售、检验。2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件、仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件、其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌霉素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 安徽省卫生和计划生育委员会 Q/ZSTYY 0002S-2019 GB 13104 GB 14881 GB 14963 GB 16325 GB/T 18672 GB 19300 GB/T 19618 GB/T 22300 GB 23350 GB 29921 GB/T 30383 GB/T30391 GB/T 30642 GB/T 35883 NY/T 694 NY/T 864 NY/T 1504 NY/T 1506 GH/T 1142 GH/T 1159 QB/T 1173 QB/T 1174 QB/T 4561 QB/T 4567 DBS34/2607 DBS53/023 DBS53/024 DBS64/684 JJF 1070 食品安全国家标准 食糖 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 食品安全国家标准 蜂蜜 干果食品卫生标准 枸杞 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 甘草 丁香 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 生姜 花椒 食品抽样检验通用导则 冰糖 罗汉果 苦丁茶 莲子 绿色食品 食用花卉 花椒 山楂 单晶体冰糖 多晶体冰糖 红糖 黑糖 食品安全地方标准 代用茶 食品安全地方标准 干制三七 食品安全地方标准 干制三七茎叶 宁夏枸杞叶茶 定量包装商标净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）定量包装商品计量监督管理办法 2005第 75 号 安徽省卫生和计划生育委员会 Q/ZSTYY 0002S-2019 国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）办公厅 食品召回管理办法（第 12 号令）国家卫生健康委员会（原国家卫生部）关于进一步规范保健食品原料管理的通知卫法监发 200251 号)国家卫生健康委员会（原国家卫生部）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为 新资源食品的公告（2010 年第 9 号）国家卫生健康委员会（原国家卫生部）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年第 13 号）国家卫生健康委员会（原国家卫生部）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年第17号）国家卫生健康委员会（原国家卫生部）关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告（2012 年第 19 号）国家卫生健康委员会（原国家卫生部）关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告（2013 年第 1 号）国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委）关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(2013 年 第 10号）国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委）关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第6 号）国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委）关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告（2014 年第20 号）国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）办公厅关于印发国家食品安全监督 抽检实施细则（2018 年版）的通知（食药监办食监三2018)14 号）3 3 术语和定义术语和定义、产品分类产品分类 下列术语和定义适用于本标准。3.13.1 调味调味茶茶 以茶叶为原料，配以可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料加工制作的，采用类似 茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。3.23.2 涉及的茶叶原料：涉及的茶叶原料：红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、普洱茶、乌龙茶、西湖龙井茶、铁观音、黄山毛峰茶、正山小种茶等。3.33.3 涉及的植物的叶、花、果（实）、根茎以及其它原料：涉及的植物的叶、花、果（实）、根茎以及其它原料：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳犋子、黑枸杞、枸杞、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗，益智仁、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊）、金雀花、槐花、茉莉花、无花果、甜菊叶、迷 迭香、黄秋葵、荷叶、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、安徽省卫生和计划生育委员会 Q/ZSTYY 0002S-2019 葛根、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜 白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、苦瓜、国家卫生健康委员会（原 国家卫生计生委、国家卫生部）以公告、批复、复函形式同意作为普通食品原料如：玫瑰花（重瓣红玫瑰 Rose rugosa cv.Plena)、冬青科苦丁茶（Ilex kudingcha C.J.Tseng)、木犀科粗壮女贞Ligustrum robustum(Roxb.)Blum.苦丁、平卧菊三七（Gynura procumbens(Lour.)Meer）、牛蒡根、玫瑰茄、大麦苗、玉米须等、国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委、国家卫生部)公告可用于代用茶类的新食品原料如：丹凤牡丹花、人参（人工种植）、玛咖粉、杜仲雄花、枇杷叶、乌药叶、辣木叶、茶树花、阿萨伊果、金花茶、青钱柳叶等、干制三七茎叶、干制三七花、枸杞叶茶、法兰西玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosa cv.Plena)，配以或不配以蔬菜干(冬瓜、紫薯、四季豆、甘薯干、香芋干、南瓜干、辣椒干等）、水果干（葡萄干、柠檬、苹果 干、蓝莓干、菠萝干、芒果干、金橘干、桔子干、雪梨干、香蕉干、凤梨干、哈密瓜干、杨桃干、蔓越莓干、西梅干、樱桃干、刺梨干等）、水果粉(荔枝粉、红枣粉、苹果粉、香蕉粉、提子粉、桃子粉、草莓粉、芒果粉、弥猴桃粉、梨子粉、椰子粉等）、蔬菜粉(莴笋粉、百合粉、南瓜粉、芹菜粉、大白菜粉、芝白粉、洋葱粉、香芋粉、辣椒粉、马铃薯粉、青豆粉、芋艿粉、毛豆仁粉、荠菜粉、花菜粉、胡萝卜粉、白萝卜粉、洋葱粉、蕨菜粉、薇菜粉、马齿笕粉、水芹粉、香椿粉、竹笋粉、黄瓜粉、豇豆粉、四季豆、茄子粉、荷兰豆粉、藕粉、西葫芦粉、豌豆粉等）、坚果与 籽类（核桃仁、腰果仁、碧根果仁、扁桃仁、松子仁、夏威夷果仁、瓜子仁、葵花籽仁、开心果、黑芝麻等）、食用菌（香菇、猴头菇、草菇、黑木耳、银耳等）、黒（黄）苦荞、黑豆、红豆、食糖（冰糖、红糖、白砂糖、黑糖等）、蜂蜜、黄豆、绿豆、糯米、玄米等。3.43.4 产品分类产品分类 按照原料不同分为八宝茶、枸杞绿茶、柠檬红茶、柠檬枸杞茶、玫瑰袋泡红茶、荷叶茯砖茶等。4 4 技术要求技术要求 4.14.1 基本要求：基本要求：生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管 理准则应符合中华人民共和国食品安全法以及GB 14881 的规定。不得添加非食品物质原料。使用的食品原料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。食品添加剂使用原则、使用规定（使 用品种、使用范围、最大使用量或残留量）应符合GB 2760 及国家卫生健康委员会（原国家卫生 计生委）相关公告的规定。原料品种必须是：一是传统上作为食品；二是国家卫生健康委员会（原 国家卫生计生委、国家卫生部）公布的按照传统既是食品又是药品物质；三是国家卫生健康委员 会（原国家卫生计生委、国家卫生部）以公告、批复、复函形式同意作为普通食品原料名单；四 是国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委、国家卫生部）的新食品原料名单；五是新食品原料 与国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委、国家卫生部）的公告具有实质等同性。六是进口的 食品原料经国家出入境检验检疫局检验合格，取得合格证书。七是原料应洁净、无变质、无霉变、无异味、无虫蛀。4.24.2 原料要求原料要求:安徽省卫生和计划生育委员会 Q/ZSTYY 0002S-2019 茶叶应符 GB2762、GB2763 以及相应的安全标准和/或有关规定。植物的叶、花、果（实）、根茎等原料品种应符合传统上作为食品或国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委、国家卫生部）公布的既是食品又是中药材的物质或批准的新食品原料。丁香应符合 GB/T 22300 的规定。山楂 应符合 GH/T 1