QZJSK 0015 S-2019 压片糖果（包衣型）.pdf

郑州健倍士食品科技有限公司企业标准 Q/ZJSK 0015S-2019 _ 压片糖果（包衣型）2019-02-02 发布 2019-02-02 实施_ 郑州健倍士食品科技有限公司 发布Q/ZJSK 0015S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由郑州健倍士食品科技有限公司提出并起草。本标准起草人：王炜。Q/ZJSK 0015S-2019 压片糖果（包衣型）1 范围 本标准规定了压片糖果（包衣型）的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以食用葡萄糖或山梨糖醇为主要原料，加入麦芽糊精、蛹虫草、纳豆、大豆膳食纤维粉、玛咖粉、广东虫草子实体、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、酸枣仁、黄精、胡萝卜粉、蓝莓粉、苦瓜粉、雪莲果粉、甜菜根粉、阿胶速溶粉、叶黄素酯、牡蛎干、盐藻、雨生红球藻、磷虾油、水飞蓟籽油、地龙蛋白、紫苏籽油、亚麻籽油、-亚麻酸油脂（来源于刺孢小克银汉霉）、壳寡糖、-胡萝卜素、维生素 C(抗坏血酸)、-氨基丁酸、硬脂酸镁、共轭亚油酸甘油酯、乳酸亚铁、包衣剂（焦糖色、羟丙基甲基纤维素、聚乙二醇）中的多种，经粉碎或不粉碎、配料、混合、制粒、干燥、压片、包衣、包装而制成的压片糖果（包衣型）。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.2 山梨糖醇应符合 GB 1886.187 的规定。2.1.3 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.4 蛹虫草应符合卫生部关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告(2014年第10号）的规定。2.1.5 纳豆应符合 SB/T 10528 的规定。2.1.6 大豆膳食纤维粉应符合 GB/T 22494 的规定。2.1.7 玛咖粉应符合卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年第 13 号）的规定。2.1.8 广东虫草子实体应符合卫生部关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告（2013 年第 1 号）的规定。2.1.9 人参（人工种植 5 年及 5 年以下）应符合卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）的规定。2.1.10 酸枣仁、黄精应符合中华人民共和国药典2015 年版 1 部的规定。2.1.11 胡萝卜粉、蓝莓粉、苦瓜粉、雪莲果粉、甜菜根粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.12 阿胶速溶粉应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.13 叶黄素酯应符合卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（2008 年第 12 号）Q/ZJSK 0015S-2019 的规定。2.1.14 牡蛎干应符合 GB/T 26940 的规定。2.1.15 盐藻应符合卫生部关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 年第 18 号）的规定。2.1.16 雨生红球藻应符合卫生部关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告（2010 年第 17 号）的规定。2.1.17 磷虾油应符合卫生部关于批准显齿蛇葡萄叶等 3 种新食品原料的公告（2013 年第 16 号）的规定。2.1.18 水飞蓟籽油、壳寡糖应符合卫生部关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 6号）的规定。2.1.19 地龙蛋白应符合卫生部关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 第 18 号）的规定。2.1.20 紫苏籽油应符合 LS/T 3254 和 GB 2716 的规定。2.1.21 亚麻籽油应符合 GB/T 8235 和 GB 2716 的规定。2.1.22-亚麻酸油脂（来源于刺孢小克银汉霉）应符合卫计委关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告（2017 年第 7 号）的规定。2.1.23-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。2.1.24 维生素 C(抗坏血酸)应符合 GB 14754 的规定。2.1.25-氨基丁酸应符合 QB/T 4587 的规定。2.1.26 硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定。2.1.27 共轭亚油酸甘油酯应符合卫生部关于批准-氨基丁酸等 6 种物质为新资源食品的公告（2009 年第 12 号）的规定。2.1.28 乳酸亚铁应符合 GB 6781 的规定。2.1.29 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.30 羟丙基甲基纤维素应符合 GB 1886.109 的规定。2.1.31 聚乙二醇应符合中华人民共和国药典2015 年版二部的规定。2.1.32 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 片状 从样品中取出 1 份，置于白色瓷盘中，Q/ZJSK 0015S-2019 色 泽 具有产品应有的色泽 在自然光下用肉眼观察色泽及性状、杂质，嗅其气味；然后用温开水漱口，品其滋味。气、滋味 具有产品应有的气味和滋味，味微甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12-胡萝卜素，g/kg（仅适用于添加-胡萝卜素的产品）0.5 GB 5009.83 维生素 C，mg/kg（仅适用于添加维生素 C 的产品）10006000 GB 5009.86 铁，mg/kg（仅适用于添加乳酸亚铁的产品）6001200 GB 5009.90 甲基汞（以 Hg 计），mg/kg（仅适用于添加牡蛎干的产品）0.5 GB 5009.17*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，/25g 不得检出 GB 4789.10 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，食品营养强化Q/ZJSK 0015S-2019 剂的使用应符合 GB 14880 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，兽药残留限量应符合国家相关规定和公告。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZJSK 0015S-2019 编制说明 压片糖果（包衣型）是以食用葡萄糖或山梨糖醇为主要原料，加入麦芽糊精、蛹虫草、纳豆、大豆膳食纤维粉、玛咖粉、广东虫草子实体、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、酸枣仁、黄精、胡萝卜粉、蓝莓粉、苦瓜粉、雪莲果粉、甜菜根粉、阿胶速溶粉、叶黄素酯、牡蛎干、盐藻、雨生红球藻、磷虾油、水飞蓟籽油、地龙蛋白、紫苏籽油、亚麻籽油、-亚麻酸油脂（来源于刺孢小克银汉霉）、壳寡糖、-胡萝卜素、维生素 C(抗坏血酸)、-氨基丁酸、硬脂酸镁、共轭亚油酸甘油酯、乳酸亚铁、包衣剂（焦糖色、羟丙基甲基纤维素、聚乙二醇）中的多种，经粉碎或不粉碎、配料、混合、制粒、干燥、压片、包衣、包装而制成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 17399食品安全国家标准 糖果、SB/T 10347糖果 压片糖果的要求，制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。郑州健倍士食品科技有限公司