QYZS 0005 S-2021 龙眼沙棘复合酵素（发酵型果蔬汁饮料）.pdf

禹州臻琦生物科技有限公司企业标准 Q/YZS 0005S-2021 _ 龙眼沙棘复合酵素（发酵型果蔬汁饮料）2021-04-13 发布 2021-04-13 实施_ 禹州臻琦生物科技有限公司 发布Q/YZS 0005S-2021 前 言 本标准由禹州臻琦生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：朱广宪、沈文军。Q/YZS 0005S-2021 龙眼沙棘复合酵素（发酵型果蔬汁饮料）1 范围 本标准规定了龙眼沙棘复合酵素（发酵型果蔬汁饮料）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以龙眼、沙棘、山楂、山药、生姜、枸杞、大枣为原料，经清洗、破碎，添加红糖、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌进行发酵、过滤、加入提取物人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、茯苓、肉桂、甘草、陈皮、麦芽、砂仁、黄精经过水煮提取进行调配、杀菌、罐装、包装而成的果蔬汁含量10%的龙眼沙棘复合酵素（发酵型果蔬汁饮料）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合GB 5749的规定。2.1.2 山楂应符合GH/T 1159的规定。2.1.3 山药应符合GB/T 20351的规定。2.1.4 生姜应符合GB/T 30383的规定。2.1.5 大枣应符合GB/T 5835的规定。2.1.6 龙眼应符合GB/T 31735的规定。2.1.7 红糖应符合QB/T 4561和GB 13104的规定。2.1.8 保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌应符合可用于食品的菌种名单 卫办监督发201065号的规定。2.1.9 茯苓、肉桂、甘草、陈皮、麦芽、砂仁、黄精应符合中华人民共和国药典2020年版一部的规定。2.1.10 沙棘应符合GB/T 23234的规定。2.1.11 枸杞应符合GB/T 18672的规定。2.1.12人参（人工种植5年以下）应符合原卫生部 关于批准人参(人工种植)为新资源食品的公告(2012年第17号)的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 液体 取100mL左右的被测样品置于洁净白色Q/YZS 0005S-2021 色泽 具有本产品应有的色泽 搪瓷皿中，在自然光条件下用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味。气、滋味 具有本品应有的气味、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），g/100mL 1.0 GB/T 12143 pH 值 2.0-5.0 GB 5009.237 有机酸（以乳酸计），mg/kg 660 GB 5009.157 粗多糖，g/100mL 0.05 SN/T 4260 总砷（以 As 计），mg/kg 0.2 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/L 0.05 GB 5009.12 展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌，CFU/mL 10 GB 4789.15*酵母，CFU/mL 10 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；*霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 Q/YZS 0005S-2021 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定、真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定、污染物限量应符合 GB 2762 的规定、农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、可溶性固形物、pH 值、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/YZS 0005S-2021 编制说明 本标准是以龙眼、沙棘、山楂、山药、生姜、枸杞、大枣为原料，经清洗、破碎，添加红糖、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌进行发酵、过滤、加入提取物人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、茯苓、肉桂、甘草、陈皮、麦芽、砂仁、黄精经过水煮提取进行调配、杀菌、罐装、包装而成的果蔬汁含量10%的龙眼沙棘复合酵素（发酵型果蔬汁饮料）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 7101 食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中的霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。禹州臻琦生物科技有限公司