Q/ZZDH漳州德辉食品有限公司企业标准Q/ZZDH0013S—2019代替Q/ZZDH0013S—2016调味食用菌2019-04-01发布2019-04-30实施漳州德辉食品有限公司发布Q/ZZDH0013S—2019I前言本标准编写格式按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编写。本标准的感官要求、固形物含量、食盐根据产品特征及配料而制定；污染物指标按GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定而制定；微生物指标按GB2714-2015《食品安全国家标准酱腌菜》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的规定而制定；食品添加剂按GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定执行。本标准代替Q/ZZDH0013S—2016《调味食用菌》。本标准与Q/ZZDH0013S—2016相比，主要变化如下：——修改了产品的适用范围和原辅料要求；——修改了部分规范性引用文件；——修改了感官指标中杂质指标；——修改了铅的限量要求，使之严于GB2762的规定；——增加了乙二胺四乙酸二钠的限量要求和试验方法。本标准由漳州德辉食品有限公司提出。本标准负责起草单位：漳州德辉食品有限公司。本标准主要起草人:萧辉阳。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZDH0013S—20191调味食用菌1范围本标准规定了调味食用菌的技术要求、生产过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以盐渍食用菌(银耳除外)为主要原料，以食用盐、白砂糖、食用植物油、香辛料、味精、辣椒、酿造酱油中的一种或多种为辅料，适量添加食品用香精、5′-呈味核苷酸二钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、山梨酸钾、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、辣椒红、乙二胺四乙酸二钠、三氯蔗糖、ε一聚赖氨酸盐酸盐中的一种或多种，经加工处理（退盐、选剔、修整、清洗、烫漂）、调配、包装、杀菌等工艺制成的调味食用菌。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.100食品安全国家标准食品添加剂乙二胺四乙酸二钠GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2716食...
