QZJSK 0014 S-2019 压片糖果（坚实型）.pdf

郑州健倍士食品科技有限公司企业标准 Q/ZJSK 0014S-2019 _ 压片糖果（坚实型）2019-02-02 发布 2019-02-02 实施_ 郑州健倍士食品科技有限公司 发布Q/ZJSK 0014S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由郑州健倍士食品科技有限公司提出并起草。本标准起草人：王炜。Q/ZJSK 0014S-2019 压片糖果（坚实型）1 范围 本标准规定了压片糖果（坚实型）的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以山梨糖醇为主要原料，加入麦芽糊精、牡蛎干、黄精、人参（人工种植 5 年及5 年以下）、玛咖粉、广东虫草子实体、辣木叶（经干燥）、大麦苗（经干燥）、蛹虫草、叶黄素酯、牦牛骨肉粉、蓝莓粉、甜菜根粉、针叶樱桃粉、柠檬粉、番茄粉、胡萝卜粉、雪莲果粉、苦瓜粉、速溶绿茶粉、大豆膳食纤维粉、纳豆、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾、六偏磷酸钠、二氧化硅、胭脂树橙）、红曲米、柠檬酸、硬脂酸镁中的多种，经粉碎或不粉碎、配料、混合、制粒、干燥、压片、包装而制成的压片糖果（坚实型）。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 山梨糖醇应符合 GB 1886.187 的规定。2.1.3 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.4 牡蛎干应符合 GB/T 26940 和 GB 10136 的规定。2.1.5 黄精应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2.1.6 人参（人工种植 5 年及 5 年以下）应符合卫生部关于批准人参（人工种植 5 年及 5 年以下）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）的规定。2.1.7 玛咖粉应符合卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年第 13 号）的规定。2.1.8 广东虫草子实体应符合卫生部关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告（2013 年第 1 号）的规定。2.1.9 辣木叶应符合卫生部关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告（2012 年 第 19号）的规定。2.1.10 大麦苗应符合卫生部关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入可用于食品的菌种名单的公告（2012 年第 8 号）的规定。2.1.11 蛹虫草应符合卫生部关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）的规定。Q/ZJSK 0014S-2019 2.1.12 叶黄素酯应符合卫生部卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（2008 年第12 号）的规定。2.1.13 牦牛骨肉粉应符合 GB/T 23969 的规定。2.1.14 蓝莓粉、甜菜根粉、针叶樱桃粉、柠檬粉、番茄粉、胡萝卜粉、雪莲果粉、苦瓜粉应符合NY/T 1884 的规定。2.1.15 速溶绿茶粉应符合 QB/T 4067 的规定。2.1.16 大豆膳食纤维粉应符合 GB/T 22494 的规定。2.1.17 纳豆应符合 SB/T 10528 的规定。2.1.18 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。2.1.19 红曲米应符合 GB 1886.19 的规定。2.1.20 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.21 硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 片状 从样品中取出 1 份，置于白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状、杂质，嗅其气味；然后用温开水漱口，品其滋味。色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气味和滋味，味微甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 甲基汞（以 Hg 计），mg/kg（仅适用于添加牡蛎干的产品）0.5 GB 5009.17*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M Q/ZJSK 0014S-2019 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，/25g 不得检出 GB 4789.10 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，兽药残留限量应符合国家相关规定和公告。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZJSK 0014S-2019 编制说明 压片糖果（坚实型）是以山梨糖醇为主要原料，加入麦芽糊精、牡蛎干、黄精、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、玛咖粉、广东虫草子实体、辣木叶（经干燥）、大麦苗（经干燥）、蛹虫草、叶黄素酯、牦牛骨肉粉、蓝莓粉、甜菜根粉、针叶樱桃粉、柠檬粉、番茄粉、胡萝卜粉、雪莲果粉、苦瓜粉、速溶绿茶粉、大豆膳食纤维粉、纳豆、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾、六偏磷酸钠、二氧化硅、胭脂树橙）、红曲米、柠檬酸、硬脂酸镁中的多种，经粉碎或不粉碎、配料、混合、制粒、干燥、压片、包装而制成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 17399食品安全国家标准 糖果、SB/T 10347糖果 压片糖果的要求，制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。郑州健倍士食品科技有限公司