QXYSW 0005 S-2021 果粉乳酸菌固体饮料.pdf

新模板标记勿删Q/XYSWQ/XYSW0005S-2021果粉乳酸菌固体饮料2021-06-02 发布2021-06-02 实施扫二维码下载电子版吉林省新御生物科技有限公司企业标准吉林省新御生物科技有限公司 发布Q/XYSW0005S-2021222195S-20212021 07062024 0705Q/XYSW0005S-20211果粉乳酸菌固体饮料1范围本标准适用于以青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌中的几种为原料，添加果粉（葡萄粉、苹果粉、菠萝粉、蓝莓粉、桃子粉、哈密瓜粉、橙子粉、红枣粉、草莓粉、杏子粉、樱桃粉、桑葚粉）、低聚异麦芽糖、麦芽糊精、抗性糊精、低聚果糖、低聚半乳糖、异麦芽酮糖醇、大豆肽粉、玉米低聚肽粉、小麦低聚肽、淡水鱼胶原蛋白肽中的几种，经调配、混合、包装等工艺制成的果粉乳酸菌固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 12695饮料生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 20371食品加工用植物蛋白GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23528低聚果糖Q/XYSW0005S-20212GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量SB/T 10634淡水鱼胶原蛋白肽粉QB/T 4486异麦芽酮糖醇QB/T 4575食品用乳酸菌NY/T 1884绿色食品 果蔬粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定卫生部 2008 年第 20 号低聚半乳糖、异麦芽酮糖醇卫生部公告 2010 年第 15 号新资源食品玉米低聚肽粉卫生部公告 2012 年第 16 号小麦低聚肽、抗性糊精卫办监督发（2010）第 65 号青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌3分类本产品按添加果粉种类不同可分为以下 12 类。3.1分类 1 葡萄粉乳酸菌固体饮料以植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌为原料，添加葡萄粉、低聚异麦芽糖、麦芽糊精，经调配、混合、包装等工艺制成的葡萄粉乳酸菌固体饮料。3.2分类 2 苹果粉乳酸菌固体饮料以乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌为原料，添加苹果粉、低聚异麦芽糖、低聚果糖，麦芽糊精，经调配、混合、包装等工艺制成的苹果粉乳酸菌固体饮料。3.3分类 3 菠萝粉乳酸菌固体饮料以青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、短双歧杆菌、发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌为原料，添加菠萝粉、低聚异麦芽糖、低聚果糖、麦芽糊精，经调配、混合、包装等工艺制成的菠萝粉乳酸菌固体饮料。3.4分类 4 蓝莓粉乳酸菌固体饮料以植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌为原料，添加蓝莓粉、低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖醇、抗性糊精，经调配、混合、包装等工艺制成的蓝莓粉乳酸菌固体饮料。3.5分类 5 桃子粉乳酸菌固体饮料以青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、鼠李糖乳杆菌为原料，添加桃子粉、低聚异麦芽糖、低聚果糖、抗性糊精，经调配、混合、包装等工艺制成的桃子粉乳酸菌固体饮料。3.6分类 6 哈密瓜粉乳酸菌固体饮料以长双歧杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌为原料，添加哈密瓜粉、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、麦芽糊精，经调配、混合、包装等工艺制成的哈密瓜粉乳酸菌固体饮料。3.7分类 7 橙子粉乳酸菌固体饮料Q/XYSW0005S-20213以植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌为原料，添加橙子粉、低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖醇、抗性糊精，经调配、混合、包装等工艺制成的橙子粉乳酸菌固体饮料。3.8分类 8 红枣粉乳酸菌固体饮料以嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌为原料，添加红枣粉、低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糊精，经调配、混合、包装等工艺制成的红枣粉乳酸菌固体饮料。3.9分类 9 草莓粉乳酸菌固体饮料以青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌为原料，添加草莓粉、低聚异麦芽糖、低聚果糖、抗性糊精、大豆肽粉、玉米低聚肽、小麦低聚肽、淡水鱼胶原蛋白肽粉，经调配、混合、包装等工艺制成的草莓粉乳酸菌固体饮料。3.10分类 10 杏子粉乳酸菌固体饮料以嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌为原料，添加杏子粉、低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖醇、抗性糊精、玉米低聚肽、小麦低聚肽、淡水鱼胶原蛋白肽粉，经调配、混合、包装等工艺制成的杏子粉乳酸菌固体饮料。3.11分类 11 樱桃粉乳酸菌固体饮料以乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、鼠李糖乳杆菌为原料，添加樱桃粉、低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖醇、低聚果糖、淡水鱼胶原蛋白肽粉，经调配、混合、包装等工艺制成的樱桃粉乳酸菌固体饮料。3.12分类 12 桑葚粉乳酸菌固体饮料以长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、瑞士乳杆菌为原料，添加桑葚粉、低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糊精、大豆肽粉、玉米低聚肽、小麦低聚肽，经调配、混合、包装等工艺制成的桑葚粉乳酸菌固体饮料。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 低聚异麦芽糖的规定。4.1.2麦芽糊精应符合 GB/T 20884 麦芽糊精的规定。4.1.3抗性糊精、小麦低聚肽应符合关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告(卫生部公告 2012 年第 16 号)的规定。4.1.4低聚果糖应符合 GB/T 23528 低聚果糖的规定。4.1.5低聚半乳糖应符合卫生部 2008 年第 20 号的规定。4.1.6异麦芽酮糖醇应符合 QB/T 4486 和卫生部 2008 年第 20 号的规定。4.1.7大豆肽粉应符合 GB 20371 的规定。4.1.8玉米低聚肽粉应符合卫生部关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等 3 种物品为新资源食品的公告（卫生部公告 2010 年第 15 号）的规定。4.1.9淡水鱼胶原蛋白肽粉应符合 SB/T 10634 的规定。4.1.10青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌应符合卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发 2010 年第 65 号）及 QB/T 4575 的规定，并要求活菌Q/XYSW0005S-20214数在 1109CFU/g 以上。4.1.11加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽葡萄粉乳酸菌固体饮料应呈紫色；苹果粉乳酸菌固体饮料应呈淡黄白色菠萝粉乳酸菌固体饮料应呈淡黄白色；蓝莓粉乳酸菌固体饮料应呈紫色桃子粉乳酸菌固体饮料应呈淡黄白色；杏子粉乳酸菌固体饮料应呈淡黄色橙子粉乳酸菌固体饮料应呈淡黄色；红枣粉乳酸菌固体饮料应呈浅棕红色草莓粉乳酸菌固体饮料应呈粉色；哈密瓜粉乳酸菌固体饮料应呈淡黄白色樱桃粉乳酸菌固体饮料应呈浅紫色；桑葚粉乳酸菌固体饮料应呈紫色取5g左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物组织形态粉末状，无结块滋、气味具有本品特有滋味和气味，无异味杂质无正常视力可见的杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，6.0GB 5009.34.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3的平板计数法乳酸菌总数，CFU/g109GB 4789.35霉菌，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/XYSW0005S-202155净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、大肠菌群、乳酸菌总数和净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在生产线或成品仓库每批随机抽取至少 12 个最小独立包装，或每组批不少于 500g（抽样基数不少于 2kg）。所抽取样品中 2/3 用于检验，1/3 为备用样品。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样标签式样一：食品名称：葡萄粉乳酸菌固体饮料配料表：低聚异麦芽糖、麦芽糊精、葡萄粉、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。乳酸菌活菌数：100 亿 CFU/袋。Q/XYSW0005S-20216净含量/规格：按实际生产标注。生产者的名称：吉林省新御生物科技有限公司地址：吉林省长春市高新开发区超群街 999 号联系方式：0431-89250198生产日期：按实际生产标注。保质期：24 个月贮存条件：密封，置阴凉干燥处。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/XYSW0005S其他需要标示的内容：0-3 岁婴幼儿不宜饮用。标签式样二：食品名称：苹果