QYMX 0002 S-2019 油茶面.pdf

辽宁省沈阳市食品安全企业标准备深21010122S09号Q/YMX辽宁原麦香食品有限公司企业标准Q/YMX0002S-2019油茶面已冬一竹企业标准中食品安全相关内与品安全或者地方标冲突的，该备案自动废止。2019-05-13实施2019-04-13发布辽宁原麦香食品有限公司发布0/YMX0002S-2019前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则制订。本标准污染物指标依据GB2762-1012食品安全国家标准食品中污染物限量制定：微生物指标依据GB19640-2016国家食品安全标准充调谷物制品制定，GB2992-2013国家食品安全标准食品中致病菌限量，其中铅、总砷指标高于国家标准，其它指标根据产品实测值确定。本标准制订了原料种类，理化指标及检测规则：-一一对出厂检验项日、感官指标、型式检验、贮存和运输也进行了制订。本标准由辽宁原麦香有限公司提出并起草。本标准主要起草人：谢斯宇本标准属首次发布。Q/YMX0002S-2019油茶面1范围本标准规定了油茶面的要求，检验规则，标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦粉和其他谷物类面粉经烘烤或炒制熟后，加入绵白糖、植物油、等主要原料，以花生：、芝麻、青红丝等其他坚果和果脯蜜饯等辅助原料，添加防腐剂和食用香精，按不同比例混合，经混合、搅拌包装等工艺制成的冲调类方便食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1355小麦粉GB1445绵白GB/T1535大豆油GB/T1532花生GB/T11761芝麻GB/T22165坚果炒货食品通则GB/T10782蜜伐通则GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌与酵母计数GB19640国家食品安全标准充调谷物制品GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则(GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则1Q/YMX0002S-2019GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范J.F1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令20091第123号食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义适合于本标准3.1油茶面以小麦粉和其他谷物类面粉经烘烤或炒制熟后、加入绵白糖、植物油、等主要原料，配以花生仁、芝麻、青红丝等其他坚果和果脯蜜饯等辅助原料，按不同比例混合、搅拌、调配等工艺制成的可冲调性的食品。4指标要求4.1原料要求4.1.1小麦粉：应符合GB13551的规定。4.1.2绵白糖：应符合1445的规定。4.1.3大豆油：应符合GB1535的规定。4.1.4花生仁：应符合GB/T15324.1.5熟芝麻：应符合GB/T芝麻4.1.6其他坚果：应符合GB/T22165坚果炒货食品通则4.1.7青红丝和其他果脯蜜饯：应符合GB/T10782蜜饯通则4.2感官要求应符合表1规定表1感官要求项目要求试验方法色泽具有该产品特有的色泽形态粉末状、内有花生仁、芝麻、青红丝等小颗取适量样品，置于洁净的白瓷盘粒或丝状物质中，在自然光下，用目测的方法观气、滋味无异味，具有该品固有的滋味和气味察产品色泽，组织形态、有无肉眼杂质无肉眼可见外来杂质可见外来杂质，鼻嗅是否有异味，冲调性取本品适量80以上开水冲调均匀成糊状熟制后分别品尝和嗅闻，检查其滋味、气味。