QYXCL 0003 S-2019 即食魔芋淀粉制品.pdf

0/YXCL0003S-2019前言标准依据GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则进行格式编写。本标准由湘阴县尝乐农副产品开发有限公司提出。本标准由湘阴县尝乐农副产品开发有限公司起草。本标准由湘阴县尝乐农副产品开发有限公司负责解释。本标准主要起草人：易赞波。本标准有效期三年。省栓长多Q/NXCL0003S-2019即食魔芋淀粉制品1范围本标准规定了即食魔芋淀粉制品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以水、食用淀粉、魔芋精粉为主要原料，大豆分离蛋白、食用植物油、食用盐、白砂糖、香辛料（罂粟除外）为辅料，添加食品添加剂，经调配、成型、熟制、脱水、调味、包装、杀菌等工艺生产而成的即食魔芋淀粉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。1GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则立口GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理助法3要求的坠3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求感官指标见表1。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽将样品置于白色玻璃皿滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无酸败味、霉味及其它异味内，在自然光下，观察色Q/YXCL0003S-2019组织形态具有产品应有的形状，不发黏，无霉变，口尝无砂质泽、组织形态、杂质，嗅杂质无正常视力可见外来杂质其气味，品其滋味3.3理化指标理化指标见表2。表2理化指标项目指标检验方法酸价（以脂肪计）(KOH)/(mg/g)3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25GB5009.2273.4污染物限量污染物限量见表3。表3污染物限量项目限量检验方法铅(Pb)/(mg/kg)0.4GB5009.12健3.5微生物限量3.5.1微生物限量见表4。表4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncnM菌落总数/(CFU/g)521010GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)32010GB4789.3平板计数法样品的采样和处理按GB4789.1执行。3.5.2致病菌限量见表5。表5致病菌限量采样方案及限量（以CFU/g表示）项目检验方法ncmM沙门氏菌00/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。3.6.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760中06.05.02的规定。3.7净含量及允许短缺量按定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJP1070的规定执行。4生产加工过程中的卫生要求生产过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以同一原料、同一加工方法、同一班次生产的产品为一批。2