QYZW 0001 S-2018 半固态调味料.pdf

Q/YZW0001S-2018半固态调味料1范围本标准规定了半固态调味料的要求，检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以豆腐乳、韭菜花等为主要原料，适量添加酱油、鸡精、食用盐等，经预处理、调配、搅拌、包装等工艺加工而成的即食半固态调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2712食品安全国家标准豆制品GB2717食品安全国家标准酱油GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标淮食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则G邻4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB31644食品安全国家标准复合调味料GB/T191包装储运图示标志JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料3.1.1豆腐乳应符合GB2712的规定。3.1.2其它原辅料应符合相关国家标准和有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。Q/YZW0001S-2018表1感官要求项目指标检验方法色泽及形态具有本品固有的色泽及形态气味及滋味将样品置于白色塘瓷盘中，在光具有本产品固有的气味及滋味、无异味杂质线充足的室内观其色、鼻嗅无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法铅（以Pb计）/(g/kg)0.9GB5009.12总砷（以As计）/(g/kg)0.4GB5009.113.4微生物指标3.4.1指示菌指标应符合表3的规定表3指示菌指标项目指标检验方法菌落总数(CFU/g)5000GB4789.2大肠菌群(OPN/g)3.0GB4789.33.4.2致病菌限量应符合表4的规定表4致病菌限量采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/251表示）项目检验方法M沙门氏菌00GB4789.4金黄色葡萄球菌2100(CFU/g）10000(CFU/g)GB4789.10第二法样品的采样和处理按GB4789.1执行。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的国家食品安全标准和公告的规定。3.5.2食品添加剂品种及使用量应符合6B2760和相关公告的规定。3.6食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。3.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJP1070规定的方法测定。