QYYBE 0001 S-2022 蓝莓汁及蓝莓汁饮料.pdf

江 苏 伊 云 贝 尔 饮 料 股 份 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/YYBE 0001S-2022 蓝莓汁及蓝莓汁饮料 2022-02-15 发布 2022-04-29 实施 江苏伊云贝尔饮料股份有限公司发 布 Q/YYBE 代替 Q/YYBE 0001S-2021 J S Q B备案编号：3 2 0 8 3 6 S-2 0 2 2备案日期：2 0 2 2-0 4-2 8 I 前 言 本文件的编写格式及规范性技术要素内容的确定方法依据 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1 部分：标准化文件的结构和起草规则。本文件代替 Q/YYBE 0001S-2021蓝莓汁及蓝莓汁饮料。本文件与 Q/YYBE 0001S-2021蓝莓汁及蓝莓汁饮料相比，修订内容如下：修订了感官指标；修订了术语和定义中 3.4 条款。本文件执行了 GB 7101食品安全国家标准 饮料、GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量和 GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量。本文件铅指标（以 Pb 计）为0.04mg/L，严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中果蔬汁类及其饮料铅（以 Pb 计）0.05mg/L 的规定；本文件由江苏伊云贝尔饮料股份有限公司提出并起草。本文件主要起草人：邱美香。本标准于 2012 年 7 月首次发布，2015 年 7 月第一次修订，2018 年 7 月第二次修订，2021 年 7月第三次修订，2022 年 2 月第四次修订。Q/YYBE 0001S-2022 J S Q B 1 蓝莓汁及蓝莓汁饮料 1 范围 本文件规定了蓝莓汁及蓝莓汁饮料的术语和定义、要求和试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于第3章定义的蓝莓汁及蓝莓汁饮料（以下简称“产品”）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 Q/YYBE 0001S-2022 J S Q B 2 GB/T 20882.4 淀粉糖质量要求 第4部分：果葡糖浆 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 蓝莓汁 以浓缩蓝莓汁为原料，加入浓缩时失去天然水分等量的净化水，经过过滤、均质、高温杀菌、灌装工艺制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的蓝莓汁。3.2 蓝莓汁饮料（清汁型）以浓缩蓝莓汁或蓝莓汁（加入量不少于10%）为原料，加入净化水、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、DL-苹果酸、羧甲基纤维素钠、黄原胶、食用香精，经调配、板式过滤、杀菌、灌装而成的蓝莓汁饮料。3.3 蓝莓汁饮料（浊汁型）以浓缩蓝莓汁或蓝莓汁（加入量不少于10%）为原料，加入净化水、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、DL-苹果酸、羧甲基纤维素钠、黄原胶、食用香精，经调配、滤网过滤、均质、杀菌、灌装而成的蓝莓汁饮料。3.4 蓝莓复合果汁饮料(复合型)以（果汁加入量不少于10%）的浓缩蓝莓汁或蓝莓汁及其它一种或多种果汁（浆）、浓缩果汁（浆）、蔬菜汁（浆）、浓缩蔬菜汁（浆）、水为原料，添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、DL-苹果酸、羧甲基纤维素钠、黄原胶、食用香精等，经调配、过滤、杀菌、灌装而成的蓝莓汁复合果汁饮料。4 要求和试验方法 Q/YYBE 0001S-2022 J S Q B 3 4.1 原辅材料要求 4.1.1 浓缩蓝莓汁应符合 GB 17325 的规定。4.1.2 纯净水应符合 GB 19298 的规定。4.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。4.1.4 果葡糖浆应符合 GB/T 20882.4 的规定。4.1.5 食品添加剂柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.6 食品添加剂 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。4.1.7 食品添加剂羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。4.1.8 食品添加剂黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。4.1.9 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。4.2 感官指标 应符合表1的规定。表1 感官指标 4.3 理化指标要求和试验方法 应符合表2的规定。项 目 指 标 试验方法 蓝莓汁 蓝莓汁饮料 清汁型 浊汁型和复合型 外观 宝石红色或紫红色，澄清透明，允许少量悬浮物和沉淀存在 紫红色,澄清透明，允许少量分层沉淀 紫红色,浑浊液体，允许少量分层沉淀 在光线柔和明亮、充足，无异味、清洁卫生的环境中，将样品包装打开，观察色泽、嗅气味，品尝滋味，然后将试样置于洁净的白色搪瓷盘中检验外观和杂质。气味和滋味 具有蓝莓汁应有的气味和滋味，无异嗅 具有蓝莓汁饮料应有的气味和滋味，酸甜适口，无异嗅 杂质 无正常视力可见杂质 Q/YYBE 0001S-2022 J S Q B 4 表 2 理化指标要求和试验方法 项 目 指 标 试验方法 蓝莓汁 蓝莓汁饮料 可溶性固形物（按 20折光计），%5.0 3.0 GB/T 12143-2008 中第 4 章 总酸（以柠檬酸计），g/kg 2.0 按 GB 12456-2021 中第二法 pH 计电位滴定法 铅（以 Pb 计），mg/L 0.04 GB 5009.12 二氧化硫残留量（以SO2计），mg/kg 10 GB 5009.34 食品添加剂 应符合 GB 2760 的规定 4.4 微生物指标 应符合GB 7101中3.6.1和3.6.3的规定。4.5 净含量允差 应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令的规定，试验方法按JJF 1070规定进行。5 检验规则 5.1 检验分类 5.1.1 产品检验分出厂检验和型式检验。5.1.2 出厂检验 5.1.2.1 产品经检验合格并出具检验合格报告方可出厂。5.1.2.2 出厂检验项目为感官指标、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.1.3 型式检验 型式检验项目为本文件4.24.5规定的全部项目，正常生产时，每半年至少进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：a)原、辅料来源及生产工艺发生可能影响产品质量的变化时；b)停产3个月以上重新生产时；c)食品安全监管部门提出要求时。5.2 组批与抽样 Q/YYBE 0001S-2022 J S Q B 5 以同批原料、同一次投料生产的同规格产品为一检验批，从每批次产品的不同部位随机抽取至少10个销售包装单元，样品总量不少于2L,均分为2份，分别用于检验和备样。5.3 判定规则 如检验结果出现不合格项，允许加倍抽样进行复检。如仍出现不合格项，则判该批产品或该次型式检验为不合格。微生物指标不得复检。6 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 6.1 标志、标签 6.1.1 运输包装箱的图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.1.2 标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定，并注明原果汁含量。6.2 包装 产品内包装使用符合卫生标准要求的包装材料，封口严密。6.3 运输 运输工具应清洁、卫生、防雨、防潮、隔热，产品不得与有毒、有异味、有害物品混装、混运。6.4 贮存 仓库应清洁卫生、阴凉、通风、干燥，防止日晒雨淋。不得与有毒、有害、有异味等货物混放。堆垛应有不低于10cm的垛垫，离墙不低于10cm。堆码应按不同规定分别堆放，垛高不得高于2m。6.5 保质期 符合本文件规定的贮存条件下保质期12个月。Q/YYBE 0001S-2022 J S Q B