QZKL 0006 S-2022 莲子干制品.pdf

郑州市凯龙食品有限公司企业标准 Q/ZKL 0006S-2022 _ 莲子干制品 2022-04-06 发布 2022-04-06 实施_ 郑州市凯龙食品有限公司 发布Q/ZKL 0006S-2022 前 言 本标准由郑州市凯龙食品有限公司提出。本标准起草单位：郑州市凯龙食品有限公司。本标准主要起草人：李海清。Q/ZKL 0006S-2022 莲子干制品 1 范围 本标准规定了莲子干制品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以干的莲子为原料，经干燥、分选、包装加工而成的非即食莲子干制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 干的莲子应清洁卫生、无污染、无虫害、无腐烂，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有产品应有的性状 从样品中取出 100g，倒入一洁净白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，按照 GB 19300附录 A 检验霉变粒 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气味和滋味，无异味 霉变粒/（%）0.5 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分/(g/100g)15.0 GB 5009.3*铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.18 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1/（g/kg）5.0 GB 5009.22 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分的检验。型式检验按国家相关Q/ZKL 0006S-2022 规定执行。Q/ZKL 0006S-2022 编制说明 本标准适用于以干的莲子为原料，经干燥、分选、包装加工而成的非即食莲子干制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。郑州市凯龙食品有限公司