Q/ZZQZ漳州市全洲食品有限公司企业标准Q/ZZQZ0001S—2019即食肉制品2019-04-11发布2019-05-08实施漳州市全洲食品有限公司发布Q/ZZQZ0001S—2019I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官要求和质量指标（水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、淀粉）根据产品特征及配料制定，污染物指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定，微生物指标依据GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准替代于2019年01月25日备案通过的备案号为0596350039S—(2019)企业标准《即食肉制品》Q/ZZQZ0001S—2018。本标准与替代的Q/ZZQZ0001S—2018相比较，主要内容修改如下：——修改范围；——修改规范性引用文件；——修改原料要求；——修改理化指标；——修改食品添加剂限量；本标准于2019年04月11日发布。本标准由漳州市全洲食品有限公司提出。本标准由漳州市全洲食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：叶新见。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZQZ0001S—20191即食肉制品1范围本标准规定了即食肉制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，白砂糖、食用盐、味精为辅料，添加或不添加酱油、香辛料、豆粉、麦芽糊精、蔬菜干制品、水果干制品、藻类干制品、坚果、海藻糖、食用植物油、复合调味料、水产调味料、牛肉粉、红曲红、辣椒红、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、D-异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、呈味核苷酸二钠、甘油、乳酸钠、食品用香精、食品用香料、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠），经选肉、洗肉、煮肉、整形或不整形、调味或腌制、炒制、烘干或不烘干、冷却、包装工序制成的即食肉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷...
