QYQR 0075 S-2017 孕产妇乳（奶）粉.pdf

Q/YQR西安银桥乳业（集团）有限公司企业标准Q/YQR 0075S2017代替 Q/YQR 0075S-2014孕产妇乳（奶）粉2017-05-04 发布2017-05-04 实施西安银桥乳业（集团）有限公司发 布Q/YQR 0075S2017I前言本标准代替Q/YQR 0075S2014孕产妇乳（奶）粉。本标准与 Q/YQR 0075S2014 相比，主要变化如下：对引用标准进行了更新。本标准主要修订人：董秀丽、赵娟娟、石贤枝、刘宝杏、赵飞。本标准同时适用于西安银桥贝多营养食品有限公司。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/YQR 0075S2014Q/YQR 0075S20171孕产妇乳（奶）粉1范围本标准规定了孕产妇乳（奶）粉的要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以脱脂奶粉、全脂奶粉、麦芽糊精为原料添加菊粉、氯化胆碱、二十二碳六烯酸（DHA）、活性乳双歧杆菌、活性嗜酸乳杆菌，醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、烟酰胺、叶酸、D-泛酸钙、L-抗坏血酸钠、硫酸亚铁、硫酸锌，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、干混、包装而制成的阳光妈妈孕产妇乳（奶）粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验GB 4789.35 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 乳酸菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定GB 5009.84食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定GB 5009.95食品安全国家标准 食品中维生素 B2的测定GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5413.14食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 B12的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5413.16食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定GB 5413.17食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定Q/YQR 0075S20172GB 5413.18食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定GB 5413.20食品安全国家标准 婴幼儿配方食品和乳品中胆碱的测定GB 5413.21食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.87食品安全国家标准 食品中磷的测定GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5413.29食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中溶解性的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T20884 麦芽糊精GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法卫生部公告2007年第17号二十二碳六烯酸（DHA）使用量规定卫生部公告2009年第5号菊粉3要求3.1原辅料要求3.1.1脱脂乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.2全脂乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.3麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.4营养强化剂：应符合附录 A 的规定。3.1.5二十二碳六烯酸（DHA）：应符合应符合卫生部公告 2007 年第 17 号及附录 B 的规定。3.1.6菊粉：应符合卫生部公告 2009 年第 05 号及附录 C 的规定。3.1.7乳酸菌（嗜酸乳杆菌乳双歧杆菌）：应符合附录 D 的规定。3.1.8生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.9充氮卷材：应符合 GB 9683 的规定。3.1.10铁罐：应符合 GB/T 14251 的规定。3.2感官要求：应符合表 1 的规定。Q/YQR 0075S20173表 1项目要求色泽呈均匀一致的淡黄色。滋味、气味滋气味纯正，无其它异味。组织状态干燥粉末，无结块。冲调性润湿下沉快，冲调后无团块，杯底无沉淀。3.3理化指标：应符合表 2 的规定。表 2项目指标（每 100 克）能量，kJ14702200蛋白质，g16.5脂肪,g14.4DHA，mg32.0碳水化合物，g48.0膳食纤维，g3.0水分，g5.0灰分，g6.5胆碱，mg168.0维生素 A，g RE440990维生素 D，g4.810.8维生素 E，mg-TE5.20维生素 C，mg100.0维生素 B1，mg0.72维生素 B2，mg0.72维生素 B6，mg0.80维生素 B12，mg1.20烟酸胺，mg4.24泛酸，mg2.40叶酸，g DFE520钙，mg480磷，mg400铁，mg12.8锌，mg6.00钠，mg450钾，mg720不溶度指数，ml18.0注：1、膳食纤维以菊粉添加量计；2、叶酸单位换算：1g=1.7gDFE。3.4微生物指标：应符合表 3 的规定。Q/YQR 0075S20174表 3项目指标ncmM大肠菌群，CFU/g5110100金黄色葡萄球菌500/25g沙门氏菌500/25g3.5污染物限量指标：应符合表 4 的规定。表 4项目指标铅(以 Pb 计)，mg/kg0.5总砷(以 As 计)，mg/kg0.5铬（以 Cr 计）mg/kg2.0亚硝酸盐(以 NaNO2计)，mg/kg2.03.6真菌毒素限量指标：应符合表 5 的规定。表 5项目指标黄曲霉毒素 M1（折算为鲜乳计），g/kg0.53.7乳酸菌数应符合表6的规定表6项目指标乳酸菌数，cfu/g1.01063.8净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.9原料、食品添加剂及营养强化剂3.9.1原料、食品添加剂及营养强化剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.9.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.9.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.10生产加工过程应符合GB 12693的规定。4检验方法Q/YQR 0075S201754.1感官4.1.1滋味、气味：先闻气味，然后用温水开漱口，品尝样品的口味。4.1.2冲调性:取 30 克放入盛有 250 毫升 5055水的 500 毫升烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀后，使奶溶液温度不低于 45，3 分钟内观察样品溶解状况。4.2理化指标4.2.1能量按蛋白质、脂肪、碳水化合物测定值，分别乘以热量系数 17、37、17，所得之和为千焦（kJ）值。4.2.2水分按GB 5009.3规定的方法进行。4.2.3灰分按GB 5009.4规定的方法进行。4.2.4二十二碳六烯酸按GB 5009.168规定的方法进行4.2.5蛋白质按GB 5009.5规定的方法进行。4.2.6脂肪按GB 5009.6规定的方法进行。4.2.7碳水化合物计算法：100-（蛋白质含量g/100g+脂肪含量g/100g+水分含量g/100g+灰分含量g/100g+膳食纤维含量g/100g）。4.2.8维生素 A、D、E按GB 5009.82规定的方法进行。4.2.9维生素 C按GB 5413.18规定的方法进行。4.2.10钙按GB 5009.92规定的方法进行。4.2.11铁按GB 5009.90规定的方法进行。4.2.12锌、镁、铜、锰、钠、钾Q/YQR 0075S20176按GB 5413.21规定的方法进行。4.2.13磷按GB 5009.87规定的方法进行。4.2.14不溶度指数按GB 5413.29规定的方法进行。4.2.15维生素 B1按GB 5009.84规定的方法进行。4.2.16维生素 B2按GB 5009.85规定的方法进行。4.2.17维生素 B6按GB 5009.154规定的方法进行。4.2.18维生素 B12按GB 5413.14规定的方法进行。4.2.19烟酸(烟酰胺)按GB 5009.89规定的方法进行。4.2.20叶酸按GB 5413.16规定的方法进行。4.2.21泛酸按GB 5413.17规定的方法进行4.2.22胆碱按 GB/T 5413.20 规定的方法进行。4.3微生物指标4.3.1大肠菌群 金黄色葡萄球菌和沙门氏菌按GB 4789.3GB 4789.10 和GB 4789.4规定的方法进行。4.4真菌毒素限量值指标4.4.1黄曲霉毒素 M1按GB 5009.24规定的方法进行。4.5污染物限量值指标4.5.1铅Q/YQR 0075S20177按GB 5009.12规定的方法进行。4.5.2总砷按GB/T 5009.11规定的方法进行。4.5.3铬按 GB/T 5009.123 规定的方法进行检验规则4.5.4亚硝酸盐按 GB 5009.33 规定的方法进行。4.5.5乳酸菌按GB 4789.35规定的方法执行。4.6净含量允差按定量包装商品计量监督管理办法规定的方法检验。5检验规则5.1组批同一批投料同一班次同一生产日期的同一批号产品为一批。5.2取样5.2.1从成品库同批产品的不同部位随机抽取样品。抽样数量按总量的千分之一。包括每天包装后的第一个成品及其他抽样成品。但不少于 10 个销售包装。5.3出厂检验5.3.1每批产品出厂前均应按照标准所列 3.23.8 项目进行检验。5.4型式检验5.4.1型式检验项目为本标准中规定的全部要求，一般每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a)新产品正式投产时；b)停产半年以上（含半年）恢复生产时；c)当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时；d)国家质量监督机构提出要求时。5.5判定规则a)检验项目全部符合标准要求，判该批产品合格。Q/YQR 0075S20178b)检验项目有一项或一项以上（微生物指标除外）不符合要求时，在该批产品中加倍抽样，对不符合项进行复检。复检结果合格，判该批产品合格，复检结果仍有不合格项，判该批产品不合格。c)微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品，不得复检。6标签 标志 包装 运输和贮存6.1标签 标志产品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2包装包装外部应保持清洁，塑封严密、无渗漏现象。6.3运输运输工具应清洁卫生。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。装卸时应轻搬、轻放，严禁抛掷。运输中应防止挤压、碰撞、日晒、雨淋。6.4贮存