郑州英照调味食品有限公司企业标准Q/ZYT0002S-2019_________________________________________________复合调味油2019-04-15发布2019-04-15实施____________________________________________郑州英照调味食品有限公司发布Q/ZYT0002S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本标准由郑州英照调味食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：庞振东。Q/ZYT0002S-2019复合调味油1范围本标准规定了复合调味油的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以大豆油、菜籽油、猪油、鸡油、牛油、棕榈油、芝麻油、葱、姜、蒜、芝麻、芹菜、洋葱、鸡粉调味料、鸡精调味料、食用盐、辣椒、花椒、八角、胡椒、丁香、肉豆蔻、小茴香，草果、砂仁、沙姜（山奈）、良姜、白芷、香叶、食品用香精、辣椒红、辣椒油树脂中的几种，经加油浸渍、加热冷却、调配包装而成的非即食复合调味油。2要求2.1原辅料质量要求2.1.1芝麻油应符合GB/T8233和GB2716的规定。2.1.2大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.3菜籽油应符合GB/T1536和GB2716的规定。2.1.4牛油、猪油、鸡油应符合GB10146的规定。2.1.5棕榈油应符合GB/T15680和GB2716的规定。2.1.6芝麻应符合GB/T11761的规定。2.1.7芹菜应符合NY/T580的规定。2.1.8大蒜应符合GH/T1194的规定。2.1.9姜应符合GB/T30383的规定。2.1.10大葱应符合NY/T744的规定2.1.11洋葱应符合NY/T1071的规定。2.1.12鸡精调味料应符合SB/T10371的规定。2.1.13鸡粉调味料应符合SB/T10415的规定。2.1.14食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.15辣椒、花椒、八角、肉豆蔻、胡椒、丁香、小茴香、草果、砂仁、沙姜（山奈）、良姜、白芷、香叶应符合GB/T15691的规定。2.1.16辣椒油树脂应符合GB28314的规定。2.1.17辣椒红应符合GB1886.34的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求试验方法Q/ZYT0002S-2019性状液态油状取出若干样品，倒入白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检测方法水分及挥发物，％≤0.25GB5009.236过氧化值（以脂肪计），g/100g≤动物油调味油0.2GB5009.227植物油调味油0.25总砷（以As计），mg/kg≤0.1GB5009.11*...
