QXYSS 0002 S-2020 综合风味罐头.pdf

Q/XYSS 燕食尚生物科技(厦门)有限公司企业标准 Q/XYSS 0002S2020 综合风味罐头 2020-12-01 发布 2021-01-01 实施 燕食尚生物科技(厦门)有限公司 发 布 Q/XYSS 0002S2020 I 前 言 本标准的感官要求、可溶性固形物根据产品的特色而制定；污染物指标根据 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定而制定,且铅指标严于该标准。米酵菌酸指标参照 GB 7096-2014食品安全国家标准_食用菌及其制品制订，亚硝酸盐指标基于国家卫生和计划生育委员会所发布的食用燕窝中亚硝酸盐知识问答制订。微生物指标依照商业无菌要求。食品添加剂严格遵照GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的有关规定。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。标准中的生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存参照国家有关标准制定。本标准的编写格式按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写。本标准由燕食尚生物科技(厦门)有限公司提出。本标准由燕食尚生物科技(厦门)有限公司起草。本标准主要起草人：侯大鹏。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYSS 0002S2020 1 综合风味罐头 1 范围 本标准规定了综合风味罐头品的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期、召回。本标准适用于以水、水产品、燕窝、牛奶（或乳粉）、茶粉、可可粉、椰浆、椰汁、椰纤果、核桃、木瓜、人参（人工种植）、果蔬粉（或浓缩汁）、N-乙酰神经氨酸、胶原蛋白、五谷杂粮或其粉、红枣、荸荠、食用菌、桂花、重瓣红玫瑰、茉莉花、冰糖（或红糖）、水苏糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖、菊粉、圆苞车前子壳、魔芋粉、食用盐、酱油、鸡汁调味料、水产调味品、薏苡仁（或其粉）、麦芽（或其粉）、阿胶（或其粉）、桂圆（龙眼肉）、枸杞子、百合、聚葡萄糖、木糖醇、赤藓糖醇、黄原胶、琼脂、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、酪朊酸钠、单，双甘油脂肪酸酯为原辅料，经原辅料预处理（或不经原辅料预处理）、调配、灌装、封口、灭菌、冷却、包装等主要工艺制成的预包装综合风味罐头。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYSS 0002S2020 2 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 23528 低聚果糖 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 35883 冰糖 GB/T 35885 红糖 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 691 番木瓜 NY/T 1080 荸荠 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYSS 0002S2020 3 NY/T 2672 茶粉 QB/T 2300 植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁 QB 2732 水解胶原蛋白 QB/T 4260 水苏糖 SB/T 10458 鸡汁调味料 DB35/T 1127 地理标志产品 浦城桂花 DB46/T 107 椰子浆 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251号)关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第5 号）关于批准DHA 藻油、棉籽低聚糖等7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第3 号）关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(2010 年 第17 号)关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第17 号）卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262号）关于批准裸藻等8 种新食品原料的公告(2013 年 第10 号)国家卫生计生委办公厅关于低聚果糖使用有关问题的复函（国卫办食品函2013118 号）关于批准塔格糖等6 种新食品原料的公告（2014 年第10 号）关于乳木果油等10 种新食品原料的公告（2017 年 第7 号）国家质量监督检验检疫总局第75号令2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家食品药品监督管理总局令第12号2015 食品召回管理办法 3 要求 3.1 原辅料 3.1.1 水 应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 水产品 应符合 2733 或 10136 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.3 燕窝 雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑的巢窝，经深加工后可供人类食用的部分。应洁净、卫生，并符合 GB 2762、GB 2763 和卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262 号）及其他国家相关法规和标准规定。3.1.4 牛奶 应符合 GB 25190 的规定。3.1.5 乳粉 应符合 GB 19644 的规定。3.1.6 茶粉 应符合 NY/T 2672 或其他适用食品安全标准的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYSS 0002S2020 4 3.1.7 可可粉 应符合 GB/T 20706 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.8 椰浆 应符合 DB46/T 107 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.9 椰汁 应符合 QB/T 2300 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.10 椰纤果 应符合 NY/T 1522 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.11 核桃 应符合 GB 19300 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.12 木瓜 应符合 NY/T 691 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.13 人参（人工种植）应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）的有关规定。3.1.14 果蔬粉 应符合 NY/T 1884 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.15 果蔬浓缩汁 应符合 GB 17325 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.16 N-乙酰神经氨酸 应符合关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告（2017 年 第 7 号）的有关规定。3.1.17 胶原蛋白 应符合 QB 2732 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.18 五谷杂粮或其粉 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.19 红枣 应符合 GB/T 5835 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.20 荸荠 应符合 NY/T 1080 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.21 食用菌 应符合 GB 7096 的规定。3.1.22 桂花 应符合 DB35/T 1127 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.23 重瓣红玫瑰 应符合 关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）的有关规定。3.1.24 茉莉花 应符合 NY/T 1506 或其他适用食品安全标准的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYSS 0002S2020 5 3.1.25 冰糖 应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.26 红糖 应符合 GB/T 35885 的规定。3.1.27 水苏糖 水苏糖作为普通食品原料的依据为关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(2010 年 第 17 号)，且应符合 QB/T 4260 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.28 低聚果糖 低聚果糖作为普通食品原料的依据为国家卫生计生委办公厅关于低聚果糖使用有关问题的复函（国卫办食品函2013118 号），且应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.29 低聚异麦芽糖 应符合 GB/T 20881 的规定。3.1.30 低聚甘露糖 应符合关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(2013 年 第 10 号)的有关规定。3.1.31 菊粉 应符合关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第 5 号）的有关规定。3.1.32 圆苞车前子壳 应符合关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）的有关规定。3.1.33 魔芋粉 应符合 NY/T 494 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.34 食用盐 应符合 GB 2721 的规定。3.1.35 酱油 应符合 GB 2717 的规定。3.1.36 鸡汁调味料 应符合 SB/T 10458 的规定。3.1.37 水产调味品 应符合 GB 1