禹州臻琦生物科技有限公司企业标准Q/YZS0007S-2021_________________________________________________木瓜柠檬复合酵素（发酵型果蔬汁饮料）2021-07-04发布2021-07-04实施____________________________________________禹州臻琦生物科技有限公司发布Q/YZS0007S-2021前言本标准由禹州臻琦生物科技有限公司提出并起草。本标准起草人：朱广宪、沈文军。Q/YZS0007S-2021木瓜柠檬复合酵素（发酵型果蔬汁饮料）1范围本标准规定了木瓜柠檬复合酵素（发酵型果蔬汁饮料）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以木瓜、柠檬、洋葱、小麦胚芽为原料，经清洗、破碎，添加红糖、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌进行发酵、过滤、加入提取物（葛根、栀子、甘草、荷叶、生姜经过水煮提取）进行调配、杀菌、罐装、包装而成的果蔬汁含量≥10%的木瓜柠檬复合酵素（发酵型果蔬汁饮料）。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2木瓜应符合NY/T691的规定。2.1.3洋葱应符合NY/T1071的规定。2.1.4干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌应符合《可用于食品的菌种名单卫办监督发〔2010〕65号》和QB/T4575的规定。2.1.5柠檬应符合GB/T29370的规定。2.1.6葛根、栀子、甘草、荷叶、生姜应符合《中华人民共和国药典》2020年版一部的规定。2.1.7红糖应符合GB/T35885和GB13104的规定。2.1.8小麦胚芽应符合LS/T3210的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状液体取100mL左右的被测样品置于洁净白色搪瓷皿中，在自然光条件下用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味色泽具有本产品应有的色泽气、滋味具有本品应有的气味、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物（20℃，折光计法），g/100mL≥1.0GB/T12143pH值2.0～5.0GB5009.237有机酸（以乳酸计），mg/kg≥660GB5009.157粗多糖，g/100mL≥0.05SN/T4260Q/YZS0007S-2021总砷（以As计），mg/kg≤0.2GB5009.11铅（以Pb计），mg/L≤0.05GB5009.12滴滴涕，mg/kg≤0.1GB/T5009.19六六六，mg/kg≤0.1GB/T5009.192.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL52102104GB4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB4789.3中的平板计数法*霉菌，CFU/mL≤10GB4789.15*酵母，CFU/mL≤10GB478...
