QYSTS 0001 S-2019 风味饮料.pdf

Q/YSTS陕 西 益 膳 堂 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/YSTS 0001S2019代替 Q/YSTS 0001S2017风味饮料2019-07-15 发布2019-08-12 实施陕西益膳堂食品有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-6 7 1 5 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 8 1 6Q/YSTS 0001S2019I前言本标准代替Q/YSTS 0001S-2017风味饮料。本标准与Q/YSTS 0001S-2017相比，主要变化如下：更新了规范性引用文件。删除了“总砷”指标本标准由陕西益膳堂食品有限公司提出。本标准由陕西益膳堂食品有限公司起草。本标准主要起草人：佘西安。本标准批准人：佘西安。本标准所代替标准的历次版本发布情况为；-Q/YSTS 0001S-2017。-Q/YSTS 0001S-2016。Q/YSTS 0001S20191Q/Q/YSTSYSTS 0001S-20160001S-2016风味风味饮料第饮料第 1 1 号修改单号修改单Q/YSTS 0001S-2016风味饮料饮料因生产技术调整,于 2017 年 10 月 17 日做出如下修改：一、依据生产技术要求，修改理化指标中的“可溶性固形物（20折光计法），%”由“4.0”修改为“2.0”；Q/YSTS 0001S20192风味饮料1范围本标准规定了风味饮料的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于本标准适用于以生活饮用水为原料，经钠离子转换，活性炭过滤，沙棒过滤转化为净化水后，适量添加浓缩果汁（或熬制）、白砂糖、食用盐、柠檬酸、山梨酸钾、食用香精等，再经调配、过滤或不过滤、灌装、杀菌包装而成的风味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食用香精QB 2357聚酯（PET）无汽饮料瓶SB/T 10198浓缩果汁通用技术条件JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法Q/YSTS 0001S201933产品分类按照产品口味不同可分为：3.1山楂味饮料：以生活饮用水为原料，经钠离子转换，活性炭过滤，沙棒过滤转化为净化水后，适量添加山楂浓缩果汁、白砂糖、食用盐、柠檬酸、山梨酸钾、食用香精等，再经调配、过滤或不过滤、灌装、杀菌包装而成的山楂味饮料。3.2草莓味饮料：以生活饮用水为原料，经钠离子转换，活性炭过滤，沙棒过滤转化为净化水后，适量添加草莓浓缩果汁、白砂糖、食用盐、柠檬酸、山梨酸钾、食用香精等，再经调配、过滤或不过滤、灌装、杀菌包装而成的草莓味饮料。3.3甜橙味饮料：以生活饮用水为原料，经钠离子转换，活性炭过滤，沙棒过滤转化为净化水后，适量添加甜橙浓缩果汁、白砂糖、食用盐、柠檬酸、山梨酸钾、食用香精等，再经调配、过滤或不过滤、灌装、杀菌包装而成的甜橙味饮料。3.4芒果味饮料：以生活饮用水为原料，经钠离子转换，活性炭过滤，沙棒过滤转化为净化水后，适量添加芒果浓缩果汁、白砂糖、食用盐、柠檬酸、山梨酸钾、食用香精等，再经调配、过滤或不过滤、灌装、杀菌包装而成的芒果味饮料。3.5苹果味饮料：以生活饮用水为原料，经钠离子转换，活性炭过滤，沙棒过滤转化为净化水后，适量添加苹果浓缩果汁、白砂糖、食用盐、柠檬酸、山梨酸钾、食用香精等，再经调配、过滤或不过滤、灌装、杀菌包装而成的苹果味饮料。3.6酸梅汤：以生活饮用水为原料，经钠离子转换，活性炭过滤，沙棒过滤转化为净化水后，适量添加青梅浓缩果汁（或熬制）、白砂糖、食用盐、柠檬酸、山梨酸钾、食用香精等，再经调配、过滤或不过滤、灌装、杀菌包装而成的酸梅汤。3.7猕猴桃味饮料：以生活饮用水为原料，经钠离子转换，活性炭过滤，沙棒过滤转化为净化水后，适量添加猕猴桃浓缩果汁、白砂糖、食用盐、柠檬酸、山梨酸钾、食用香精等，再经调配、过滤或不过滤、灌装、杀菌包装而成的猕猴桃味饮料。3.8葡萄味饮料：以生活饮用水为原料，经钠离子转换，活性炭过滤，沙棒过滤转化为净化水 后，适量添加葡萄浓缩果汁、白砂糖、食用盐、柠檬酸、山梨酸钾、食用香精等，再经调配、过滤或不过滤、灌装、杀菌包装而成的葡萄味饮料。4技术要求4.1原、辅料要求4.1.1生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.2浓缩果汁：应符合 SB/T 10198 的规定。4.1.3白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。4.1.4食用盐：应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.5柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。Q/YSTS 0001S201944.1.6山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.7食用香精：应符合 GB 30616 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求山楂味饮料草莓味饮料甜橙味饮料芒果味饮料苹果味饮料酸梅汤猕猴桃味饮料葡萄味饮料色泽呈褐色或红色、色泽均匀一致呈红色、色泽均匀一致呈黄色或橙色、色泽均匀一致呈黄色、色泽均匀一致呈淡黄色、色泽均匀一致呈棕褐色、色泽均匀一致呈淡绿色、色泽均匀一致呈紫色、色泽均匀一致滋、气味具有山楂滋味、气味、无异味具有草莓滋味、气味、无异味具有甜橙滋味、气味、无异味具有芒果滋味、气味、无异味具有苹果滋味、气味、无异味具有酸梅滋味、气味、无异味具有猕猴桃滋味、气味、无异味具有葡萄滋味、气味、无异味组织形态均匀透明液体或浊液，无分层，允许少量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标山楂味饮料草莓味饮料甜橙味饮料芒果味饮料苹果味饮料酸梅汤猕猴桃味饮料葡萄味饮料可溶性固形物（20折光计法），%2.0总酸（以柠檬酸计），g/L1.0食盐（以NaCL计），%0.5铅（以Pb计），mg/L0.29山梨酸钾，（以山梨酸计）g/kg0.5展青霉素，g/kg50.0-50.0-4.4微生物限量应符合表3的规定。Q/YSTS 0001S20195表 3微生物限量项目指标ncmM金黄色葡萄球菌，CFU/mL511001000沙门氏菌500/25ml-菌落总数，CFU/mL5210010000大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL20酵母，CFU/mL204.5净含量允差净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂质量均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的使用品种及使用量应符合 GB 2760 规定。4.6.3不得添加国家法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.7生产加工过程生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5试验方法5.1感官取样品适量，置于 50mL 无色透明的烧杯中。用目测、口尝、鼻嗅、手捏等方法，鉴定外观、组织形态、气味和滋味与杂质。5.2理化检验5.2.1可溶性固形物：按 GB 12143 规定的方法测定。5.2.2总酸：按 GB/T 12456 规定的方法测定。5.2.3食用盐：按 GB/T 12457 规定的方法测定。5.2.4铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.2.5山梨酸钾：按 GB/T 5009.29 规定的方法测定。5.2.6展青霉素：按 GB/T 5009.185 规定的方法测定。5.3微生物限量5.3.1菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。5.3.2大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。Q/YSTS 0001S201965.3.3沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。5.3.4金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。5.3.5霉菌、酵母菌：按 GB 4789.15 规定的方法测定。5.4净含量允差按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则6.1组批同一批投料、同一班次生产的同品种、同规格的产品为一批。6.2抽样出厂或型式检验时，每批随机抽取 12 个最小独立包装（不少于 2L），分成两份，一份检查、一份备检。6.3出厂检验成品出厂前须经工厂检验部门逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量允差、总酸、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。6.4型式检验型式检验项目为本标准要求的全部项目。型式检验每半年进行一次。下列情况之一时，应进行型式检验：a)可根据产品质量情况随时进行型式检验，但每年至少检验一次；b)新产品投产鉴定时；c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d)停产一年以上，恢复生产时；e)国家质量监督机构提出型式检验时。6.5判定规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品。当一项或一项以上指标不符合要求时，可以加倍抽样复验；复验结果仍不符合要求，则判为不合格品。复检结果合格，判本批产品合格。微生物限量指标有一项不合格，直接判本批产品不合格，且不得复检。7标志、包装、运输、贮存7.1标志产品标签的应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。外包装标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装Q/YSTS 0001S20197产品包装封口平整，包装严密，不透气。产品采用袋装或盒装等包装形式，内包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，食品包装材质应符合 QB 2357 或 GB 18006.1 的规定。外包装采用瓦楞纸箱，包装应牢固，确保内容物在运输和储存的过程中不受挤压。瓦楞纸箱质量应符合 GB/T 6543 的规定。7.3运输产品运输工具应清洁、干燥、无异味、有篷盖。运输中应轻装、轻卸、搬运不得抛掷。7.4贮存产品应放置在阴凉、干燥、通风、清洁的室内仓库中，不得露天堆放，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。在本标准规定的贮存条件下保质期为 12 个月以内。_