QYZZT 0004 S-2019 熟卤畜禽肉制品.pdf

湖南好兆头食品有限公司企业标准Q/YZZT0004S-2019食品安金食熟卤畜禽肉制品湖南省卫生健康委员会食品安全企业标准备案专用章备案号：U2361S-219备案有效期：叁年备案起止日期作阳型冻0朔日2019-01-15发布2019-03-15实施湖南好兆头食品有限公司发布Q/YZZT0004S-2019色泽具有产品应有的色泽将试样置于洁净白瓷盘中，在滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无酸败味和其它异味自然光线下，用肉眼观察其色泽，组织形态组织紧密，无粘液、无焦斑、无霉变组织形态、杂质：另取试样嗅其杂质无正常视力可见外来杂质气味、品其滋味3.3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标检验方法氯化物（以C1计）/(g/100g)6.0GB5009.443.4污染物限量应符合表3的要求。表3污染物限量项目限量限分检验方法生铅(Pb)/(mg/kg)0.5GB5009.120.1(肝脏制品、肾脏制品除外镉(Cd)/(mg/kg)（肝制品），GB5009.151.0(肾脏总砷(As)/(mg/kg)0.5GB5009.11铬(Cr)/(mg/kg)0.8GB5009.123N-二甲基亚硝胺/（g/kg)花3.0GB5009.263.5农药残留及兽药残留限量3.5.1农药残留限量应符合GB2763的规定。3.5.2兽药残留应符合国家相关规定。3.6微生物限量3.6.1微生物限量应符合表4的要求。表4微生物限量采样方案及限量项目检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)5210103GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3平板计数法样品的采集及处理按GB4789.1执行。3.6.2致病菌限量应符合表5的要求。表5致病菌限量采样方案及限量项目检验方法ncmM沙门氏菌600/25gGB4789.4单核细胞增生李斯特氏菌500/25gGB4789.30金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法大肠埃希氏菌0157：H7500/25gGB4789.36按GB4789.1规定采样。仅适用于牛肉制品。3.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF1070进行检验。2