QYZMC 0001 S-2019 紧压茶.pdf

Q/YZMC武 夷山 市 岩 中 茗 茶 业有 限公 司企 业 标准Q/YZMC 0001S2019紧压茶2019-11-12 发布2019-12-12 实施武夷山市岩中茗茶业有限公司发 布Q/YZMC 0001S2019I前言本标准的编写格式依据GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写的要求进行编写。本标准中的感官品质要求和理化指标中的水分、灰分、茶梗、水浸出物根据产品特征制定；农药残留限量依据GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量制定；污染物指标依据GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，铅指标严于GB 2762的规定，铅(以Pb计)/（mg/kg）5.0。本标准由武夷山市岩中茗茶业有限公司提出。本标准起草单位：武夷山市岩中茗茶业有限公司。本标准主要起草人：陈剑福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/YZMC 0001S20192紧压茶1范围本标准规定了紧压茶术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以武夷岩茶、武夷红茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序而制成的紧压茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 9833.1紧压茶第 1 部分：花砖茶GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18745地理标志产品武夷岩茶GB/T 23204茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱质谱法GB/T 23776茶叶感官审评方法GH/T 1070茶叶包装通则GH/T 1071茶叶贮存通则DB35/T 1228地理标志产品武夷红茶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号(2009)食品标识管理规定(修订版)3术语和定义紧压茶:以武夷岩茶、武夷红茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/YZMC 0001S201934产品分类根据使用的原料不同，产品分为:紧压武夷岩茶、紧压武夷红茶。4.1紧压武夷岩茶以武夷岩茶（精制或毛茶）为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成。4.2紧压武夷红茶以武夷红茶（精制或毛茶）为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成。5技术要求5.1原料要求5.1.1武夷岩茶:应符合 GB/T 18745 标准要求。5.1.2武夷红茶:应符合 DB35/T 1228 标准要求。5.2感官品质要求5.2.1紧压武夷岩茶感官品质应符合表 1 的规定。表 1紧压武夷岩茶感官品质级别外形内质香气滋味汤色叶底特级外形端正匀称，松紧适度，表面平整，无脱层，小洒面，色泽青褐浓纯浓醇橙黄明亮肥厚软亮一级外形端正匀称，松紧适度，表面较平整，无脱层，小洒面，色泽青褐，稍有嫩梗清长醇厚橙黄较亮软亮二级外形端正匀称，松紧适度，表面尚平整，无脱层，色泽青褐或乌褐，有细梗清纯醇正橙黄或橙红尚亮尚软亮5.2.2紧压武夷红茶感官品质应符合表 2 的规定。表 2紧压武夷红茶感官品质级别外形内质香气滋味汤色叶底特级表面平整，松紧适度，无脱层，具有该品种;具有该品种应有的色泽香浓、具有该品种的香显甜醇、鲜爽橙黄明亮嫩红一级表面较平整，松紧适度，无脱层具有该品种应有的色泽香较浓，具有该品种的香较显浓醇、甜爽橙黄亮红较亮二级表面尚平整，松紧适度，无脱层，具有该品种应有的色泽香尚浓，具有该品种的香略显较浓醇橙红亮尚红亮福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/YZMC 0001S201945.3理化指标应符合表3的规定。表 3理化指标项目指标水分（质量分数）/%13.0总灰分（质量分数）/%7.5a茶梗（质量分数）/%8.0b水浸出物（质量分数）/%30.0乙酰甲胺磷/（mg/kg）0.1滴滴涕/（mg/kg）0.2六六六/（mg/kg）0.2氯氰菊酯和高效氯氰菊酯/（mg/kg）20溴氰菊酯/（mg/kg）10氟氰戊菊酯/（mg/kg）20氯菊酯/（mg/kg）20铅（以Pb计）/（mg/kg）5.0注：a茶梗指木质化的茶树麻梗、红梗、自梗、不包括节间嫩茎，不适用于以毛茶为原料的产品。b水浸出物指标不适用于紧压武夷岩茶。其他农药残留限量按GB 2763和GB 2763.1的规定。5.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。5.5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6检验方法6.1感官品质按GB/T 23776的规定执行。6.2理化指标6.2.1水分:按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.2总灰分:按 GB 5009.4 的规定执行。6.2.3水浸出物:按 GB/T 8305 的规定执行。6.2.4茶梗:按 GB/T 9833.1 附录 A 的规定执行。6.2.5乙酰甲胺磷:GB/T 5009.103 的规定执行。6.2.6滴滴涕、六六六:按 GB/T 5009.19 的规定执行。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/YZMC 0001S201956.2.7氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、溴氰菊酯、氯菊酯、氟氰戊菊酯:按 GB/T 23204 的规定执行。6.2.8铅:按 GB 5009.12 的规定执行。6.3净含量按JJF 1070的规定执行。7检验规则7.1组批生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品批为一批。同批产品的品质规格应相同。7.2抽样抽样按GB/T 8302的规定执行。7.3检验分类7.3.1产品检验分为出厂检验与型式检验。7.3.2产品出厂前，需经检验合格，并签发合格证后，方可出厂。7.3.3出厂检验必须逐批按照本标准的规定进行检验。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量。7.3.4型式检验项目为本标准规定的所有指标。正常情况下每半年一次，如出现下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产时；b)原料、生产工艺、设备有较大改变，可能影响产品质量时；c)产品质量出现明显波动时；d)国家食品安全监管机构提出要求时。7.4判定规则7.4.1检测结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品合格。7.4.2检测结果中有一项理化指标不符合本标准要求的，允许对同批产品加倍随机抽样进行复验，若复验结果仍不符合本标准要求，则判该批产品不合格。8标签标志、包装、运输、贮存、保质期8.1标签标志8.1.1标签应符合 GB 7718 和食品标识管理规定(修订版)的有关规定。8.1.2包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2包装产品包装用材料应符合GH/T 1070的规定。包装封口应严密、牢固、无破损。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/YZMC 0001S201968.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。8.4贮存产品必须贮存在清洁、防潮、无异味的库房中，库房应有通风设施并经常通风，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。应符合GH/T 1071的规定。8.5保质期在符合本标准规定的包装、贮存和运输条件下，且包装完好，产品的保质期按产品包装标注执行。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案