QZWYL 0001 S-2020 植物饮料.pdf

ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/ZWYLQ/ZWYL 0001S-2020植物饮料2020-11-30 发布2020-11-30 实施大大埔埔县县恩恩泽泽食食品品有有限限公公司司发布发布备案号：44140004S-2021备案日期：2021年01月13日备案有效期：伍年Q/ZWYL 0001S-2020I前言本标准编写按 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分 标准的结构和编写的规定编写。本标准由大埔县恩泽食品有限公司提出。本标准起草单位：大埔县恩泽食品有限公司。本标准起草人：谢美云。本标准首次发布日期为 2020 年 11 月 30 日。Q/ZWYL 0001S-20201植物饮料1范围本标准规定了植物饮料的产品分类、技术要求、试验方法、生产加工过程的卫生要求、检验规则和标志、标签、包装、运输及贮存、保质期。本标准适用于本标准第三章定义的植物饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB 5009.263食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定Q/ZWYL 0001S-20202GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18862地理标志产品 杭白菊GB/T 20882果葡糖浆GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25567食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号(2009）食品标识管理规定中华人民共和国药典 2015 年版第一部中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 2010 年第 3 号公告3 产品分类3.1 菊花植物饮料以菊花为原料，进行清洗，提取，滤液，然后在菊花提取液中添加水、白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、焦磷酸二氢二钠、食用香精，经调配、过滤、杀菌、灌装封盖、包装等工艺制成的菊花植物饮料。3.2 金银花植物饮料以金银花为原料，进行清洗，提取，滤液，然后在金银花提取液中添加水、白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、焦磷酸二氢二钠、食用香精，经调配、过滤、杀菌、灌装封盖、包装等工艺制成的金银花植物饮料。3.3 夏枯草植物饮料以夏枯草、凉粉草、菊花、甘草为原料，分别进行清洗，提取，滤液，然后在夏枯草提取液、凉粉草提取液、菊花提取液、甘草提取液中添加水、白砂糖、果葡糖浆、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜），经调配、过滤、杀菌、灌装封盖、包装等工艺制成的金银花植物饮料。4技术要求4.1 原辅料要求4.1.1 菊花应符合 GB/T 18862 标准要求，应符合中国中华人民共和国药典 2015 年版第一部的规定，还应符合 GB 2762 和 GB 2763 标准的要求。4.1.2夏枯草应符合中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 2010 年第 3 号公告的要求。4.1.3金银花、凉粉草、甘草应符合 GB 2762 和 GB 2763 标准的要求。4.1.4葡萄糖应符合 GB/T 20880 标准要求，还应符合 GB 2762 和 GB 2763 标准的要求。4.1.5果葡糖浆 GB/T 20882 标准要求，还应符合 GB 2762 和 GB 2763 标准的要求。4.1.6白砂糖应符合GB 317 标准要求，还应符合GB 2762和GB 2763标准的要求。4.1.7水应符合GB 5749标准的要求，还应符合GB 2762和GB 2763标准的要求。4.1.8环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)应符合 GB 1886.37 标准要求。4.1.9乙酰磺胺酸钾(安赛蜜）应符合 GB 25540 标准要求。4.1.10 阿斯巴甜（含苯丙氨酸）应符合 GB 1886.47 标准的要求。Q/ZWYL 0001S-202034.1.11焦磷酸二氢二钠应符合GB 25567标准的要求。4.1.12食用香精应符合GB 30616标准的要求。4.2感官要求感官要求符合表 1 要求表表 1感官要求感官要求项目要求色泽具有本产品应有的色泽气味和滋味具有本产品应有的滋味、气味，无异味性状呈均匀液状，允许有少量天然植物沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质4.3 理化指标理化指标符合表2要求表表 2理化指标理化指标项目指 标pH 值2.56.5可溶性固形物（20）0.5铅（以 Pb 计）/（mg/L）0.3六六六/（mg/kg）0.02滴滴涕/（mg/kg）0.02甲胺磷/（mg/kg）0.05aa不得在原辅材料中使用此种农药，该数值为检验方法的测定限量；4.4 微生物指标指示菌应符合表 3 要求。表表 3指示菌指标指示菌指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM菌落总数/（CFU/mL）52102104大肠菌群/（CFU/mL）52110霉菌（CFU/mL）19酵母（CFU/mL）19注 1：样品采样和处理，按 GB4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。Q/ZWYL 0001S-20204表表 4 致病菌指标致病菌指标致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM沙门氏菌500金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注 1：样品采样和处理，按 GB4789.1 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4.5 食品添加剂4.5.1 质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂使用品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.6 净含量及允许负偏差要求预包装产品净含量偏差应符合国家质量监督检验总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合 GB 14881 的规定。6试验方法6.1感官要求取约 50mL 混合均匀的被检样品于无色透明、洁净、干燥的 100mL 烧杯中，置于明亮处，迎光观察其色泽、组织形态、杂质；在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。6.2理化指标6.2.1 pH 值按 GB/T 12456 规定方法测定。6.2.2 可溶性固形物按 GB/T 12143 规定方法测定。6.2.3铅按 GB 5009.12 的规定执行。6.2.4六六六、滴滴涕按 GB/T 5009.19 规定执行。6.2.5甲胺磷按 GB/T 5009.103 规定执行。Q/ZWYL 0001S-202056.2.6菌落总数按 GB 4789.2 的规定执行。6.2.7大肠菌群按 GB 4789.3 的规定执行。6.2.8 霉菌、酵母按 GB 4789.15 规定执行。6.2.9 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）按 GB 4789.4、GB 4789.10 第二法的规定执行。6.2.10环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）按 GB 5009.97 规定执行。6.2.11 乙酰磺胺酸钾按 GB/T 5009.140 规定执行。6.2.12阿斯巴甜（含苯丙氨酸）按 GB 5009.263 的规定执行。6.3 净含量按 JJF 1070 的规定执行。7 检验规则7.1 原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2 出厂检验每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。7.2.1 组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于8个（不含净含量抽样），样品量总数不少于1kg，检样一式二份，供检验和复检备用。7.2.2 检验项目检验项目为感官要求、净含量、pH值、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群和标签。7.2.3 判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7.3 型式检验型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；Q/ZWYL 0001S-20206e)更换主要生产设备时；f)食品安全监督部门提出要求时。7.4 组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于10个（不含净含量抽样），样品量总数不少于1kg，检样一式二份，供检验和复检备用。7.5检验项目本标准第4章的全部项目和标签。7.6 判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。8标签、标志、包装、运输、贮存、保质期8.1标签、标志8.1.1 标签应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定的规定。添加阿斯巴甜产品应标明阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。8.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2包装包装材料应离地、离墙、干燥、清洁、无异味、无毒无害。且包装袋应符合 GB 4806.7 的要求。包装应严密、牢固，无破损。8.3 运输运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防曝晒；搬运时应轻拿轻放，严禁摔撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存原料、辅料、半成品、成品应分开放置，成品应贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥、通风、无异味的库房内，产品离地离墙10cm以上，禁止与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的物品混贮、混放。