QYZT 0005 S-2021 鹿茸血人参酒.pdf

新模板标记勿删Q/YZTQ/YZT0005S-2021代替Q/YZT0005S-2018鹿茸血人参酒2021-03-15 发布2021-03-15 实施扫二维码下载电子版榆树市正泰酒业有限责任公司企业标准榆树市正泰酒业有限责任公司 发布Q/YZT0005S-2021220881S-20212021 03312024 0330Q/YZT0005S-20211前言本标准代替Q/YZT0005S-2018鹿茸血人参酒与之相比主要变化如下:1.冰糖执行标准QB/T 1173 单晶体冰糖、QB/T 1174 多晶体冰糖变更为GB/T 35883 冰糖。2.污染物限量铅0.15mg/kg变更为铅0.19mg/kg。3.砂仁中华人民共和国药典2015 版一部变更为中华人民共和国药典2020版一部。4.3.3理化指标酒精度由20-52%vol变更为25-60%vol。Q/YZT0005S-20212鹿茸血人参酒1范围本标准适用于以纯粮白酒为酒基，加入水、鹿茸血、鲜园参（人工种植 5 年以下生）、鹿鞭、枸杞、大枣、橘皮、砂仁、冰糖、食品添加剂（冰乙酸、焦糖色），经原料预处理、浸泡、过滤、调配、澄清、过滤、灌装、包装工序制成的配制酒鹿茸血人参酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.10食品安全国家标准食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB/T 5009.48蒸馏酒和配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 12947鲜柑橘GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 18672枸杞GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB 19778包装玻璃容器铅、络、砷、锑溶出允许限量GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB/T 24694玻璃容器白酒瓶GB/T 26150免洗红枣Q/YZT0005S-20213GB/T 27588露酒GB/T 35883冰糖DBS22/024吉林省食品安全地方标准食品原料用人参NY 317鹿副产品NY 318人参制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定卫生部公告2012年第17号关于批准人参（人工种植）新资源食品中华人民共和国药典2020 版一部砂仁3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1鲜园参应符合卫生部公告 2012年第 17 号及DBS22/024 的规定，本品中人参添加量为0.1g/100ml。3.1.2 鹿茸血应符合 NY 317 的规定。3.1.3 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.4 冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.5 纯粮白酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.6 生产用水应符合GB 5749的规定。3.1.7 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.8 大枣应符合 GB/T 26150 的规定。3.1.9 砂仁应符合中华人民共和国药典2020 版一部的规定。3.1.10 冰乙酸应符合 GB 1886.10 的规定。3.1.11 橘皮应符合 GB/T 12947 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色至棕红色GB/T 15038组织形态澄明液体，允许有少量轻摇易散的沉淀滋、气味微甜，舒顺谐调，酒体完整；具有本类型酒特有香气杂质无肉眼可见外来杂质注：对贮存6个月以上或酒温低于10的瓶装产品允许出现少量的沉淀或失光3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法人参皂苷（以人参皂苷Re计）/%0.002NY 318 附录B酒精度（20）/（%vol）2560GB 5009.225Q/YZT0005S-20214表2续理化指标项目指标检验方法总酸（以乙酸计）/（g/L）6.0GB/T 15038总糖（以葡萄糖计）/（g/L）300干浸出物/（g/L）0.30总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35GB/T 27588 附录A甲醇/（g/L）0.6GB 5009.266氰化物（以HCN计）/（mg/L）8.0GB 5009.36酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol.总酯限于蒸馏酒为酒基（酒精度25%vol)的产品。甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/mg/kg0.19GB 5009.123.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法焦糖色(普通法)着色剂按生产需要适量用-冰乙酸（又名冰醋酸）酸度调节剂按生产需要适量用-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总酸、总糖、总酯、干浸出物、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；Q/YZT0005S-20215原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量抽样基数不得少于 200 瓶，从同一批次产品中随机抽取样品为：净含量500ml,抽取样品 8 瓶，净含量500ml,抽取样品 6 瓶，总量不低于 3000ml,样品分为两份，一份检验，一份留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：鹿茸血人参酒配料表（原料）：纯粮白酒、水、鹿茸血、鲜园参（人工种植 5 年以下生）、鹿鞭、枸杞、大枣、橘皮、砂仁、冰糖、食品添加剂（冰乙酸、焦糖色）产品类别：其他酒类（配制酒）净含量/规格：根据市场需求而定酒精度（20）：2560%vol生产者的名称：榆树市正泰酒业有限责任公司地址：吉林省榆树市五棵树镇青年路产地：吉林省长春市联系方式：生产日期：见喷码贮存条件：密闭、置阴凉、干燥、通风处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YZT0005S-2021警示语：过量饮酒 有害健康最大饮用限量：人参食用量3g/天，每 100ml 产品中添加 0.1g 人参。不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女、14 周岁以下儿童、注意事项：不宜与藜芦、萝卜同用。8包装销售包装应符合GB 23350的规定。Q/YZT0005S-20216运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。内包装塑料瓶应符合GB 4806.7的规定。内包装采用玻璃瓶的应符合GB/T 24694、GB 19788的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9贮存、运输9.1运输时必须用篷布遮盖，避免强烈震荡、日晒、雨淋，装卸时应轻拿轻放。9.2存放地点应保持清洁、阴凉、干燥、严防日晒、雨淋、严禁火种，不得直接接触潮湿地面，不得与有腐蚀性、有毒物堆放在一起，纸箱垒叠高度不得超过 6 层，仓库温度应保持在 10-25，以 15为最适宜。10保质期GB7718 规定酒精度大于等于 10%vol（20）的饮料酒可以免除标示保质期,本产品酒精度 25-60%vol（20），免除标示保质期。