QYZXS 0001 S-2021 益生菌配方驼奶粉.pdf

杨凌众享嘉华商贸有限公司企业标准Q/YZXS 0001S2021益生菌配方驼奶粉2021-10-25 发布2021-11-25 实施Q/YZXS杨 凌 众 享 嘉 华 商 贸 有 限 公 司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 2 40 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 41 1 2 4Q/YZXS 0001S2021I前言本标准按照GB/T 1.12020给出的规则起草。本标准由杨凌众享嘉华商贸有限公司提出。本标准由杨凌众享嘉华商贸有限公司负责起草。本标准主要起草人：陈跃进、孙勇军。本标准批准人：陈跃进。本标准属首次发布。Q/YZXS 0001S20211益生菌配方驼奶粉1范围本标准规定了益生菌配方驼奶粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以生驼乳、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、无水奶油、食用植物油为主要原料，适量添加菊粉（终产品中最大添加量配方质量分数为15%）、粉末植物甾醇酯（终产品中最大添加量配方质量分数为7%）、酸枣仁粉、桑椹粉、茶叶茶氨酸（终产品中最大添加量配方质量分数为0.4%）、乳糖酶、磷脂酰丝氨酸（终产品中最大添加量配方质量分数为0.6%）、表没食子儿茶素没食子酸酯（终产品中最大添加量配方质量分数为0.3%）、粉末亚麻籽油、水解蛋黄粉（终产品中最大添加量配方质量分数为1%）、初乳碱性蛋白（终产品中最大添加量配方质量分数为0.1%）、N-乙酰神经氨酸（终产品中最大添加量配方质量分数为0.5%）、牛初乳粉、复配矿物质（焦磷酸铁、氧化锌、亚硒酸钠、乳糖）、复配碳酸钙营养强化剂（碳酸钙、L-抗坏血酸、乳糖）、复配维生素（醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-醋酸生育酚、盐酸吡哆醇、L-抗坏血酸、乳糖）、干酪乳杆菌菌粉、植物乳杆菌菌粉、动物双岐杆菌菌粉、复合益生菌菌粉（植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、格氏乳杆菌、长双歧杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌），经原料乳验收、净乳、冷藏、标准化配料、混合、浓缩、喷雾干燥、包装制成的乳固体含量不低于70%的益生菌配方驼奶粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.174食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定Q/YZXS 0001S20212GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.24食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定GB 5413.18食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB/T 5737食品塑料周转箱GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12693食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19646食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则DBS15/015食品安全地方标准 生驼乳RHB 602牛初乳粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国卫生部2008年第20号公告关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告中华人民共和国卫生部2009年第5号公告关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告中华人民共和国卫生部2009年第12号公告关于批准-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号ST-）、杜仲籽油为新资源食品的公告中华人民共和国卫生部2010年第3号公告关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告中华人民共和国卫生部2010年第15号公告关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告Q/YZXS 0001S20213中华人民共和国卫生部2010年第17号公告关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告国家卫生计生委2014年第15号公告关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告国家卫生计生委2017年第7号公告关于乳木果油等10种新食品原料的公告国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1生驼乳：应符合 DBS15/015 的规定。3.1.2脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.3无水奶油：应符合 GB 19646 的规定。3.1.4食用植物油：应符合 GB 2716 的规定。3.1.5菊粉：应符合中华人民共和国卫生部 2009 年第 5 号公告的规定。3.1.6粉末植物甾醇酯：应符合中华人民共和国卫生部 2010 年第 3 号公告及附录 A 的规定。3.1.7酸枣仁粉、桑椹粉：应符合附录 B 的规定。3.1.8茶叶茶氨酸：应符合国家卫生计生委 2014 年第 15 号公告的规定。3.1.9乳糖酶：应符合 GB 1886.174 的规定。3.1.10磷脂酰丝氨酸：应符合中华人民共和国卫生部 2010 年第 15 号公告或附录 C 的规定。3.1.11表没食子儿茶素没食子酸酯：应符合中华人民共和国卫生部 2010 年第 17 号公告的规定。3.1.12粉末亚麻籽油：应符合附录 D 的规定。3.1.13水解蛋黄粉：应符合中华人民共和国卫生部 2008 年第 20 号公告的规定。3.1.14初乳碱性蛋白：应符合中华人民共和国卫生部 2009 年第 12 号公告的规定。3.1.15N-乙酰神经氨酸：应符合国家卫生计生委 2017 年第 7 号公告的规定。3.1.16牛初乳粉：应符合 RHB 602 的规定。3.1.17复配矿物质：应符合 GB 26687 及附录 E 的规定。3.1.18复配碳酸钙营养强化剂：应符合 GB 26687 及附录 F 的规定。3.1.19复配维生素：应符合 GB 26687 及附录 G 的规定。3.1.20干酪乳杆菌菌粉、植物乳杆菌菌粉、动物双岐杆菌菌粉：应符合附录 H 的规定。3.1.21复合益生菌菌粉：应符合附录 I 的规定。3.1.22生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求项目要求色泽呈本产品应有的色泽滋味、气味具有本产品特有的滋味和气味，有浓郁的驼乳香味组织状态干燥粉末状冲调性润湿下沉快，冲调后无团块，杯底无沉淀杂质无正常视力可见的外来异物3.3理化指标应符合表2的规定。Q/YZXS 0001S20214表 2 理化指标3.4污染物限量应符合表3的规定。表 3 污染物限量项目指标总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.5铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.5铬（以 Cr 计）/(mg/kg)2.0锡（以 Sn 计）a/(mg/kg)50亚硝酸盐（以 NaNO2计）/(mg/kg)2.0a仅限于罐装产品。3.5真菌毒素限量应符合表4的规定。项目指标水分/%5.0蛋白质/%17.0维生素A/(g RE/100g)a210900维生素D/(g/100g)b4.412.5维生素E/(mg-TE/100g)c9.031.0维生素B6/(mg/100g)0.51.6维生素Cd/(mg/100g)25.0135.0钙/(mg/100g)5001500铁e/(mg/100g)7.025.0锌f/(mg/100g)4.09.0硒g/(g/100g)21.037.0aRE为视黄醇当量。1g RE=1g全反式视黄醇（维生素A）=3.33 IU维生素A。维生素A只包括预先形成的视黄醇，在计算和声称维生素A活性时不包括任何类胡萝卜素组分。b钙化醇，1g维生素D=40 IU维生素D。c1mg d-生育酚=1mg-TE（-生育酚当量）；1mg dl-生育酚=0.74mg-TE（-生育酚当量）。d原料带入的维生素C本底值为20.0mg/100g35.0mg/100g，GB 14880-2012食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准中规定调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外）中维生素C的使用量为30.0mg/100g100.0mg/100g，考虑到维生素C存在50%的损耗，所以最终确定配方驼奶粉维生素C指标为25.0mg/100g135.0mg/100g。e原料带入的铁本底值为1.0mg/100g5.0mg/100g，GB 14880-2012食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准中规定调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外）中铁的使用量6.0mg/100g20.0mg/100g，所以最终确定配方驼奶粉的铁指标为7.0mg/100g25.0mg/100g。f原料带入的锌本底值为1.0mg/100g3.0mg/100g，GB 14880-2012食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准中规定调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外）中锌的使用量3.0mg/100g6.0mg/100g，所以最终确定配方驼奶粉的锌指标为4.0mg/100g9.0mg/100g。g原料带入的硒本底值为7.0g/100g9.0g/100g，GB 14880-2012食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准中规定调制乳粉（儿童用乳粉除外）中硒的使用量为14.0g/100g28.0g/100g，所以最终确定配方驼奶粉的硒指标为21.0g/100g37.0g/100g。Q/YZXS 0001S20215表 4 真菌毒素限量项目指标黄曲霉毒素 M1/(g/kg)3.03.6乳酸菌指标应符合表5的规定。表 5 乳酸菌指标项目指标乳酸菌/(CFU/g)1.01063.7微生物限量应符合表6的规定。表 6 微生物限量项目采样方案及限量ncmM大肠菌群/(CFU/g)5110100金黄色葡萄球菌/(CFU/g)521090沙门氏菌500/25g3.8净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.9原料及食