QZXFR 0002 S-2019 玉米粒罐头.pdf

06.04.02 Q/ZXFR 中信贸易（唐山）富瑞食品有限公司企业标准Q/ZXFR 0002S-2019 玉米粒罐头发布备 案 号：131984S-2019备案日期：2019年09月23日 有效日期：2024年09月22日 前言Q/ZXFR 0002S-2019 本标准编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定。Q/ZXFR 0002S-2019 玉米粒罐头1 范围本标准规定了玉米粒罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输及保质期。本标准适用于以普通鲜嫩玉米穗为原料，经去皮、分选、脱粒、风选、过筛、消洗、灌装、加汁（水、食盐配制而成），密封、杀菌加工而成的玉米粒罐头。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的割定GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8950 食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求3.1 原料要求Q/ZXFR 0002 S-2019 3.1.1 普通鲜嫩玉米穗应新鲜洁净，粒形基本一致，籽粒饱满，排列整齐，色泽较一致，无虫咬、霉变及机械损伤，符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。3.1.2 水应符GB 5749的规定。3.1.3 食用盐应符合GB/T 5461的要求。3.2 感官要求应符合表l规定。表1感官要求项目要求检验方法外观容器密封完好，无泄漏、胖听现象存在，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落肉眼观察样品色泽呈黄色或淡黄色，色泽较均匀外观、杂质，其滋味及气味具有普通鲜玉米应有的滋味、气味，无异味他要求按GB/T组织形态籽粒较整齐，软硬适度，汤汁较清晰10786规定的方杂质不允许存在法检验3.3 王里1七扑材示应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法氯化钠含量（以Cl一计）（）1.5GB 5009.44 固形物含量（）?,按客户需要 GB/T 10786 萸曲霉毒素B,/(g/kg),s 5 GB 5009.22 锡（以Sn计）/Cmg/kg),s 200 GB 5009.16 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.16GB 5009.12 3.4 微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求，按GB 4789.26规定的方法测定。3.5 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定，按GB/T 10786规定的方法测定。2Q/ZXFR 0002S-2019 按QB/T 1006的规定执行。其中感官要求、净含量、固形物含量、氯化钠含量、微生物指标为出厂检验项目。6 标识、包装、运输、贮存及保质期6.1 标识6.1.1 产品标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定行。6.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。6.2 包装、运输、贮存应符合QB/T 4631的规定。内包装材料为马口铁罐，应符合 GB/T 14251的规定。3型式检验项目为技术要求中规定的全部项目。标识固形物含量。