QZZSK 0028 S-2019 荞麦鹰嘴豆压片糖果.pdf

郑州子森生物科技有限公司企业标准 Q/ZZSK 0028S-2019 _ 荞麦鹰嘴豆压片糖果 2019-04-04 发布 2019-04-04 实施_ 郑州子森生物科技有限公司 发布Q/ZZSK 0028S-2019 前 言 本标准按照 GBT 1.1标准化工作导则 第 1 部分:标准的结构和编写编写。本标准由郑州子森生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：安学营。Q/ZZSK 0028S-2019 荞麦鹰嘴豆压片糖果 1 范围 本标准规定了荞麦鹰嘴豆压片糖果的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以木糖醇为主要原料，加入荞麦、鹰嘴豆、黑米、燕麦经粉碎，再加入麦芽糊精、硬脂酸镁，经混合搅拌、制粒、烘干（熟制）、压片成型、包装加工而成的荞麦鹰嘴豆压片糖果。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 荞麦应符合GB 2715和GB/T 10458的规定。2.1.2 硬脂酸镁应符合GB 1886.91的规定。2.1.3 生产用水应符合GB 5749的规定。2.1.4 鹰嘴豆应符合GB 2715和NY/T 285的规定。2.1.5 麦芽糊精应符合GB/T 20884和GB 15203的规定。2.1.6 木糖醇应符合GB 1886.234的规定。2.1.7 燕麦应符合GB 2715和NY/T 892的规定。2.1.8 黑米应符合GB 2175和NY/T 832的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性 状 片状 随机取50g被测样品，将样品倒入白色瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其色泽、性状，用鼻嗅其气味，用口尝其滋味，放入清水中检查有无外来杂质 色 泽 具有本品特有色泽 气味、滋味 具有本品特有的气味和滋味，味甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 5.0 GB 5009.3 灰分，%7.0 GB 5009.4 Q/ZZSK 0028S-2019 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 注：*铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3（平板计数法）金黄色葡萄球菌，/25g 不得检出 GB 4789.10 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZZSK 0028S-2019 编制说明 本标准适用于以木糖醇为主要原料，加入荞麦、鹰嘴豆、黑米、燕麦经粉碎，再加入麦芽糊精、硬脂酸镁，经混合搅拌、制粒、烘干（熟制）、压片成型、包装加工而成的荞麦鹰嘴豆压片糖果。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 SB/T 10347糖果 压片糖果、GB 17399食品安全国家标准 糖果的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762。郑州子森生物科技有限公司