许昌鑫茂豆制品有限公司企业标准Q/XXM0001S-2020_________________________________________________膨化豆制品2020-12-02发布2020-12-02实施____________________________________________许昌鑫茂豆制品有限公司发布Q/XXM0001S-2020前言本企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则要求编写。本标准由许昌鑫茂豆制品有限公司提出。本标准起草单位：许昌鑫茂豆制品有限公司。本标准主要起草人：王海洋。Q/XXM0001S-2020膨化豆制品1范围本标准规定了膨化豆制品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆粕、生活饮用水、食用盐为原料，经配料、调粉、挤压膨化、成型、烘干或不烘干、冷却、包装而成的非即食豆制品。2要求2.1原辅料要求2.1.1大豆粕应符合GB14932的规定。2.1.2生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该品种应有的色泽，色泽均匀从样品中随机取出1袋，置于洁净白色的瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及组织形态，并检查有无外来杂质，嗅其气味。将样品熟制后，以温开水漱口，品其滋味组织形态有组织状结构，形态完整，复水后有弹性气、滋味具有该品种应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g膨化豆制品（干品）≤15.0GB5009.3膨化豆制品（湿品）≤28.0食用盐（以氯化钠计），g/100g≤25.0GB5009.44蛋白质（以干基计），g/100g≥28.0GB5009.5*铅（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。Q/XXM0001S-20202.6其它要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/XXM0001S-2020编制说明本标准适用于以大豆粕、生活饮用水、食用盐为原料，经配料、调粉、挤压膨化、成型、烘干或不烘干、冷却、包装而成的非即食豆制品。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。许昌鑫茂豆制品有限公司
