QYWL 0016 S-2021 核桃果酱.pdf

Q/YL0016S2021前言我司生产的核桃果酱是以核桃仁为主要原料，经过挑选、预煮、计量、混料、杀菌、灌装、包装等工序制成。根据中华人民共和国标准化法、中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准，作为本企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准的安全性指标按照GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物的限量、GB2763-2019出食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GBT2474-208果酱)的规定制定，其中铅的辑案草标严于食品安全国家标准，其余指标根据产品实际制定。本标准代替QYWL0016S-2018核桃果酱。本标准由云南万绿生物股份有限公司提出、起草并解释。本标准主要起草人：罗秉俊、吴智远、苏荣。Q/YWL0016S2021核桃果酱1范围本标准规定了核桃果酱的技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以核桃仁为主要原料，经过挑选、预煮、计量、混料、杀菌、灌装等工序制成的核桃果酱。品安全企业2规范性引用文件5304S本标准中所列的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。年3技术要求3.1原料及辅料3.1.1核桃仁：应符合GB/T20398的规定。3.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。3.1.3白砂糖：应符合GB/T317的规定3.1.4其它原辅料：应符合相应的食品标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。3.2感官要求应符合表1的规定：表1感官指标项目指标检验方法色泽核桃应有的颜色，色泽均匀取适量样品倒入烧杯中，在滋味与口感核桃应有的风味及气味，无异味自然光下，用目测、鼻嗅、杂质正常视力下无肉眼可见杂质口尝的方法检验组织形态内容物分布均匀，具有流动性3.3理化指标应符合表2的规定：表2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物（以20折光计），%28-32GB/T10786净果粒含量，%35附录ApH,(20)3.0-4.0GB5009.237Q/YWL0016S-20213.4污染物限量应符合GB2762的规定，严于食品安全国家标准指标应符合表3的要求。表3污染物限量项目指标检验方法铅，mgL0.16GB5009.123.5农药残留限量应符合GB2763的规定。3.6微生物限量安全企业标3.6.1微生物限量应符合GB/T22474的规定。04S-3.6.2致病菌限量应符合GB29921的规定。3.7净含量年应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JF1070规定的方法检验。3.8食品添加剂食品添加剂应符合GB2760的规定。3.9生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则4.1组批以同一工艺，同一批原料，同一天生产的同一规格产品为一批。4.2抽样方法和数量从每一批产品中，随机抽取样品。抽取数量为36袋（瓶、罐），样品分为两份，一份用于检验，一份用于留样复检。4.3出厂检验每批产品须经过生产企业的质量检验部门按本标准检验合格，并附合格证明，方能出厂。出厂检验项目包括：色泽、组织形态、滋味与口感、杂质、H、可溶性固形物、净果粒含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌。4.4型式检验型式检验每半年进行一次，检验项目为本标准技术要求规定的全部项目。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)当产品原料、生产工艺、生产设备有较大改变时：