郑州博林食品有限公司企业标准Q/ZBL0001S-2020_________________________________________________烤鸭专用饼2020-12-18发布2020-12-18实施____________________________________________郑州博林食品有限公司发布Q/ZBL0001S-2020前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求编写。本标准由郑州博林食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王留留、李琦、霍蓓、朱盈蕊、侯欢欢。本标准自发布实施日起替代Q/ZBL0001S-2018。Q/ZBL0001S-2020烤鸭专用饼1范围本标准规定了烤鸭专用饼的分类、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，以食用植物油（大豆油、花生油）、食用盐、生活饮用水和食品添加剂乳酸钠为辅料，经和面、醒发、压延成型、冷却、包装制成的非即食烤鸭专用饼。2要求2.1原辅料要求2.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.1.3食用植物油应符合GB2716的规定。2.1.4食用盐应符合GB2721的规定。2.1.5乳酸钠应符合GB25537的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状圆片状，组织紧密从样品中取出10张，置于一洁净瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，把样品蒸5分钟冷却后，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽乳白色气味、滋味具有本产品应有的气味、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤45.0GB5009.3酸度，oT≤3.0GB5009.239铅*（以Pb计）,mg/kg≤0.15GB5009.12总砷(以As计)，mg/kg≤0.3GB5009.11Q/ZBL0001S-2020*该指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其它要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZBL0001S-2020编制说明本标准适用于以小麦粉为主要原料，以食用植物油（大豆油、花生油）、食用盐、生活饮用水和食品添加剂乳酸钠为辅料，经和面、醒发、压延成型、冷却、包装制成的非即食烤鸭专用饼。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照相关国标、行标的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。郑州博林食品有限公司
