QYQ 0004 S-2018 方便榨菜.pdf

1c61.20品安4X66备案号：44-209Q/YQ备案专用章重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司企业标准Q/YQ0004S-2018代替QYQ0004S-2015方便榨菜2018-02-12发布2018-02-22实施园重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司发布Q/YQ0004S-20183.1原辅料3.1.1榨菜应新鲜、无腐烂、无霉变、无污染等。3.1.2食用盐应符合GB2721的规定。3.1.3白砂糖应符合GB/T317的规定。3.1.4香辛料应符合GB/T15691的规定。3.1.5其他应符合国家相关标准及有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽、形态具有本品固有的色泽、形态滋味与气味具有本品固有的滋味与气味，无异味将样品置于洁净白色容器中，在光线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法氯化物（以氯计）/(g/100g)5.0GB5009.44总酸（以乳酸计）/(g/100g)C0.8GB/T12456铅(Pb)/(g/kg)0.8GB5009.12锡（以Sn计）/(g/kg)200GB5009.268亚硝酸盐（以NaNO计）/(mg/kg)15GB5009.33仅限于采用镀锡薄板容器包装的方便榨菜。3.4微生物指标3.4.1指示菌指标应符合表3的规定。Q/YQ0004S-2018表3指示菌指标项目采样方案“及限量检验方法c而M大肠菌群/(CFU/g)52101000GB4789.3平板计数法样品的分析及处理按GB4789.1执行。3.4.2致病菌限量应符合表4的规定。表4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25ml表示）检验方法易M沙门氏菌00GB4789.4金黄色葡萄球菌100(CFU/g)1000(CFU/g)GB4789.10第二法样品的分析及处理按GB4789.1执行.3.5农药残留量应符合GB2763及国家有关规定和公告。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的国家安全标准和公告的规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760和相关公告的规定。3.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验方法按照JJF1070的方法。3.8食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则4.1组批同一批投料、同一生产线、同一班次生产的同一规格的产品为一批。4.2抽样产品出厂前，由公司质检部门逐批随机抽取样品，样品总量不少于1kg(或不少于20个最小销售包装)，样品分为2份，1份供检验用，1份供复检备用。型式检验加倍抽样。4.3检验分类4.3.1出厂检验出厂检验项目包括：感官、氯化物、总酸、亚硝酸盐、大肠菌群、净含量。产品应经公司质检部门逐批检验合格并附合格证明后方可出厂。