GB8559—1987中华人民共和国国家标准苹果冷藏技术Apples—GuidetocoldstorageGB8559—19871本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷藏贮存1．1中熟品种：元帅、红星、红冠、红玉、金冠。1．2晚熟品种：鸡冠、秦冠、倭锦、甜香蕉、青香蕉、大国光、国光、富士。2本标准参考了以下标准的内容2．1ISO1212—1976《苹果——冷藏指南》。2．2ISO2169—1981《水果蔬菜——冷藏物理条件——定义和测量》。3入库苹果的质量要求3．1适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法。3．1．1感官指标，各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽（含果肉、种子的颜色）、质地和风味，可借助标准色谱或经验来判断。3．1．2硬度采用果实硬度计来测量见表1。3．1．3化学成分的测定，适宜的糖（或可溶性固化物）、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度。一般采用糖量计来测定可溶性固化物，滴定法测定酸的含量。3．1．4果实生长发育天数。各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数，不应早采。3．1．5果实生长积温，指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度，平均后减减去基础温度数，累计至第九周末的温度数，可决定苹果的成熟度和采收期。每日计算公式：2.72−+最低温度最高温度℃……………………………………（1）3．1．6果实淀粉含量的碘显色反应参见附录B。3．1．7果实乙烯含量，在果园内分片定株定期取样测果心内乙烯含量，确定适期采收。上述任何一种确定适期采收的方法，均有其局限性，同一品种在不同地区表现不一，只有同时采用其中2～3种方法，才能获得正确的结果。3．2入库前苹果的基础指标产地入库时基础指标见表1，销地入库前应重新抽样检测确定。3．3入库果的质量要求入库的苹果应当是洁净新鲜的，无明显地机械伤，无虫口，无任何可见的真菌或细菌侵染的病斑。产地入库时机械伤果不能超过百分之三；销地库入库时机械伤果不能超过百分之十。中华人民共和国商业部1987—11—20批准1988—07—01实施GB8559—1987表1入库前苹果的基础理化指标硬度kg/cm2不低于可溶性固形物%不低于总酸量%不高于固酸比元帅6110.427.5红星6110.427.5红冠6110.427.5红玉7120.913.3金冠7120.620.0鸡冠8110.813.8倭锦7110.813.8大国光7110.813.8秦冠7110.427.5甜香蕉811－－青香蕉8110.618.3国光8130.816.3富士8130.621.7指标名品称种3．4预处理及入库，果实采收后应做必要的药物和其他处理，并迅速预冷降温及时入库冷藏。4冷藏技术和质量要求4．1库房准备4．1．1入库前进行库房灭菌消...
