QXXM 0001 S-2020 膨化豆制品.pdf

许昌鑫茂豆制品有限公司企业标准 Q/XXM 0001S-2020 _ 膨化豆制品 2020-12-02 发布 2020-12-02 实施_ 许昌鑫茂豆制品有限公司 发布Q/XXM 0001S-2020 前 言 本企业标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规则要求编写。本标准由许昌鑫茂豆制品有限公司提出。本标准起草单位：许昌鑫茂豆制品有限公司。本标准主要起草人：王海洋。Q/XXM 0001S-2020 膨化豆制品 1 范围 本标准规定了膨化豆制品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆粕、生活饮用水、食用盐为原料，经配料、调粉、挤压膨化、成型、烘干或不烘干、冷却、包装而成的非即食豆制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 大豆粕应符合 GB 14932 的规定。2.1.2 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.3 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 具有该品种应有的色泽，色泽均匀 从样品中随机取出1袋，置于洁净白色的瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及组织形态，并检查有无外来杂质，嗅其气味。将样品熟制后，以温开水漱口，品其滋味 组织形态 有组织状结构，形态完整，复水后有弹性 气、滋味 具有该品种应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指标 检验方法 水分，g/100g 膨化豆制品（干品）15.0 GB 5009.3 膨化豆制品（湿品）28.0 食用盐（以氯化钠计），g/100g 25.0 GB 5009.44 蛋白质（以干基计），g/100g 28.0 GB 5009.5*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。Q/XXM 0001S-2020 2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/XXM 0001S-2020 编制说明 本标准适用于以大豆粕、生活饮用水、食用盐为原料，经配料、调粉、挤压膨化、成型、烘干或不烘干、冷却、包装而成的非即食豆制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。许昌鑫茂豆制品有限公司