中华人民共和国专业标准炒青绿茶ZBB35001—88鲜叶Freshleavesofpanfiredgreentea━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于安徽省茶区,其他茶区亦可参照执行。1技术要求1.1炒青绿茶鲜叶,是从适制品种茶树(camelliasinensis(L)kuntze)上采摘的嫩梢。1.2鲜叶质量的基本要求是:芽叶完整,色泽鲜绿、新鲜、匀净,鲜叶含水率不低于72%。注:鲜叶含水率包括组织内水分和雨水叶、露水叶自身的表面水。1.3炒青绿茶鲜叶,必须满足GBn137—81《绿茶、红茶卫生标准》。1.4炒青绿茶鲜叶划分级别的指标:嫩度、匀度、净度、鲜度和芽叶组成的名词术语解释见附录A(补充件)。1.5鲜叶品质分六个级(1～6级)。各级鲜叶应符合加工相应级别炒青绿茶的要求。炒青绿茶各级鲜叶品质规定见附录B(补充件)。1.6劣变鲜叶处理:鲜叶中发现红变叶应剔除,并单独加工;已丧失饮用价值的污染、腐败变质鲜叶,不得用来制茶。2检验规则2.1取样方法按多点随机取样法,取分析样0.5～1kg。将分析样混合均匀,称取50g测定芽叶组成,称取20g测定含水率。其余分析样作感官检验用。2.2检验方法2.2.1鲜叶品质以感官检验为主,同时可测定芽叶组成和含水率。2.2.2仪器和用具:分析天平:感量0.1g。电热烘箱:具有调节温度装置,能自动控制温度在±2℃范围内,附带在0～200℃温度计,温度计最下水银球位于搁板以上5cm处。只能使用此层搁板。玻璃干燥器:内装干燥剂。样品盒:铝质,容积2L左右,并在盖上及底盒侧壁标有号码。竹匾:直径40～50cm。2.2.3感官检验:按附录B逐项检验,以嫩度为主评定鲜叶、级别,评定结果有争议时,重新取样,复验一次,以复验结果为准。2.2.4芽叶组成测定:将50g样按一芽二叶(包括少量一芽一叶)、一芽三叶、一芽四叶(包括少量一芽五叶)、对夹二叶、对夹三叶、对夹四叶(包括少量对夹五叶)、单片、碎片、嫩茎、夹杂物十个部分分离,分别称重,按式(1)计算各部分的百分率。LiZi(%)＝──────×100..............................(1)10ΣLii=1式中:Zi——某芽叶组成部分的重量百分率(i=1,2,…,10);L1——一芽二叶重量;L2——一芽三叶重量;L3——一芽四叶重量;L4——对夹二叶重量;L5——对夹三叶重量;L6——对夹四叶重量;L7——单片重量;L8——碎片重量;L9——嫩茎重量;L10——夹杂物重量。注:①碎片:叶片面积小于完整叶面积三分之二的单片。②夹杂物:包括老叶、红茎、茶果和极少量的非茶类杂质。2.2.5含水率测定,将20g鲜叶置于样品盒中,摊匀,移入预...
