QYZB 0010 S-2019 椰子汁饮料.pdf

Q/YZB广东省食品安全企业标准Q/YZB 0010S2019代替 Q/YZB 0010S-2016椰子汁饮料2019-04-20 发布2019-04-30 实施中山市伊之伴食品饮料有限公司发 布备案号：44200145S-2019备案日期：2019年05月08日Q/YZB 0010S2019I I前言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的有关规定进行编写制定。本标准之发布日期起替代 Q/YZB 0010S-2016，与 Q/YZB 0010S-2016 相比较，主要做了以下修改：在理化指标中，添加了总砷及脂肪指标；在感官指标中，修改了色泽指标；在规范性引用文件中，添加了“GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定”；在原辅料要求中增加了“GB 2763.1”的规定在检测方法中，添加了“总砷的检测：按GB/T 5009.11规定的方法测定”。本标准由中山市伊之伴食品饮料有限公司提出并发布。本标准同样适用于中山市金旺福饮料有限公司。本标准主要起草人：李华强、徐永生。本标准于 2016 年 1 月 25 日首次发布，2019 年 4 月 20 日第一次修订。Q/YZB 0010S20191 1椰子汁饮料1范围本标准规定了椰子汁饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以饮用水、新鲜椰子果肉、白砂糖为主要原料，添加或不添加椰纤果，添加适量的安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、山梨酸钾、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯（硬脂酸）、羧甲基纤维素钠、黄原胶、碳酸氢钠、食品用香精，经稀释、调配、灌装、灭菌、包装而成的原果汁含量大于等于 2%的椰子汁饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.65食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定Q/YZB 0010S20192 2GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695饮料企业良好生产规范GB 13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB 13736食品添加剂 山梨酸钾GB 17325食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准GB/T 17590铝易开盖三片罐GB 17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T 18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T 19787包装材料 聚烯烃热收缩薄膜GB/T 22255食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精NY/T 1522椰子产品 椰纤果QB/T 2300植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁SB/T 10198浓缩果汁通用技术条件JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1饮用水：应符合 GB 5749 的规定；3.1.2鲜榨椰子果汁：应符合 GB 17325、SB/T 10198 的规定；3.1.3白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定；3.1.4椰果粒：应符合 NY/T 1522 的规定；Q/YZB 0010S20193 33.1.5羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1904 的规定；3.1.6黄原胶：应符合 GB 13886 的规定；3.1.7单，双甘油脂肪酸酯（硬脂酸）：应符合 1886.65 的规定；3.1.8安赛蜜：应符合 GB 25540 的规定；3.1.9甜蜜素：应符合 GB 12488 的规定；3.1.10三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定；3.1.11山梨酸钾：应符合 GB 13736 的规定；3.1.12食品用香精：应符合 GB 30616 的规定；3.1.13酪蛋白酸钠：GB 1886.212 的规定；3.1.14碳酸氢钠：应符合 GB 1886.2 的规定；3.1.15以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求色泽乳白色或具有产品应有的颜色。滋味、气味酸甜适口，具有椰子应有的滋味与气味，无异味。性状均匀浑浊液体，静止后允许有少量果肉微粒沉淀或上浮。杂质无正常视力可见的外来杂质。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标脂肪/（%）0.1总砷（以 As 计）/（mg/L）0.2铅(以 Pb 计)/（mg/L）0.04锡a（以 Sn 计）/（mg/kg）150a仅适用于易拉罐包装的产品。3.4微生物指标3.4.1用罐头工艺灌装的产品应符合罐头食品商业无菌的要求。3.4.2其他包装产品微生物指标应符合表 3 和表 4 的规定。表 3微生物限量项 目采样方案a及限量检验方法Q/YZB 0010S20194 4ncnM菌落总数，CFU/mL52100104GB 4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB 4789.3 中的平板计数法霉菌，CFU/mL20GB 4789.15酵母，CFU/mL20GB 4789.15注：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。表 4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注 1 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注 2 n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值得样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合表 5 和 GB 2760 的规定。表 5食品添加剂品种最大使用量（g/kg）黄原胶按生产需要适量使用酪蛋白酸钠按生产需要适量使用单，双甘油脂肪酸酯（硬脂酸）按生产需要适量使用碳酸氢钠按生产需要适量使用安赛蜜0.3甜蜜素0.65三氯蔗糖0.25山梨酸钾（以山梨酸计）0.5食品用香精按生产需要适量使用羧甲基纤维素钠按生产需要适量使用注：本表列出的同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求Q/YZB 0010S20195 5应符合GB 12695及GB 14881的规定。5试验方法5.1感官要求开启包装容器后，立即嗅其气味，品尝其滋味。取50mL混合均匀的被测样品于洁净的试样杯（或100mL小烧杯）中，置于明亮处，观察其色泽、性状及杂质。5.2理化指标5.2.1脂肪按 GB 5009.6 中规定的方法检测。5.2.2 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。5.2.3 铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.4 锡按GB/T 5009.16规定的方法测定。5.3微生物指标5.3.1商业无菌按 GB 4789.26 中规定的方法检测。5.3.2菌落总数按 GB 4789.2 中规定的方法检测。5.3.3大肠菌群按 GB 4789.3 平板计数法检测。5.3.4霉菌和酵母按 GB 4789.15 中规定的方法检测。5.3.5沙门氏菌按 GB 4789.4 中规定的方法检测。5.3.6金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10 中第二法规定的方法检测。5.4食品添加剂5.4.1安赛蜜Q/YZB 0010S20196 6按 GB/T 5009.140 规定的方法检测。5.4.2甜蜜素按 GB/T 5009.97 规定的方法检测。5.4.3三氯蔗糖按 GB/T 22255 规定的方法检测。5.4.4山梨酸钾按 GB/T 5009.29 规定的方法检测。5.5净含量按JJF 1070的规定执行。6检验规则6.1原材料入库检验原材料入库前应由厂质量检验部门按原材料标准要求验收合格后，方可入库使用。6.2组批由同一班次、同一批原料、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。6.3抽样从每批产品的不同部位随机按0.1%比例抽样，且抽样数量的最小包装不得少于10个，样品的重量不得少于2kg；样品分成2份，1份检验，一份备查。6.4出厂检验6.4.1每批产品须经本厂质检部门按本标准的规定抽样检验合格，签署产品质量合格证后，方可出厂。6.4.2出厂检验项目：感官要求、净含量、可溶性固形物、固形物、蛋白质、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。6.5型式检验6.5.1型式检验项目按技术要求规定的全部项目，正常生产时，应每季度至少进行一次型式检验，遇到下列情况之一时应进行型式检验。a)原料供应商或产地发生变化；b)主要生产设备更换时；c)新产品试制定型鉴定时；d)停产三个月或以上后恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f)食品安全监督机构提出型式检验要求时。6.6判定规则Q/YZB 0010S20197 7检验结果符合本标准要求的规定时，则判该批产品为合格品。在检验结果中，若微生物指标有一项不合格项目，则判定该批产品为不合格品，不得复检；其余指标不合格，允许从该批产品中随机加倍抽样，并对不合格项目进行复检，以复检结果为准。7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1标志、标签7.1.1储运图示的标志应符合 GB/T 191 的规定。7.1.2包装箱上除应标明产品名称、制造商名称和地址外，还须标出单位包装的净含量和总数量。7.1.3产品包装标签按 GB 7718