Q/ZYS贵州省食品安全企业标准Q/ZYS0009S-2020蕨根苕皮2020-12-20发布2021-01-15实施镇宁自治县远东食品厂发布1Q/ZYS0009S-2020前言本标准依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》制定。本标准由镇宁自治县远东食品厂提出并批准。本标准起草单位：镇宁自治县远东食品厂。本标准主要起草人：黄远栋。2Q/ZYS0009S-2020蕨根苕皮1范围本标准规定了蕨根苕皮的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以蕨根粉、红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、食用植物油为原辅料，添加食品添加剂脱氢乙酸钠，经传统工艺加工制成的非即食淀粉制品：蕨根苕皮。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2716食品安全国家标准植物油GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸钠的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB25547食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31637食品安全国家标准食用淀粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原料要求3.1.1红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉应无霉变、无异味，并应符合GB31637及相应标准的规定。3.1.2蕨根粉应无霉变、无异味，并符合相应标准和食品安全管理有关规定。3.1.3生产用水应符合GB5749的规定。3.1.4食用植物油应符合GB2716的规定。3.1.5其他辅料应符合相应标准及规定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物质。3Q/ZYS0009S-20203.2食品添加剂3.2.1脱氢乙酸钠应符合GB25547的规定。3.3感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽呈产品特有色泽、色泽均匀形态及组织呈规则块状等形状，柔韧、有弹性滋味与气味具有本品固有气味与滋味，无酸味、无霉味及其他异味杂质正常视力无可见外来杂质。3.4理化卫生指标理化卫生指标应符合表2的规定。表2理化卫生指标项目指标水分，g/100g≤75.0淀粉，g/100g≥20.0铅（以Pb计），mg/kg≤0....
