QZZSK 0026 S-2019 酸枣仁莲子压片糖果.pdf

郑州子森生物科技有限公司企业标准 Q/ZZSK 0026S-2019 _ 酸枣仁莲子压片糖果 2019-04-04 发布 2019-04-04 实施_ 郑州子森生物科技有限公司 发布Q/ZZSK 0026S-2019 前 言 本标准按照 GBT 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由郑州子森生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：安学营。Q/ZZSK 0026S-2019 酸枣仁莲子压片糖果 1 范围 本标准规定了酸枣仁莲子压片糖果的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以木糖醇为主要原料，加入酸枣仁、莲子、黑豆、黑米、黑芝麻、燕麦、荞麦经粉碎，再加入麦芽糊精、硬脂酸镁，经混合搅拌、制粒、烘干、压片成型、包装加工而成的酸枣仁莲子压片糖果。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 酸枣仁、莲子应符合中华人民共和国药典2015年版一部的规定。2.1.2 硬脂酸镁应符合GB 1886.91的规定。2.1.3 生产用水应符合GB 5749的规定。2.1.4 黑豆应符合GB 1352的规定。2.1.5 麦芽糊精应符合GB/T 20884和GB 15203的规定。2.1.6 木糖醇应符合GB 1886.234的规定。2.1.7 荞麦应符合GB 2715和GB/T 10458的规定。2.1.8 黑米应符合GB 2175和NY/T 832的规定。2.1.9 黑芝麻应符合GB/T 11761的规定。2.1.10 燕麦应符合GB 2715和NY/T 892的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性 状 片状 随机取50g被测样品，将样品倒入白色瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其色泽、性状，用鼻嗅其气味，用口尝其滋味应符合表1规定，放入清水中检查有无外来杂质 色 泽 具有本品特有色泽 气味、滋味 具有本品特有的气味和滋味，味甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 Q/ZZSK 0026S-2019 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 5.0 GB 5009.3 灰分，%7.0 GB 5009.4 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 注：*铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3（平板计数法）金黄色葡萄球菌，/25g 不得检出 GB 4789.10 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZZSK 0026S-2019 编制说明 酸枣仁莲子压片糖果是以木糖醇为主要原料，加入酸枣仁、莲子、黑豆、黑米、黑芝麻、燕麦、荞麦经粉碎，再加入麦芽糊精、硬脂酸镁，经混合搅拌、制粒、烘干、压片成型、包装加工而成的。根据中华人民共和国食品安全法 和中华人民共和国标准化法 的有关规定，参照 SB/T 10347糖果 压片糖果、GB 17399食品安全国家标准 糖果的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762。郑州子森生物科技有限公司