QYW 0036 S-2019 食用菌植物复合提取液饮品.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/YWQ/YW 0036S-2019代替 Q/YW 0036S-2016食用菌植物复合提取液饮品2019-01-20 发布2019-01-31 实施广东粤微食用菌技术有限公司发布备案号：44010809S-2018备案日期：2018年09月07日Q/YW 0036S-2019I前言本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规定编写。本标准替代Q/YW 0036S-2016，与Q/YW 0036S-2016相比其主要区别：更新了规范性引用文件；根据GB 2762删除了砷的指标；根据GB 2763更改了滴滴涕的指标；理化指标增加了pH值；缩短了型式检验的检验周期；增加标志性成分指标、净含量及允许负偏差、感官要求的判定规则。本标准由广东粤微食用菌技术有限公司提出并归口。本标准由广东粤微食用菌技术有限公司负责起草。本标准主要起草人：李崇、谢意珍、李向敏、蔡勉华、汤镛鸣、陈冠州、罗彪、李洁仪。本标准所代替标准的历次版本发布情况：Q/YW 0036S-2013、Q/YW 0036S-2016。Q/YW 0036S-20191食用菌植物复合提取液饮品1范围本标准规定了食用菌植物复合提取液饮品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于水、食用菌（黑木耳、银耳、香菇、金针菇、猴头菇、茯苓）为主要原料、配以橘皮、甘草、阿胶、枸杞子、白芷、薏苡仁、金银花、桑叶、菊花、荷叶、决明子、茶叶、食用葡萄糖、柠檬酸、牛磺酸、左旋肉碱，经混合、提取、浓缩、调配、过滤、灌装、封盖、灭菌等工序制作而成的不同种类的食用菌植物复合提取液的饮品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1903.13食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱（L-肉碱）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.237食品安全国家标准 食品pH值的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求Q/YW 0036S-20192GB/T 18672枸杞GB/T 19618甘草GB/T 20880食用葡萄糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 288绿色食品 茶叶QB/T 5176枸杞多糖YBB 00282002低硼硅玻璃管制口服液体瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局 2009 年第 123 号令食品标识管理规定中华人民共和国药典2015年版一部保健食品检验与评价技术规范(2003年版)3产品分类3.1金针菇香菇复合提取液饮品以水、金针菇、猴头菇、香菇为主要原料，以牛磺酸、柠檬酸、食用葡萄糖为辅料，经混合、提取、浓缩、调配、过滤、灌装、封盖、灭菌等工序制作而成的饮品。3.2猴头菇茯苓复合提取液饮品以水、猴头菇、茯苓、橘皮、甘草为原料，经混合、提取、浓缩、调配、过滤、灌装、封盖、灭菌等工序制作而成的饮品。3.3银耳茯苓复合提取液饮品以水、银耳、茯苓、阿胶、枸杞子、白芷、薏苡仁为原料，经混合、提取、浓缩、调配、过滤、灌装、封盖、灭菌等工序制作而成的饮品。3.4茯苓复合提取液饮品以水、茯苓、金银花、白芷、桑叶、菊花为主要原料，经混合、提取、浓缩、调配、过滤、灌装、封盖、灭菌等工序制作而成的饮品。3.5黑木耳复合提取液饮品以水、黑木耳、荷叶、决明子、左旋肉碱、茶叶为原料，经混合、提取、浓缩、调配、过滤、灌装、封盖、灭菌等工序制作而成的饮品。4技术要求4.1原、辅料要求4.1.1水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2食用菌应符合 GB 7096、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.3橘皮、阿胶、白芷、薏苡仁、金银花、桑叶、荷叶、决明子、菊花应符合中华人民共和国药典2015 年版一部及 GB 2762、GB 2763 的相应要求。4.1.4甘草应符合 GB/T 19618、GB 2762、GB 2763 的规定；4.1.5枸杞子应符合 GB/T 18672、GB 2762、GB 2763 的规定；4.1.6茶叶应符合 NY/T 288、GB 2762、GB 2763 的规定。Q/YW 0036S-201934.1.7食用葡萄糖应符合 GB 15203、GB/T 20880 的规定。4.1.8柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.9牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。4.1.10左旋肉碱应符合 GB 1903.13 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的要求。表 1感官要求项目要求色泽黄色至褐色滋味、气味味微甜，具有特有的浓郁香味，无异味状 态液体，允许有少量因原料成分导致的沉淀物，无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的要求。表 2理化指标项目指标牛磺酸/（g/kg）金针菇香菇复合提取液饮品0.40.6左旋肉碱/（mg/kg）黑木耳复合提取液饮品6003000粗多糖（以葡萄糖计）/（mg/100mL）100可溶性固形物（20，折光计法）/（%）25铅(以Pb计)/（mg/L）0.2六六六/（mg/kg）0.2滴滴涕/（mg/kg）0.2pH值4.07.04.4微生物指标应符合表3的规定。表 3微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数/（CFU/mL）52102104大肠菌群/（CFU/mL）52110Q/YW 0036S-20194沙门氏菌/（/25mL）500金黄色葡萄球菌/（/25mL）51100 CFU/mL1000 CFU/mL霉菌/（CFU/mL）20酵母/（CFU/mL）20a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和限量应符合表 4 和 GB 2760 的规定。表 4食品添加剂项目使用量柠檬酸/(g/kg)按生产需要适量添加4.6营养强化剂4.6.1营养强化剂的质量应符合相应的标准和相关规定。4.6.2营养强化剂的品种和使用量应符合表 5 和 GB 14880 的规定。表 5营养强化剂项目使用量牛磺酸/（g/kg）金针菇香菇复合提取液饮品0.40.6左旋肉碱/（mg/kg）黑木耳复合提取液饮品60030004.7净含量及允许负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生应符合 GB 12695 的要求。6试验方法6.1感官要求取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。6.2理化指标6.2.1牛磺酸Q/YW 0036S-20195按 GB 5009.169 规定的方法测定。6.2.2左旋肉碱按保健食品检验与评价技术规范(2003 年版)规定的方法测定。6.2.3粗多糖按 QB/T 5176 附录 A 规定的方法测定。6.2.4可溶性固形物按 GB/T 12143 规定的方法测定。6.2.5铅按 GB 5009.12 规定的方法测定。6.2.6六六六、滴滴涕按 GB/T 5009.19 规定的方法测定。6.2.7pH 值按 GB 5009.237 规定的方法测定。6.3微生物指标6.3.1菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法检验。6.3.2大肠菌群按 GB 4789.3 第二法规定的方法检验。6.3.3沙门氏菌按 GB 4789.4 规定的方法检验。6.3.4金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10 第二法规定的方法检验。6.3.5霉菌、酵母按 GB 4789.15 规定的方法检验。6.4净含量及允许偏差按 JJF 1070 规定的方法测定。7检验规则7.1原、辅料入库检验原辅料入库前必须经质检部门检验，发现不合格或无检验合格证明又无化验单者，拒绝入库。Q/YW 0036S-201967.2出厂检验每批产品必须经质检部门检验合格后方可出厂，并附有检验合格证明。出厂检验项目为感官要求、净含量及允许负偏差、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。7.3型式检验型式检验的项目包括本标准中规定的全部项目。型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)食品安全监督部门提出要求时；f)更换主要生产设备时。7.4组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.5抽样方法每一包装为一件数，总件数 n3 时，每件取样；总件数为 n300 时，取样数n+1；总件数为n300，取样数n/2+1；取样量要大于检验量的 3 倍，1 倍量作检验分析用，另外 2 倍量密封保存作留样，以备仲裁分析用。7.6判定规则7.6.1检验项目全部符合本标准规定的，判为合格品。7.6.2如果在检验中，理化指标、净含量及允许负偏差中有一项指标不符合标准规定时，应加倍抽样，重新进行检验，如仍有一项指标不合格，则该批产品判为不合格。7.6.3感官要求、微生物指标如有一项不合格，则该批产品为不合格，不得复检。8标签、标志、包装、运输及贮存8.1标签、标志8.1.1产品标签应符合 GB 7718 及食品标识管理规定的规定；营养标签应符合 GB 28050 的规定。8.1.2包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2包装产品用玻璃瓶包装，容器外部应保持清洁、封盖严密，无渗漏现象。玻璃瓶应符合GB 17762及YBB00282002的要求。8.3运输运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.4贮存Q/YW 0036S-201978.4.1产品不得与地面接触，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。8.4.2产品应贮存在清洁、干燥、通风、阴凉的仓库中，贮存时应离墙离地 10cm 以上，严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。8.4.3保质期：在符合本标