QYSYC 0004 S-2019 腌制调味料（麻辣牛肉粉调味料）.pdf

Q/YSYC0004S-2019220927S-20192019051020220509*Q/YSYC备案号：220927S-2019有效期至：2022 年 05 月 09 日榆 树 市 扬 程 调 味 品 厂 企 业 标 准Q/YSYC0004S-2019腌制调味料（麻辣牛肉粉调味料）2019-02-16 发布2019-02-16 实施榆树市扬程调味品厂 发发布布Q/YSYC0004S-20191腌制调味料（麻辣牛肉粉调味料）1范围本标准适用于以辣椒、牛肉粉(调味料)为原料，添加鸡精(调味料)、谷氨酸钠（味精）、白胡椒、孜然、花椒（麻椒）、小苏打（碳酸氢钠）、五香粉(调味料)、十三香（调味料）、嫩肉粉(调味料)，经原料的前处理、粉碎或不粉碎、调配、搅拌、包装等主要工艺制成的非即食复合调味料-腌制调味料（麻辣牛肉粉调味料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.43食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 7900白胡椒GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 22267孜然GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30382辣椒（整的或粉状）GB/T 30391花椒SB/T 10371鸡精调味料SB/T 10513牛肉粉调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/YSYC0004S-20192国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。3.1.2牛肉粉（调味料）应符合 SB/T 10513 的规定。3.1.3鸡精（调味料）应符合 SB/T 10371 的规定。3.1.4谷氨酸钠（味精）应符合 GB/T 8967 的规定。3.1.5白胡椒应符合 GB/T 7900 的规定。3.1.6孜然应符合 GB/T 22267 的规定。3.1.7花椒（麻椒）应符合 GB/T 30391 的规定。3.1.8小苏打（碳酸氢钠）应符合 GB 1886.2 的规定。3.1.9五香粉（调味料）应符合 Q/XHJW0001S 的规定。3.1.10十三香（调味料）应符合 Q/ZWST0001S 的规定。3.1.11嫩肉粉（调味料）应符合 GB 26687 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡红色至深红色取样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，嗅其味，尝其滋味。组织形态粉末、颗粒状，粒度均匀、无粘结滋、气味具有该品特有的气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%18GB 5009.3食盐（以NaCI计），%10.0GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5食品添加剂的使用Q/YSYC0004S-20193应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量检验方法谷氨酸钠增味剂按生产需要适量添加-碳酸氢钠酸度调节剂按生产需要适量添加-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 500g，一半用作感官指标、净含量、理化指标、微生物限量检验，另一半留样备用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。Q/YSYC0004S-201947.1标签式样食品名称：腌制调味料（麻辣牛肉粉调味料）配料表（原料）：辣椒、牛肉粉(调味料)食用盐、味精、食用淀粉、酸水解植物蛋白调味液、白砂糖、调味牛油（牛油、生姜、洋葱、大蒜、大葱）、洋葱粉、食用葡萄糖、食用香精、牛骨浓缩汤（牛骨、水）、大蒜粉、牛肉调味汁（牛肉汁（牛肉、水、食用盐）、大豆分离蛋白、麦芽糊精、食用盐）、黑胡椒粉、大豆分离蛋白、麦芽糊精、5-呈味核苷酸二钠、5-肌苷酸二钠、柠檬酸、木糖、棕榈油、鸡精(调味料)（谷氨酸钠、食用盐、白砂糖、麦芽糊精、淀粉、鸡肉粉、鸡全蛋粉、5-呈味核苷酸二钠、酵母提取物、香辛料、-胡萝卜素、红曲红、食用香精）、谷氨酸钠（味精）、白胡椒、孜然、花椒（麻椒）、小苏打（碳酸氢钠）、五香粉(调味料)（八角、桂皮、陈皮、丁香、沙姜、良姜）、十三香（调味料）（八角、茴香、花椒、小茴香、肉桂、白胡椒、高良姜、橘皮、肉豆蔻、白芷、甘草、砂仁、丁香、干姜）、嫩肉粉(调味料)（碳酸氢钠、木瓜蛋白酶、食用淀粉、食用盐）净含量/规格：生产者的名称、地址和联系方式：生产日期和保质期：贮存条件：食品生产许可证编号：产品标准代号：其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1056 千焦13%蛋白质16.4 克27%脂肪5.2 克9%碳水化合物34.4 克11%钠8338 毫克417%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9贮存和运输产品应存放于通风、干燥、避免阳光直射的仓库内。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运、混存。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期 24 个月。