Q/YSQJ0002S-2019221555S-20192019062420220623**Q/YSQJ备案号：221555S-2019有效期至：2022年06月23日吉林省榆树钱酒业有限企业标准Q/YSQJ0002S-2019酱香型白酒2019-06-24发布2019-06-24实施吉林省榆树钱酒业有限公司发布Q/YSQJ0002S-20191酱香型白酒1范围本标准适用于以水、高粱、小麦为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香型风格的酱香型白酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB/T10345白酒分析方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17892优质小麦强筋小麦GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T24694玻璃容器白酒瓶GB/T26760酱香型白酒JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类按产品的酒精度可分为：高度酒——酒精度45%vol～58%vol；低度酒——酒精度33%vol～44%vol。4技术要求Q/YSQJ0002S-201924.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1水应符合GB5749的规定。4.1.2高粱应符合GB/T8231的规定。4.1.3小麦应符合GB/T17892的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目高度酒低度酒检验方法色泽和外观无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀aGB/T10345香气酱香突出，优雅细腻，空杯留香持久酱香明显，较优雅细腻，空杯留香较持久口味醇厚，丰满，回味悠长醇和，绵柔，回味余长风格具有典型的酱香风格具有明显的酱香风格a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状物沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目高度酒低度酒检验方法酒精度/（%vol）45～5833～44GB5009.225总酸（以乙酸计）/（g/L）≥1.450.85GB/T10345总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥2.251.55己酸乙酯/（g/L）≤0.40固形物/（g/L）≤0.70甲...
