博大面业集团有限公司企业标准Q/ZBD0003S-2021_________________________________________________蝴蝶面2021-03-31发布2021-03-31实施____________________________________________博大面业集团有限公司发布Q/ZBD0003S-2021前言本标准由博大面业集团有限公司提出并起草。本标准起草人：张建青、张明杰、王新献。本标准自发布实施之日起代替Q/ZBD0003S-2019。本标准亦适用于安阳博大面业有限公司，地址汤阴县产业集聚区中华路与复兴大道交交叉口西南。蝴蝶面1范围本标准规定了蝴蝶面的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，加入生活饮用水，辅以菠菜粉、胡萝卜粉、紫薯粉、核桃粉、碳酸钙、鸡蛋（经清洗、打蛋）、小米粉、黑米粉、牛肉粉、猪肝粉、虾仁粉、海苔粉、南瓜粉、魔芋粉、食用盐的一种或几种，添加或不添加复配营养强化剂（盐酸硫胺素、核黄素、碳酸钙、焦磷酸铁、柠檬酸锌），经配粉、和面、熟化、压延、成型、烘干、包装加工而成的非即食蝴蝶面。根据原料不同分为：营养强化蔬菜面、营养强化胡萝卜面、营养强化多钙面、营养强化鸡蛋面、营养强化核桃面、营养强化紫薯面、紫薯蝴蝶面、蔬菜蝴蝶面、胡萝卜蝴蝶面、鸡蛋蝴蝶面、钙营养素强化蝴蝶面、营养强化小米面、营养强化黑米面、营养强化猪肝菠菜面、营养强化牛肉菠菜面、营养强化南瓜蛋黄面、营养强化虾仁海苔面。2术语和定义蝴蝶面是以小麦粉为主要原料，加入生活饮用水，辅以菠菜粉、胡萝卜粉、紫薯粉、核桃粉、碳酸钙、鸡蛋（经清洗、打蛋）、小米粉、黑米粉、牛肉粉、猪肝粉、虾粉、海苔粉、南瓜粉、魔芋粉、食用盐的一种或几种，添加或不添加复配营养强化剂（盐酸硫胺素、核黄素、碳酸钙、焦磷酸铁、柠檬酸锌），经配粉、和面、熟化、压延、成型、烘干、包装加工而成的非即食蝴蝶面。3要求3.1原辅料要求3.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。3.1.4碳酸钙应符合GB1886.214的规定。3.1.5鸡蛋应符合GB2749的规定。3.1.6魔芋粉应符合NY/T494的规定。3.1.7菠菜粉、胡萝卜粉、紫薯粉、南瓜粉应符合NY/T1884的规定。3.1.8虾仁粉应符合GB10136的规定。3.1.9复配营养强化剂应符合GB26687的规定。3.1.10核桃粉应符合GB19300的规定。3.1.11牛肉粉应符合GB2726的规定。3.1.12猪肝粉应符合GB2726的规定。3.1.13小米粉应符合GB/T11766的规定。3.1.14黑米粉应符...
