QYFFP 0002 S-2022 烘焙用椰干.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/YFFP Q/YFFP 0002S-2022 烘焙用椰干 2022-04-01 发布 2022-04-01 实施 广东椰府食品有限公司 发布 备案号：44510130S-2022备案日期：2022年06月09日备案有效期：伍年Q/YFFP 0002S-2022 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的要求进行编写。本标准由广东椰府食品有限公司提出并负责归口。本标准由广东椰府食品有限公司起草。本标准主要起草人：符鹏、张佩璇。本标准于 2022 年 04 月 01 日首次发布。Q/YFFP 0002S-2022 1 烘焙用椰干 1 范围 本标准规定了烘焙用椰干的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以一种或多种食用椰干为原料，添加(或不添加)食用植物油、食用淀粉、香辛料、食糖、食用盐、淀粉糖、食品用香精，经切碎(或不切碎)、调配、混合、干燥(或不干燥)、包装等工序制成的非即食烘焙用椰干。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 NY/T 786 食用椰干 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原辅材料的要求 Q/YFFP 0002S-2022 2 3.1.1 椰干：应符合 NY/T 786 的要求。3.1.2 食用植物油：应符合 GB 2716 的要求。3.1.3 食糖：应符合 GB 13104 的要求。3.1.4 食用淀粉：应符合 GB 31637 的要求。3.1.5 淀粉糖：应符合 GB 15203 的要求 3.1.6 食用盐：应符合 GB 2721 的要求。3.1.7 香辛料：应符合 GB/T 15691 的要求。3.1.8 食品用香精：应符合 GB 30616 的要求。3.1.9 以上原辅料应符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的要求。3.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 本产品呈白色或黄色，色泽均匀一致 滋味、气味 本品椰子特有的气味与滋味，无异味 性 状 呈松散颗粒状、片状、块状或丝状，大小均匀、不结块 杂 质 无正常视力可见的外来异物 3.3 理化指标 理化指应符合表2规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 水分，%15.0 二氧化硫(以 SO2计)，mg/kg 50.0 铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.9 3.4 食品添加剂/营养强化剂要求 3.4.1 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.4.2 营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 试验方法 5.1 感官检验 5.1.1 色泽 取50g样品于洁净的样品杯中，置于自然光明亮处，用肉眼观察其色泽。5.1.2 滋味及气味 取适量样品，嗅其气味，品尝其滋味。5.1.3 组织形态、杂质 用肉眼观察样品。5.2 理化指标 5.2.1 水分 按GB 5009.3规定执行。Q/YFFP 0002S-2022 3 5.2.2 二氧化硫 按GB 5009.34规定执行。5.2.3 铅 按GB 5009.12规定执行。5.3 净含量 按JJF 1070规定执行。6 检验规则 6.1 组批 同一投料、同一班次、同一工艺、同一生产线生产的同一品种并包装完整的产品为一批。6.2 抽样方法与数量 样品应从仓库成品库中随机抽样，每批抽样数不少于14个（不含净含量抽样），检样一式二份，供检验和复检备用。其中净含量抽样按JJF 1070规定的方法进行。6.3 原、辅料入库检验 产品原、辅材料购进必须经本厂检测部门或送上级有关检测部门检验合格才能验收入库使用。6.4 出厂检验 6.4.1 每批产品经生产企业检验部门按照本标准进行出厂检验，检验合格并签发产品合格证后方可出厂。6.4.2 产品出厂检验项目为感官要求、水分、二氧化硫、净含量。6.5 型式检验 6.5.1 型式检验每年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：a)新产品定型投产时；b)更换主要生产设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。6.5.2 检验项目按本标准中规定的第 3.2 条3.5 条。6.6 判定规则 6.6.1 检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.6.2 检验结果中如有项目不符合本标准要求时，可以在原批次产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准，如仍有 1 项指标不合格，判该批产品为不合格品。7 标签和标志、包装、运输、贮存 7.1 标签和标志 Q/YFFP 0002S-2022 4 7.1.1 包装储运标志按 GB/T 191 的规定执行。7.1.2 销售包装标签应符合有关法律、法规和规章的规定，也应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号食品标识管理规定。7.1.3 产品外包装标签应标明产品名称、净含量、配料表、生产执行标准、保质期、生产日期、产地、生产者、生产者地址及联系电话。7.1.4 营养标签:应符合 GB 28050 的规定。7.2 包装 7.2.1 直接接触产品的包装材料采用塑料复合膜包装应符合 GB 9683 的要求，采用塑料瓶或杯包装应符合 GB 4806.7 的要求，并可根据市场发展需要，发展新的包装材料，新的包装材料应符合相应标准的要求。7.2.2 最小食用包装应封口严密，不得泄漏。7.2.3 产品包装外箱应符合 GB/T 6543 的要求。7.3 运输 产品运输时要避免日晒、雨淋、碰撞及有害气体的侵蚀。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。7.4 贮存 7.4.1 产品应贮存在阴凉、清洁、通风、无腐蚀性物质侵蚀的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发易腐蚀的物品同处贮存。7.4.2 产品应堆码在垛垫上，离地、离墙不低于 10cm。7.4.3 产品按照上述运输与贮存规定,在包装完整的情况下，保质期内产品质量应符合本标准规定。产品自包装之日起，保质期为 12 个月。