QYSSP 0002 S-2019 冲调谷物制品.pdf

2019-04-28 发布2019-06-28 实施Q/YSSP邯郸市峰峰矿区永盛食品有限公司企业标准Q/YSSP 0002S-2019冲调谷物制品邯邯郸郸市市峰峰峰峰矿矿区区永永盛盛食食品品有有限限公公司司发布发布06.07备 案 号：131575S-2019备案日期：2019年07月10日 有效日期：2024年07月09日 Q/YSSP 0002S-2019I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制国家标准GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品、GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则，参考了粮食行业标准LS/T 3302方便杂粮粉。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由邯郸市峰峰矿区永盛食品有限公司提出。本标准起草单位：邯郸市峰峰矿区永盛食品有限公司。本标准主要起草人：董玉田。本标准于2019年04月28日由邯郸市峰峰矿区永盛食品有限公司负责人董玉田董玉田批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于 2019 年 04 月 28 日首次发布。Q/YSSP 0002S-20191冲调谷物制品1范围本标准规定了冲调谷物制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用谷物冲调制品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1351小麦GB 1352大豆GB 1353玉米GB/T 1354大米GB/T 1532花生GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5009.209食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB 5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定Q/YSSP 0002S-20192GB 5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T 5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB 7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8231高粱GB/T 10458荞麦GB/T 10460豌豆GB/T 10461小豆GB/T 10462绿豆GB/T 11760裸大麦GB/T 11761芝麻GB/T 11766小米GB/T 13356黍米GB 13104食品安全国家标准食糖GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672枸杞GB/T 18810糙米GB 19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T 19618甘草GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 22300丁香GB/T 22496玉米糁GB/T 23188松茸GB/T 20883麦芽糖GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 30637食用葛根粉GB/T 30761扁桃仁GH/T 1013香菇JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则LY/T 1922核桃仁LS/T 3102燕麦LS/T 3103菜豆（芸豆）豇豆、精米豆（竹豆、揽豆）、扁豆LS/T 3115高粱米NY/T 494魔芋粉NY/T 705无核葡萄干NY/T 832黑米NY/T 834银耳Q/YSSP 0002S-20193NY/T 1393脱水蔬菜 茄果类NY/T 1534莲子QB/T 4791植脂末国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定中华人民共和国药典(2015年 一部)关于嗜酸乳杆菌、低聚木糖、透明质酸、叶黄素酯、库拉索芦荟凝胶为新资源食品（2008 年第 12 号）关于批准蛹虫草为新资源食品的公告（2009年第3号）关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定（2010年第3号）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年第 13 号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）3原辅料分类3.1 谷物类大米、小米、黑米、糯米、黍米、薏米、燕麦、荞麦（苦、甜）、糙米、高粱、玉米、玉米糁、小麦、裸大麦。3.2 豆类大豆、豌豆、红小豆、黑豆、绿豆、鹰嘴豆、豇豆、芸豆。3.3坚果籽仁类白芝麻、黑芝麻、松子仁、核桃仁、花生仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、杏仁、扁桃仁、火麻仁。3.4 食用菌类干制食用菌：猴头菇、鸡腿菇、黑木耳、银耳、蛹虫草、灰树菇、松茸、香菇3.5 果蔬干类黑枣、大枣、枸杞、桂圆肉、葡萄干、山楂、覆盆子、桑椹、乌梅干、雪梨片、柠檬片、南瓜。3.6 其他类薯干（紫薯、红薯、淮山药、芋头、木薯）、蜂蜜、白砂糖、麦芽糖、菊粉、人参(人工种植)、玛咖粉、库拉索芦荟凝胶、重瓣红玫瑰、茉莉花、桂花、莲子、芡实、茯苓、葛根粉、魔芋粉、荷叶、白扁豆、桑叶、菊花、肉桂、藿香、丁香、紫苏、佛手、百合、益智仁、酸枣仁、沙棘、决明子、栀子、罗汉果、白果、蒲公英、槐花、干姜、金银花、鱼腥草、甘草、鸡内金、薄荷、黄精、麦芽糊精、植脂末。4产品分类4.1 术语和定义Q/YSSP 0002S-20194谷物冲调制品以本标准原料3.1中的一种或几种为主要原料（不低于60%），添加或不添加3.23.6中的任意几种，经清洗（或不清洗）、配料、烘干或烘烤熟制、膨化成颗粒或片状或不膨化、粉碎、混合，杀菌或不杀菌，再经包装或压制成丸状后包装而制成的可冲调食用的谷物制品。5产品分类按原料的不同将产品分为：5.1 纯谷物冲调制品以原料3.1中的一种或几种为原料制成的产品。5.2 谷物豆类冲调制品以原料3.1中的一种或几种为主要原料，以原料3.2中的一种或几种为辅料制成的产品。5.3 谷物豆类坚果籽仁冲调制品以原料3.1中的一种或几种为主要原料，以原料3.2和3.3中的一种或几种为辅料制成的产品。5.4 其他谷物冲调制品以原料5.1、5.2、5.3为主要原料，添加原料3.43.6中的一种或几种制成的产品。6技术要求6.1 原料要求6.1.1小米应符合 GB/T 11766、GB 2715 的规定。6.1.2黑米应符合NY/T 832、GB 2715的规定。6.1.3大米、糯米应符合 GB/T 1354、GB 2715 规定。6.1.4玉米应符合 GB 1353、GB 2715 的规定。6.1.5玉米糁应符合 GB/T 22496、GB 2715 的规定。6.1.6小麦应符合 GB 1351、GB 2715 的规定。6.1.7薏米应符合GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。6.1.8糙米应符合GB/T 18810、GB 2715的规定。6.1.9燕麦应符合LS/T 3102、GB 2715的规定。6.1.10荞麦（苦、甜）应符合 GB/T 10458、GB 2715 的规定。6.1.11高粱应符合GB/T 8231、GB 2715的规定。6.1.12黍米应符合GB/T 13356、GB 2715的规定。Q/YSSP 0002S-201956.1.13裸大麦应符合GB/T 11760、GB 2715的规定。6.1.14干制食用菌（猴头菇、鸡腿菇、黑木耳、银耳、蛹虫草、灰树菇、松茸、香菇）应洁净、干燥、无虫蛀、无霉变，具有产品应有的色泽、形态、滋味和气味，符合 GB 7096 的规定。黑木耳应符合 GB/T 6192 的规定，银耳应符合 NY/T 834 的规定，松茸应符合 GB/T 23188 的规定，香菇应符合 GH/T1013 的规定，蛹虫草还应符合卫生部 2009 年第 3 号关于批准蛹虫草为新资源食品的公告要求。6.1.15红小豆应符合GB/T 10461、GB 2715的规定。6.1.16大豆应符合GB 1352、GB 2715的规定。6.1.17绿豆应符合GB/T 10462、GB 2715的规定。6.1.18豌豆应符合GB/T 10460、GB 2715的规定。6.1.19黑豆应符合GB 1352、GB 2715的规定。6.1.20豇豆、芸豆应符合LS/T 3103、GB 2715的规定。6.1.21薯干（紫薯、红薯、淮山药、芋头、木薯）、鹰嘴豆应符合GB 2715的规定。6.1.22白芝麻、黑芝麻应符合GB/T 11761、GB 19300的规定。6.1.23花生仁应符合GB/T 1532、GB 19300的规定。6.1.24核桃仁应符合LY/T 1922、GB 19300的规定。6.1.25松子仁、南瓜籽仁、葵花籽仁、杏仁、火麻仁应符合GB 19300的规定。6.1.26扁桃仁应符合GB/T 30761、GB 19300的规定。6.1.27大枣应符合GB/T 5835的规定。6.1.28葡萄干应符合NY/T 705的规定。6.1.29枸杞应符合GB/T 18672的规定。6.1.30黑枣、桂圆肉、山楂、覆盆子、桑椹、乌梅干、雪梨片、柠檬片应符合GB 16325、GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。6.1.31丁香应符合GB/T 22300的规定。6.1.32甘草应符合GB/T 19618的规定。6.1.33莲子应符合NY/T 1504的规定。6.1.34南瓜（干）应符合NY/T 1393的规定。6.1.35魔芋粉应符合NY/T 494的规定。6.1.36葛根粉应符合GB/T 30637的规定。6.1.37芡实、茯苓、酸枣仁、荷叶、白扁豆、桑叶、菊花、茉莉花、桂花、肉桂、藿香、紫苏、佛手、百合、益智仁、沙棘、决明子、栀子、罗汉果、白果、蒲公英、槐花、干姜、金银花、鱼腥草、Q/YSSP 0002S-20196鸡内金、薄荷、黄精应洁净、干燥、无虫蛀、无霉变，具有产品应有的色泽、形态、滋味和气味，并符合中华人民共和国药典（2015年版 一部）的规定。6.1.38重瓣红玫瑰应符合 关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定（2010年第3号）的规定。6.1.39人参（人工种植）应符合关于批准人参（人工种植）为新资源