QYZJC 0003 S-2020 袋泡调味红茶.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 袋泡调味红茶备案号：360904S-2020备案日期：2020年11月23日有效期至：2025年11月22日Q/YZJC 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/YZJC 0003S-20202020-09-28 发布2020-09-30 实施玉山县下塘郑家茶业厂 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YZJC 0003S2020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 分类.2 4 要求.3 5 食品添加剂和（或）食品营养强化剂.6 6 生产加工过程的卫生要求.6 7 检验规则.7 8 标志、标签、包装、运输、贮存.7 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YZJC 0003S2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准代替了Q/YZJC 0003S2017 袋泡调味红茶。本标准与Q/YZJC 0003S2017相比，主要变化如下：更新了本标准主要起草人。更新了规范性引用文件。更新了水分、总灰分指标限量值和保质期。删除了微生物指标。本标准中铅限量（以Pb计）为4.0 mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“其他类”项下茶叶铅限量（以Pb计）5.0 mg/kg。本标准起草单位：玉山县下塘郑家茶业厂。本标准主要起草人：徐丽、袁桂兴、郑小青。本标准批准人：郑小青。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YZJC 0003S2020 1 袋泡调味红茶 1 范围 本标准规定了袋泡调味红茶的分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以红茶为原料、选择性添加玉米须、荷叶、芝麻、冬瓜皮、莲子、山楂、芡实、小茴香、陈皮、肉桂、藿香、银耳、黑木耳、藕节、生姜、甘草、山药、葛根、茯苓、鲜白茅根、百合、大米、薏米、麦芽、绿豆、赤豆、红豆、白扁豆、决明子中一种或多种辅料（大米、薏米、麦芽、绿豆、赤豆、红豆、白扁豆、决明子需经炒制后使用），经拼配、烘烤、粉碎、搅拌混合、包装等工艺制成的采用冲泡（浸泡、煮）方式供饮用的袋泡调味红茶。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10462 绿豆 GB/T 11761 芝麻 GB/T 13738.3 红茶 第3部分：小种红茶 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 19618 甘草 GB/T 20351 地理标志产品 怀山药 GB/T 23204 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 25436 热封型茶叶滤纸 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YZJC 0003S2020 2 GB/T 30383 生姜 GH/T 1091 代用茶 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 777 冬瓜 NY/T 834 银耳 NY/T 1504 莲子 NY/T 1583 莲藕 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典（2015 年版）（一部）3 分类 按拼配的原料不同，将产品分为以下 9 类：3.1 袋泡山楂红茶 以红茶为原料，加入山楂、炒麦芽、陈皮、甘草为辅料制成的产品。3.2 袋泡薏米红茶 以红茶为原料，加入炒薏米、山楂、炒麦芽、陈皮、山药、莲子为辅料制成的产品。3.3 袋泡麦芽红茶 以红茶为原料，加入炒麦芽、炒大米、肉桂、小茴香为辅料制成的产品。3.4 袋泡葛根红茶 以红茶为原料，加入葛根、炒麦芽、陈皮、炒大米为辅料制成的产品。3.5 袋泡生姜红茶 以红茶为原料，加入生姜、山楂、肉桂、山药为辅料制成的产品。3.6 袋泡山药红茶 以红茶为原料，加入山药、炒薏米、茯苓、藿香、冬瓜皮、芡实、炒赤豆、炒红豆、炒白扁豆、炒大米为辅料制成的产品。3.7 袋泡银耳红茶 以红茶为原料，加入银耳、黑木耳、炒绿豆、玉米须为辅料制成的产品。3.8 袋泡决明子红茶 以红茶为原料，加入炒决明子、鲜白茅根、山楂、荷叶为辅料制成的产品。3.9 袋泡芝麻红茶 以红茶为原料，加入炒芝麻、山药、藕节、陈皮、百合、炒大米、生姜、甘草为辅料制成的产品。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YZJC 0003S2020 3 4 要求 4.1 原、辅料要求 4.1.1 红茶 应符合GB/T13738.3的规定。4.1.2 芝麻 应符合GB/T 11761的规定。4.1.3 黑木耳、银耳 应符合 GB 7096 的规定。4.1.4 绿豆 应符合GB/T 10462的规定。4.1.5 甘草 应符合GB/T 19618的规定。4.1.6 山药 应符合GB/T 20351的规定。4.1.7 生姜 应符合GB/T 30383的规定。4.1.8 冬瓜皮 应符合NY/T 777的规定。4.1.9 莲藕 应符合NY/T 1583的规定。4.1.10 大米 应符合GB/T 1354的规定。4.1.11 莲子 应符合NY/T 1504的规定。4.1.12 玉米须、荷叶、山楂、芡实、小茴香、陈皮、肉桂、藿香、葛根、茯苓、鲜白茅根、百合、薏米、麦芽、赤豆、红豆、白扁豆、决明子 应清洁、无异味、无霉变，符合中华人民共和国药典（2015年版）一部中相应品种项下的规定，其污染物限量和农药最大残留限量分别应符合GB2762、GB2763的规定。大米、薏米、麦芽、绿豆、赤豆、红豆、白扁豆、决明子需经炒制后使用。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YZJC 0003S2020 4 4.2 感官要求 4.2.1 袋泡山楂红茶 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 具有本品应有的性状 取适量试样，置于一清洁、干燥、透明的器皿中，在自然光下目测其外观、鼻嗅其香气；另取一袋本品，加入300ml热开水冲泡510min后目测其汤色，鼻嗅其气味，口尝其滋味。香气 具有本品应有香气、无异味、无异嗅、无霉味 滋味及气味 茶香浓郁、稍带麦芽焦香，滋味正常，无异味 汤色 冲泡后的茶汤呈淡黄色 4.2.2 袋泡薏米红茶 应符合表2的规定。表2 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 具有本品应有的性状 取适量试样，置于一清洁、干燥、透明的器皿中，在自然光下目测其外观、鼻嗅其香气；另取一袋本品，加入300ml热开水冲泡510min后目测其汤色，鼻嗅其气味，口尝其滋味。香气 具有本品应有香气、无异味、无异嗅、无霉味 滋味及气味 茶香浓郁、稍带果实清香，滋味正常，无异味 汤色 冲泡后的茶汤呈无色透明 4.2.3 袋泡麦芽红茶 应符合表3的规定。表3 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 具有本品应有的性状 取适量试样，置于一清洁、干燥、透明的器皿中，在自然光下目测其外观、鼻嗅其香气；另取一袋本品，加入300ml热开水冲泡510min后目测其汤色，鼻嗅其气味，口尝其滋味。香气 具有本品应有香气、无异味、无异嗅、无霉味 滋味及气味 肉桂香浓郁、稍带焦香味，滋味正常，无异味 汤色 冲泡后的茶汤呈淡黄色 4.2.4 袋泡葛根红茶 应符合表4的规定。表4 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 具有本品应有的性状 取适量试样，置于一清洁、干燥、透明的器皿中，在自然光下目测其外观、鼻嗅其香气；另取一袋本品，加入300ml热开水冲泡510min后目测其汤色，鼻嗅其气味，口尝其滋味。香气 具有本品应有香气、无异味、无异嗅、无霉味 滋味及气味 茶香浓郁、稍带葛根清香，滋味正常，无异味 汤色 冲泡后的茶汤呈微黄色 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YZJC 0003S2020 5 4.2.5 袋泡生姜红茶 应符合表5的规定。表5 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 具有本品应有的性状 取适量试样，置于一清洁、干燥、透明的器皿中，在自然光下目测其外观、鼻嗅其香气；另取一袋本品，加入300ml热开水冲泡510min后目测其汤色，鼻嗅其气味，口尝其滋味。香气 具有本品应有香气、无异味、无异嗅、无霉味 滋味及气味 茶香浓郁、稍带生姜清香，滋味正常，无异味 汤色 冲泡后的茶汤呈米黄色 4.2.6 袋泡山药红茶 应符合表6的规定。表6 感官要求 项 目 要 求 检验方