QZXSM 0002 S-2019 红薯淀粉.pdf

Q/ZXSM西 安 广 泽 信 商 贸 有 限 公 司 企 业 标 准Q/ZXSM 0002S2019红薯淀粉2019-05-25 发布2019-06-20 实施西安广泽信商贸有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 2 42 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 6 2 4Q/ZXSM 0002S2019I前言本标准的结构和编写依据GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写。本标准由西安广泽信商贸有限公司提出。本标准由西安广泽信商贸有限公司起草。本标准主要起草人：薛建立。本标准批准人：薛建立。本标准首次发布。Q/ZXSM 0002S20191红薯淀粉1范围本标准规定了红薯淀粉的术语定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以红薯淀粉为原料，经称量、包装、检验而成的红薯淀粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8884马铃薯淀粉GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22427.4淀粉斑点测定GB/T22427.5淀粉细度测定GB/T22427.6淀粉白度测定GB/T22427.7淀粉粘度测定GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求Q/ZXSM 0002S201923.1.1红薯淀粉：应符合附录 A 的规定。3.1.2生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1项目要求色泽白色或类白色、无异色气味具有红薯淀粉固有的气味，无异味口感无砂齿状态粉末，无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2项目指标水分，%14.0PH 值5.5-8.0灰分（干基），%0.5蛋白质（干基），%0.2斑点，（个/cm2）15细度，150m（100 目）筛通过率质量分数（%）99白度，457nm 蓝光发射率（%）75粘度，（4%淀粉煳 95）/Pas0.05二氧化硫（以 SO2计）mg/kg30铅（以 Pb 计），mg/kg0.193.4微生物指标应符合表3的规定。表3项目指标ncmM菌落总数/（CFU/g）52104105大肠菌群/（CFU/g）52102103霉菌和酵母/（CFU/g）1033.5净含量允差净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。Q/ZXSM 0002S201933.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂质量均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的使用品种及使用量应符合 GB 2760 规定。3.6.3不得添加国家法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.7生产加工过程生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。4试验方法4.1感官取适量试样于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、检查其有无杂质，嗅其气味，尝其口感。4.2理化检验4.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.2PH 值：按 GB/T8884 中附录 A 规定的方法测定。4.2.3灰分：按 GB 5009.4 规定的方法测定。4.2.4蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法测定。4.2.5斑点：按 GB/T22427.4 规定的方法测定。4.2.6细度：按 GB/T22427.5 规定的方法测定。4.2.7白度：按 GB/T22427.6 规定的方法测定。4.2.8粘度：按 GB/T22427.7 规定的方法测定。4.2.9二氧化硫：按 GB 5009.34 规定的方法测定。4.2.10铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.3微生物检验4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 规定的方法执行。4.3.2菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.3.3大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.3.4霉菌和酵母：按 GB 4789.15 规定的方法测定。4.4净含量允差按JJF 1070规定的方法进行。Q/ZXSM 0002S201945检验规则5.1组批同一批投料、同一班次生产的同品种、同规格的产品为一批。5.2抽样抽取样品为同一批次、保质期内的产品，抽样基数不少于 50kg，每批次抽取样品不少于 4kg，所抽样品分成 2 份，1 份检测，1 份备查。5.3出厂检验成品出厂前须经工厂检验部门逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量允差、水分、PH 值、灰分、斑点、细度、菌落总数、大肠菌群。5.4型式检验型式检验项目为本标准要求的全部项目。型式检验每半年进行一次。下列情况之一时，应进行型式检验：a)可根据产品质量情况随时进行型式检验，但每年至少检验一次；b)新产品投产鉴定时；c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d)停产一年以上，恢复生产时；e)国家质量监督机构提出型式检验时。5.5判定规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品。当一项或一项以上指标不符合要求时，可以加倍抽样复验；复验结果仍不符合要求，则判为不合格品。复检结果合格，判本批产品合格。6标志、包装、运输、贮存6.1标志产品标签的应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。外包装标识应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合相应国家食品安全标准的要求。产品包装用塑料袋应符合 GB4806.7 或 GB/T 10004 的规定，产品包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。6.3运输产品运输工具应清洁、干燥、无异味、有篷盖。运输中应轻装、轻卸、搬运不得抛掷。6.4贮存产品应放置在干净、卫生、阴凉、干燥、通风、无异味的库房内，不得露天堆放，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。Q/ZXSM 0002S20195在本标准规定的贮存条件下保质期为 24 个月。AQ/ZXSM 0002S20196附录 A（规范性附录）红薯淀粉质量要求A.1感官要求感官指标应符合A1的规定。表A1项目要求色泽白色或类白色、无异色气味具有红薯淀粉固有的气味，无异味口感无砂齿状态粉末，无肉眼可见外来杂质_