QZYS 0004 S-2021 固体饮料.pdf

郑州养正堂实业有限公司企业标准 Q/ZYS 0004S-2021 _ 固体饮料 2021-09-27 发布 2021-09-27 实施_ 郑州养正堂实业有限公司 发布Q/ZYS 0004S-2021 前 言 本标准附录 A 为规范性附录。本标准由郑州养正堂实业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：潘晓。Q/ZYS 0004S-2021 固体饮料 1 范围 本标准规定了固体饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以普洱茶粉、魔芋精粉、柠檬粉、甜橙粉、柑橘果粉、枸杞粉、红枣粉、菊粉、松花粉、薏米粉、红豆粉、黑豆粉、燕麦粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉、高粱粉、白芸豆粉、核桃粉、山药粉、葛根粉、圆苞车前子壳、大豆分离蛋白、脱脂乳粉、果蔬酵素粉【以桃、木瓜、苹果、橙、芒果、水蜜桃、火龙果、猕猴桃、樱桃、石榴、柑橘、西柚、荔枝、红枣、青梅、南瓜、胡萝卜、香芋、山药、西瓜、无花果、桑葚、杏、草莓、黄桃、菠萝、雪梨、柠檬、香蕉、山楂、洋葱、苦瓜、黄瓜、冬瓜、圆白菜、西兰花、芹菜、菠菜、紫甘蓝、青椒、马蹄、板栗、苜蓿苗、大麦苗、小麦苗、葡萄、西红柿、红心甜菜、丝瓜、紫菜头（红根甜菜）、苦苣、山竹、油菜、生姜中的一种或几种为原料，添加或不添加玉米、酵母、麦芽糊精、菠萝蛋白酶、-淀粉酶、发酵乳杆菌、植物乳杆菌、短双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌中的一种或几种，经除杂、清洗、切碎、混合、发酵、过滤、喷雾干燥，添加或不添加木糖醇、抗坏血酸中的一种或几种，再经混合、包装等工艺制成】、胶原蛋白肽粉、大豆肽粉、牡蛎肽粉、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、大麦苗粉、熟制亚麻籽粉、荷叶粉、干姜粉、人参（人工种植 5 年以下）粉、蛹虫草粉、黄精粉、透明质酸钠中的一种或几种为原料，添加或不添加食用葡萄糖、山梨糖醇、红糖、蜂蜜、白砂糖、二氧化硅、天门冬氨酸钙中的一种或几种，经配料、混合或不混合、包装加工而成的固体饮料。产品根据原料不同，分为：普洱茶珍固体饮料、果蔬纤维固体饮料、益生元果蔬酵素固体饮料、大豆山药固体饮料、亚麻籽粉固体饮料、复合植物提取物固体饮料、人参牡蛎肽固体饮料、红糖姜茶固体饮料、钙强化固体饮料、胶原蛋白肽固体饮料、大豆肽固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 普洱茶粉应符合 NY/T 2672 的规定。2.1.2 魔芋精粉应符合 GB/T 18104 的规定。2.1.3 柠檬粉、甜橙粉、柑橘果粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.4 枸杞粉、红枣粉、黑豆粉、荷叶粉、干姜粉、人参（人工种植 5 年以下）粉、蛹虫草粉、黄精粉应符合 GB/T 29602 的规定 2.1.5 菊粉应符合原卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第 5 号）的规定。2.1.6 松花粉应符合 GH/T 1030 和 GB 31636 的规定。2.1.7 薏米粉、红豆粉、燕麦粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉、白芸豆粉、高粱粉应符合 LS/T 3302 和 GB 2715 的规定。2.1.8 核桃粉、熟制亚麻籽粉应符合 GB 19300 的规定。Q/ZYS 0004S-2021 2.1.9 山药粉应符合 NY/T 2984 的规定。2.1.10 葛根粉应符合 GB/T 30637 的规定。2.1.11 圆苞车前子壳应符合原国家卫计委关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10号）的规定。2.1.12 大豆分离蛋白应符合 GB 20371 的规定。2.1.13 脱脂乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.14 果蔬酵素粉应符合 QB/T 5323 的规定。2.1.15 胶原蛋白肽粉应符合 GB 31645 的规定。2.1.16 大豆肽粉应符合 GB/T 22492 的规定。2.1.17 牡蛎肽粉应符合 Q/ZSDQ 0006S（附录 A）的规定。2.1.18 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 和 GB 15203 的规定。2.1.19 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.20 低聚木糖应符合 GB/T 35545 的规定。2.1.21 天门冬氨酸钙应符合 GB 29226 的规定。2.1.22 大麦苗应清洁、干燥、无污染、无霉变，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.23 透明质酸钠应符合 QB/T 4576 的规定。2.1.24 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.25 山梨糖醇应符合 GB 1886.187 的规定。2.1.26 红糖应符合 T/CNFIA 110 和 GB 13104 的规定。2.1.27 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.28 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.29 二氧化硅应符合 GB 25576 的规定。2.1.30 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉状 从样品中取出少许，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有各品种应有的色泽 气 味 具有各品种特有的气味，无异味 滋 味 具有各品种特有的滋味、无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 Q/ZYS 0004S-2021 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（g/100g）7.0 GB 5009.3 总砷（以As计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.11*铅（以Pb计）/（mg/kg）0.8 GB 5009.12 a钙/（mg/kg）250010000 GB 5009.92 b肽含量（以干基计）/（%）1.0 GB/T 22492附录B c茶多酚/（mg/kg）300 GB/T 8313 d总膳食纤维/（%）3.0 GB 5009.88 e脲酶试验 阴性 GB/T 5009.183 f展青霉素/（g/kg）20.0 GB 5009.185 注:*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。a仅适用于添加相应营养强化剂的产品。b肽含量仅适用于人参牡蛎肽固体饮料、胶原蛋白肽固体饮料、大豆肽固体饮料。c茶多酚仅适用于普洱茶珍固体饮料。d总膳食纤维仅适用于果蔬纤维固体饮料。e脲酶试验仅适用于含有大豆分离蛋白和大豆肽粉的固体饮料。f展青霉素仅适用于以含有苹果、山楂的果蔬酵素粉为原料制成的产品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/(CFU/g)5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群/(CFU/g)5 2 10 100 GB 4789.3 沙门氏菌/(/25g)5 0 0 GB 4789.4 霉菌/(CFU/g)50 GB 4789.15 注：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物限量可接受水平的限量值；M为微生物限量的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。Q/ZYS 0004S-2021 2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定；新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZYS 0004S-2021 附录 A Q/ZYS 0004S-2021 Q/ZYS 0004S-2021 Q/ZYS 0004S-2021 Q/ZYS 0004S-2021 Q/ZYS 0004S-2021 Q/ZYS 0004S-2021 Q/ZYS 0004S-2021 编制说明 本标准适用于以普洱茶粉、魔芋精粉、柠檬粉、甜橙粉、柑橘果粉、枸杞粉、红枣粉、菊粉、松花粉、薏米粉、红豆粉、黑豆粉、燕麦粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉、高粱粉、白芸豆粉、核桃粉、山药粉、葛根粉、圆苞车前子壳、大豆分离蛋白、脱脂乳粉、果蔬酵素粉【以桃、木瓜、苹果、橙、芒果、水蜜桃、火龙果、猕猴桃、樱桃、石榴、柑橘、西柚、荔枝、红枣、青梅、南瓜、胡萝卜、香芋、山药、西瓜、无花果、桑葚、杏、草莓、黄桃、菠萝、雪梨、柠檬、香蕉、山楂、洋葱、苦瓜、黄瓜、冬瓜、圆白菜、西兰花、芹菜、菠菜、紫甘蓝、青椒、马蹄、板栗、苜蓿苗、大麦苗、小麦苗、葡萄、西红柿、红心甜菜、丝瓜、紫菜头（红根甜菜）、苦苣、山竹、油菜、生姜中的一种或几种为原料，添加或不添加玉米、酵母、麦芽糊精、菠萝蛋白酶、-淀粉酶、发酵乳杆菌、植物乳杆菌、短双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌中的一种或几种，经除杂、清洗、切碎、混合、发酵、过滤、喷雾干燥，添加或不添加木糖醇、抗坏血酸中的一种或几种，再经混合、包装等工艺制成】、胶原蛋白肽粉、大豆肽粉、牡蛎肽粉、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、大麦苗粉、熟制亚麻籽粉、荷叶粉、干姜粉、人参（人工种植 5 年以下）粉、蛹虫草粉、黄精粉、透明质酸钠中的一种或几种为原料，添加或不添加食用葡萄糖、山梨糖醇、红糖、蜂蜜、白砂糖、二氧化硅、天门冬氨酸钙中的一种或几种，经配料、混合或不混合、包装加工而成的固体饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。郑州养正堂实业有限公司