QZXCY 0001 S-2021 发酵型果蔬汁饮料.pdf

新模板标记勿删Q/ZXCYQ/ZXCY0001S-2021代替Q/ZXCY0001S-2018发酵型果蔬汁饮料2021-05-17 发布2021-05-24 实施扫二维码下载电子版吉林紫鑫初元药业有限公司企业标准吉林紫鑫初元药业有限公司 发布Q/ZXCY0001S-2021221749S-20212021 05272024 0526Q/ZXCY0001S-20211前言本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则而编辑的。本标准自实施之日起代替 Q/ZXCY0001S-2018。本标准与被代替标准相比，主要变化如下：修改了理化指标。本标准由吉林紫鑫初元药业有限公司提出。本标准适用于以下企业：吉林紫鑫药业股份有限公司地址：吉林省柳河县英利路 88 号吉林草还丹药业有限公司地址：敦化经济开发区宏大路 999 号吉林紫鑫般若药业有限公司地址：吉林省磐石市开发区西点大街吉林紫鑫参工堂生物科技有限公司地址：吉林省通化市梅河口市慧谷工业园区吉林紫鑫高科技功能食品有限公司地址：敦化市经济开发区工业区 9 号吉林紫鑫初元药业有限公司地址：吉林省延边朝鲜族自治州延吉国际空港经济开发区鸿运街 1558 号本标准负责起草单位：吉林紫鑫初元药业有限公司。本标准主要起草人：许传奇、谭荭、崔俊明、许永、宋杰。Q/ZXCY0001S-20212发酵型果蔬汁饮料1范围本标准适用于以多种果蔬为原料，以白砂糖、果葡糖浆为辅料，经发酵、混合、过滤、瞬时灭菌、灌装、压盖、外包装等生产工艺制成的发酵型果蔬汁饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2761食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB/T 2828.1计数抽样检验程序 第 1 部分:按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.11食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12456食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB/T 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB/T 20882果葡糖浆GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/ZXCY0001S-20213NY/T 426绿色食品 柑橘类水果NY/T 584西瓜(含无子西瓜)NY/T 654绿色食品 白菜类蔬菜NY/T 655绿色食品 茄果类蔬菜NY/T 743绿色食品 绿叶类蔬菜NY/T 744绿色食品 葱蒜类蔬菜NY/T 745绿色食品 根菜类蔬菜NY/T 746绿色食品 甘蓝类蔬菜NY/T 747绿色食品 瓜类蔬菜NY/T 750绿色食品 热带、亚热带水果NY/T 844绿色食品 温带水果NY/T 1049绿色食品 薯芋类蔬菜国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按所用原料不同可分为发酵型果蔬汁饮料（型）、发酵型果蔬汁饮料（型）、发酵型果蔬汁饮料（型）。3.1发酵型果蔬汁饮料（型）以水，白菜，大头菜，茄子，西红柿，黄瓜，南瓜，角瓜，元葱，西瓜，梨，苹果，韭菜，芹菜，橙子，香蕉，土豆，胡萝卜，山药，油菜，油麦菜，菠菜为原料，白砂糖、果葡糖浆为辅料，经发酵、混合、过滤、瞬时灭菌、灌装、压盖、外包装等生产工艺制成的发酵型果蔬汁饮料（型）。3.2发酵型果蔬汁饮料（型）以水，白菜，大头菜，茄子，西红柿，黄瓜，南瓜，角瓜，元葱，西瓜，梨，苹果，韭菜，芹菜，橙子，香蕉，土豆，胡萝卜，山药，油菜，油麦菜，菠菜，蓝莓为原料，白砂糖、果葡糖浆为辅料，经发酵、混合、过滤、瞬时灭菌、灌装、压盖、外包装等生产工艺制成的发酵型果蔬汁饮料（型）。3.3发酵型果蔬汁饮料（型）以水，白菜，大头菜，茄子，西红柿，黄瓜，南瓜，角瓜，元葱，西瓜，梨，苹果，韭菜，芹菜，橙子，香蕉，土豆，胡萝卜，山药，油菜，油麦菜，菠菜，蓝莓，葡萄为原料，白砂糖、果葡糖浆为辅料，经发酵、混合、过滤、瞬时灭菌、灌装、压盖、外包装等生产工艺制成的发酵型果蔬汁饮料（型）。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1梨、苹果、葡萄、蓝莓应符合 NY/T 844 的规定。4.1.2橙子应符合 NY/T 426 的规定。4.1.3香蕉应符合 NY/T 750 的规定。4.1.4西瓜应符合 NY/T 584 的规定。4.1.5土豆、山药应符合 NY/T 1049 的规定。4.1.6油菜、白菜应符合 NY/T 654 的规定。Q/ZXCY0001S-202144.1.7西红柿、茄子应符合 NY/T 655 的规定。4.1.8芹菜、油麦菜、菠菜应符合 NY/T 743 的规定。4.1.9黄瓜、南瓜、角瓜应符合 NY/T 747 的规定。4.1.10元葱、韭菜应符合 NY/T 744 的规定。4.1.11胡萝卜应符合 NY/T 745 的规定。4.1.12大头菜应符合 NY/T 746 的规定。4.1.13白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.14果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.15生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄至深棕色取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽、组织形态，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物组织形态液体，允许有少量沉淀滋、气味具有发酵产品特有的滋味、气味杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法乙醇，0.5GB/T 12143可溶性固形物（按20折光计法），5GB/T 12143总酸（以乳酸计），g/L0.3GB 124564.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.04GB 5009.12展青霉素，g/kg50GB 5009.1854.5 微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL52102104GB 4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB 4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/mL20GB 4789.15酵母菌，CFU/mL20GB 4789.15Q/ZXCY0001S-20215表 4 续微生物限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/mL1000 CFU/mLGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量应符合 GB/T 2828.1 的规定。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。Q/ZXCY0001S-202168.1标签式样8.1.1食品名称：发酵型果蔬汁饮料（型）配料表（原料）：水，白菜，大头菜，茄子，西红柿，黄瓜，南瓜，角瓜，元葱，西瓜，梨，苹果，韭菜，芹菜，橙子，香蕉，土豆，胡萝卜，山药，油菜，油麦菜，菠菜，白砂糖，果葡糖浆。净含量/规格：（按生产实际标注）生产单位：吉林紫鑫初元药业有限公司生产地址：联系方式：生产日期：保质期：18 个月贮存条件：密封，阴凉干燥处，严防受热或阳光暴晒。食品生产许可证编号：产品标准代号：8.1.2食品名称：发酵型果蔬汁饮料（型）配料表（原料）：水，白菜，大头菜，茄子，西红柿，黄瓜，南瓜，角瓜，元葱，西瓜，梨，苹果，韭菜，芹菜，橙子，香蕉，土豆，胡萝卜，山药，油菜，油麦菜，菠菜，蓝莓，白砂糖，果葡糖浆。净含量/规格：（按生产实际标注）生产单位：吉林紫鑫初元药业有限公司生产地址：联系方式：生产日期：保质期：18 个月贮存条件：密封，阴凉干燥处，严防受热或阳光暴晒。食品生产许可证编号：产品标准代号：8.1.3食品名称：发酵型果蔬汁饮料（型）配料表（原料）：水，白菜，大头菜，茄子，西红柿，黄瓜，南瓜，角瓜，元葱，西瓜，梨，苹果，韭菜，芹菜，橙子，香蕉，土豆，胡萝卜，山药，油菜，油麦菜，菠菜，蓝莓，葡萄，白砂糖，果葡糖浆。净含量/规格：（按生产实际标注）生产单位：吉林紫鑫初元药业有限公司生产地址：联系方式：生产日期：保质期：18 个月贮存条件：密封，阴凉干燥处，严防受热或阳光暴晒。食品生产许可证编号：产品标准代号：8.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 毫升（mL）NRV%能量104 千焦（kJ）1%Q/ZXCY0001S-20217表 5 续营养成分表项目每 100 毫升（mL）NRV%蛋白质0 克（g）0%脂肪0 克（g）0%碳水化合物6.1 克（g）2%钠85 毫克（mg）4%9包装产品内包装材料选用玻璃制品应符合GB 4806.5或GB/T 24694的相关规定，塑料材料应符合GB4806.7的相关规定，橡胶材料应符合GB 4806.11的相关规定。外包装箱采用瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的相关规定，其内要附有产品质量合格证或装箱单。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。10运输运输工具清洁、干燥，在运输过程中应有遮盖物，防止日晒，雨淋受潮。不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。11贮存贮存产品的仓库应保持清洁、阴凉干燥通风，严防受热或阳光暴晒。产品不得与潮湿地面接触，不得与有毒、有