QYXHT 0002 S-2019 速冻水果.pdf

湖南惠泰食品有限公司企业标准Q/YXHT0002S-2019网妥知食品安全企业标准-速冻水果潮南省卫生健康委员会食品安全企业标花备宗专用章备案号：421156S-1月备案有效朝：叁年备崇起止日别081门22y年8！间2019-06-09发布2019-08-09实施湖南惠泰食品有限公司发布Q/YXHT0002S-2019前言本标准依据GB/T1.1一2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由湖南惠泰食品有限公司提出。本标准由湖南惠泰食品有限公司归口。本标准由湖南惠泰食品有限公司负责解释。本标准主要起草人：方正荣。本标准复审周期为三年。鸣本标准代替2019-02-05发布Q/YXHT0002S-2019。03南形Q/NXHT0002S-2019速冻水果1范围本标准规定了速冻水果的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以新鲜水果为原料，经挑拣、清洗、去皮去核（或不去核）、包装、速冻等工艺加工而成的速冻水果。2规范性引用文件网下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.36食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7NM检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽组织形态具有产品应有的形态，无霉变取试样于洁净白瓷盘中，在自气味、滋味具有产品应有的滋味和气味，无霉味及其他异味然光下，观察色泽、组织形态、杂质无正常视力可见外来杂质杂质。嗅其气味、品其滋味20/YXHT0002S-20193.3污染物限量污染物限量应符合表2的规定。表2污染物限量项目限量检验方法铅(Pb)/(mg/kg)0.1(浆果和其他小粒水果除外)一GB5009.120.2(浆果和其他小粒水果人留镉(Cd)/(mg/kg)0.04GB5009.153.4真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表3的规定。表3真菌毒素限量项目限量检验方法展青霉素/（g/kg)上50.0GB5009.185注：仅限苹果、山楂制品。3.5微生物限量3.5.1微生物限量应符合表4规定。表4微生物限量采样方案及限量(CU/g)项目检验方法ncmM大肠菌群521010GB4789.3平板计数法样品的采集及处理按GB4789.1执行。3.5.2致病菌限量应符合表5的规定。表5致病菌限量采样方案及限量项目检验方法ncM沙门氏菌心00/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法大肠埃希氏菌0157：H7500/25gGB4789.36样品的采样按GB4789.1执行。3.6农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的规定。3.7净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法规定。按JJF1070规定检测。4食品生产加工过程的卫生要求生产加工过程卫生应符合GB14881规定。5检验规则3Q/YXHT0002S-20195.1组批同一投料、同一生产日期、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一组批。5.2抽样从同一批次产品中随机抽取，抽样基数不得少于50g,样品总量不得少于1kg,分成2份，其中1份检验，1份留样备查。5.3出厂检验每批产品由公司质检部门抽样进行检验，检验合格后并附检验合格证方可入库和出厂，每批出厂检验项目包括感官、净含量、大肠菌群。5.4型式检验型式检验项目为本标准要求的全部项目，一般每6个月进行一次，有下列情况之时亦应进行：a)产品定型投产时：b)更换主要设备时：c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d)原料产地或供货商发生变化时：宸e)停产半年以上恢复生产时：f)食品安全监督机构提出要求时。5.5判定规则5.5.1检验结果全部符合本标准规定要求的，判该批产品为合格。5.5.2微生物指标有一项不合格的产品，判该批产品为不合格产品。5.5.3除微生物指标外，检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批次产品留样中取样复验。复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1包装标签应符合GB7718、GB28050及相关的规定。6.1.2外包装标志应符合GB/T191规定。6.2包装6.2.1产品材料应符合GB4806.7的要求。6.2.2外包装采用塑料袋和瓦楞纸箱等包装，应符合GB/T6543的要求。6.3运输6.3.1运输箱内温度应保持在-12以下。6.3.2应符合GB31621的规定。6.4贮存6.4.1产品贮存温度应控制在-18以下，温度波动应控制在2以内。6.4.2应符合GB31621的规定。6.5销售6.5.1产品销售温度应控制在-18以下，温度波动应控制在2以内。6.5.2应符合GB31621的规定。6.6保质期在符合本标准贮运条件下，自生产之日起，保质期为18个月。