驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司企业标准Q/ZWST0004S-2017_________________________________________________炸鸡料2017-12-06发布2017-12-06实施____________________________________________驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司发布Q/ZWST0004S-2017前言企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司提出并起草。本标准起草人：韩明军、张慧、胡俊昌、王艳改、李丽丹、贾亚峰Q/ZWST0004S-2017炸鸡料1范围本标准规定了炸鸡料的分类、要求，以及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以小麦粉、食用盐、味精、辣椒、花椒、玉米淀粉、食品用香精（炸鸡粉）中的几种原料经清理、粉碎、配料、混合、筛理、包装而成的非即食调味料。2要求2.1原辅料要求2.1.1小麦粉应符合GB/T1355的规定。2.1.2食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.3味精应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.4辣椒应符合GB/T30382的规定。2.1.5花椒应符合GB/T30391的规定。2.1.6玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.7食品用香精应符合GB30616的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求试验方法性状均匀、干燥、松散、无结块、粉状从样品中取出10g，倒入一洁净白瓷盘内或白纸上，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有原、辅料混合加工后应有的色泽气味具有本产品特有的气味，无异味滋味具有本产品特有的滋味杂质无肉眼可见的外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤12.5GB5009.3食盐（以NaCl计），g/100g≤30.0称3g左右样品，溶解后定容到100ml摇匀，取2ml滤液按GB/T5009.39氨基酸态氮（以N计），g/100g≥0.3称3g左右样品按GB5009.235总氮（以N计），g/100g≥0.4GB5009.5铅（以Pb计），mg/kg≤1.0GB5009.12*总砷（以As计），mg/kg≤0.4GB5009.11Q/ZWST0004S-2017注：*指该指标严于食品安全国家标准GB2762的规定2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的有关规定。2.6其它要求食品添加剂应符合GB2760的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药最大残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括感官、净含量、水分、氨基酸态氮、食盐。型式检验按...
